Alma ilə doldurulmuş qaz müasir Rus mətbəxində ən populyar Yeni il və Milad yeməklərindən biridir. Alma ilə şirəli, aromatik və dadlı bir qaz bişirmək o qədər də çətin deyil, hazırlanmasının sadə qaydalarına riayət etmək kifayətdir.
Vacibdir
-
- Qaz
- Alma
- Duz
- Qara bibər
- Sarımsaq
- Zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Qazı qovurma üçün hazırlayın. Karkasın içini və xaricini yuyun, sonra qazı mətbəx kağızı dəsmal ilə qurutun. Bir diş çubuğu və ya çəngəldən istifadə edərək qazın alma ilə bişirilməsi zamanı yağın axması üçün bir neçə deşmək üçün (döş, bud, qarın nahiyəsində).
Addım 2
Qaz cəmdəkini içəridən və xaricdən üyüdülmüş qara bibər və duzla ovuşdurun, içərisində qazı sarımsaqla basaraq keçin. Alma ilə qazın bişirmə zamanı ləzzətli bir qızıl qabığı əldə etməsi üçün dərisini zeytun yağı ilə fırçalayın.
Addım 3
Doldurma ilə qazı doldurun, ancaq çox möhkəm doldurmayın. Doldurma üçün sərt, turş alma götürün, yuyun, dörddə bir bölüb toxumları götürün.
İçərisinə quru meyvələr (quru ərik, quru ərik), qoz-fındıq və sitrus meyvələrini (portağal, limon və ya naringi soyulmuş dilimlər) əlavə etsəniz, alma ilə doldurulmuş qaz daha dadlı və daha ətirli olacaqdır. Doldurma üçün almaları duzlu kələm ilə qarışdırmaq da olar.
Doldurmağı qazın içinə qoyduqdan sonra qarın kənarlarını iplik və ya diş çubuqları ilə sabitləyin.
Addım 4
Qazı dərin bir qaba və ya bir az isti su ilə bişmiş bir təbəqəyə qoyun. Fırını 220 dərəcə qızdırın və qazı təxminən yarım saat orada yerləşdirin. Sonra odunu 180 dərəcəyə endirin və qazı yumşalana qədər qızartın. Döş yanmağa başlayırsa, qazı bir folqa ilə örtün.
Qazı alma ilə bişirmək üçün kifayət qədər vaxt lazımdır, miqdarı quşun ağırlığından asılıdır. Məsələn, 3-4 kiloqram ağırlığında bir qaz təxminən 2,5-3 saat, 5-6 kq ağırlığında - 3,5-4 saat bişirilir.
Fırın içərisində alma olan qaz bacağın ən qalın hissəsindəki deşilmədən şəffaf şirəsi axan zaman hazır olacaq. Fırında qazı həddən artıq qoymayın, əks halda ət çox quru olacaq.
Pişirmə prosesində qazı yağ və şirəsi ilə suladığınızdan əmin olun, bu ətin şirəsi və həssaslığını verəcəkdir.
Addım 5
Alma ilə bişmiş bişmiş qazı bir qaba köçürün və bir az soyudun. İpliyi və ya diş çubuqlarını qarından çıxarın, içlikdən çıxarın və quşun ətrafındakı bir qaba qoyun.
