Adjika, Gürcüstan mətbəxi üçün ənənəvi bir ədviyyəli sousdur. Bu ədviyyat pomidor, alma, heyva və turş dadı olan digər meyvələrdən hazırlanır. Sosun məcburi bir hissəsi isti bibərdir. Tanınan bir turş-ədvalı dadı ilə ədviyyat ət, xəmir qabları, tərəvəz və ya taxıl ilə verilir. Adjika gələcəkdə istifadə üçün edilə bilər - pomidor, alma və bibər yığmaq mövsümündə olduqca ucuz başa gələcək.
Alma ilə Adjika
Elmalar sousa xoş bir ətir və əlavə turşu verir. Sos üçün, yetişmiş pomidorları zədələnmədən və şirin və turş dadı ilə güclü alma götürün. Nəticədə çıxan sous müxtəlif yeməklərlə verilə bilər və ya təzə çörəklə yeyilə bilər - bu sendviç əla bir qəlyanaltı olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 2,5 kq pomidor;
- 1 kq alma;
- 1 kq şirin bibər;
- 5 ədəd isti bibər;
- 1 stəkan şəkər;
- 200 q sarımsaq;
- 1 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 1 stəkan% 7 sirkə;
- 3 xörək qaşığı duz.
Sousu isti bibər miqdarını artıraraq daha ədvətli etmək olar.
Tərəvəzləri yuyun, qurutun. Nüvəni almalardan, toxumları və arakəsmələri bibərdən çıxarın və tərəvəzləri böyük hissələrə ayırın. Pomidorları, sonra alma və bibəri incə bir tel dayaqla bir ət dəyirmanından keçirin. Tərəvəz püresini bir tencereye qoyun, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. İstiliyi azaltın, duz, günəbaxan yağı və sirkə əlavə edin. Qarışığı bir qapaq ilə örtün və ara sıra qarışdıraraq yarım saat bişirin.
Püresi sizin üçün çox tükənmiş kimi görünsə, qapağını götürün və qarışığı 5 dəqiqə daha bişirin.
Sarımsağı soyun, doğrayın və qazana əlavə edin. Adjikanı oddan götürün və hərtərəfli qarışdırın. Sosu sterilizasiya olunmuş bankaların üzərinə yaydırın, qapaqları bağlayın, qabları tərs çevirin və qalın bir dəsmal ilə örtün. Adjikanı sərinləyin, sonra saxlamağa qoyun.
Alma və göyərti ilə Adjika
Acılı otlar sevənlər üçün ləzzətli bir seçim - cəfəri, cilantro və şüyüd ilə adjika.
Sizə lazım olacaq:
- 5 kq pomidor;
- 10 böyük turş alma;
- 1 kq yerkökü;
- 10 isti bibər;
- 10 şirin bibər;
- 300 q sarımsaq;
- bir dəstə şüyüd;
- bir dəstə cəfəri;
- bir dəstə kişniş;
- 500 ml günəbaxan yağı;
- 500 ml% 9 sirkə;
- dadmaq üçün duz.
Adjika üçün gec növlərin ətirli almalarını seçin - məsələn, Antonovka və ya Ranet.
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Alma özəyi. Pomidor, yerkökü, alma və bibəri bir qida prosessorunda üyüdün. Bitki qarışığını bir qazana qoyun, qaynadın, duz əlavə edin, istiliyi azaltın və 30 dəqiqə bişirin. Sarımsağı soyun və incə doğrayın, əvvəllər qurudulmuş və yuyulmuş göyərtiləri doğrayın.
Bitkiləri və doğranmış sarımsağı bir qazana qoyun, günəbaxan yağı və sirkə tökün. Hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişirin. İsti adjikanı sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın, qapaqları vidalayın və dəsmalın altında sərinləyin.
