Quru gavalı və alma ilə bişmiş qaz bir çox ailədə ən sevilən bayram yeməklərindən biridir. Əgər bu incəliyi heç hazırlamamısınızsa, tezliklə hazırlayın. Bu reseptlərə görə bişmiş quş əti inanılmaz həssas və şirəli olur.
Yavaş ocaqda alma və gavalı ilə qaz
Sizə lazım olacaq:
- qaz cəsədi;
- duz;
- bir çimdik marjoram;
- bir çimdik qara bibər;
- 30 ml zeytun yağı;
- 400 ml toyuq suyu;
- beş turş alma;
- 200 qram quru gavalı.
Hazırlanması:
Qaz karkasını hazırlayın: yaxalayın, artıq piyləri götürün, dərini boynuna düzəltmək üçün adi diş çubuqlarından istifadə edin.
Ayrı bir qabda duz, mərcan və bibəri qarışdırın və qaz cəmdəkini qarışıq ilə sürtün. Quşu plastik qaba bükün və təxminən 10 saat soyuducuya qoyun (bu müddətdə quş ədviyyat qoxuları ilə yaxşıca doyacaq).
Zamanla qaz doldurulmasını hazırlayın. Almaları yaxşı yuyun, dörddə birinə ayırın və toxumları çıxarın. Almaları xırda dilimlərə kəsin.
Ərikləri 10-15 dəqiqə isti su ilə tökün, yaxşıca yuyun, qurudun və alma ilə qarışdırın.
Qaz karkasını hazırlanmış qarışıqla doldurun və qarın boşluğunu diş çubuqları ilə diqqətlə bağlayın. Quş qanadlarını müntəzəm iplə birləşdirin və leşini zeytun yağı ilə geniş bir şəkildə örtün.
Qazı çox pişirici qaba qoyun, qapağını bağlayın və qızartma parametrini təxminən 15 dəqiqə təyin edin. Zaman keçdikdən sonra toyuq suyunu bir çox pişiriciyə tökün və "stew" rejimini 60-90 dəqiqə qoyun.
Kolda alma və qara gavalı ilə qaz
Sizə lazım olacaq:
- qaz cəsədi;
- bir kiloqram turş alma;
- 200 qram quru gavalı;
- bir çimdik şerbetçiotu-suneli ədviyyatı;
- 30 ml bitki yağı;
- duz və şəkər (dadına görə).
İlk addım karkasdakı bütün sümükləri çıxarmaqdır. Bunu etmək üçün, sırtın üstündəki arxa boyunca bir kəsik edin və sırtın özünü diqqətlə çıxarın, ət qabırğa sümüklərindən kəsin. Prosedurdan sonra kəsiyi tikin.
Almaları soyuq suda, dörddə birində və nüvədə yuyun. Ərikləri əvvəl isti suda, daha sonra soyuq suda yaxalayın. Alma və gavalıları doğrayın, şəkəri qarışdırın və qaz qarışığı ilə doldurun. Qarın boşluğunu bağlamaq üçün diş çubuqlarından istifadə edin.
Duzu, ədviyyatı və yağı ayrı bir qabda qarışdırın, qaz qarışığını sürtün, qoluna qoyun, qolun hər iki tərəfini möhkəmləndirin və çantanın özünü bir neçə yerdən diş çubuğu ilə deşin. Qazı bir bişirmə qabına qoyun və temperaturu 190 dərəcəyə uyğunlaşdıraraq bir saat sobada qoyun.
Hazır qazı geniş bir düz yeməyin üzərinə qoyun və təzə alma və darçın dilimləri ilə bəzəyin.
