Quru gavalı sağlamlığınıza da faydalı olan ləzzətli bir təbii incəlikdir. Ancaq gavalı quruyaraq etmək üçün bu meyvənin hər növü uyğun deyil.
Quru gavalılar xüsusi bir texnologiya ilə qurudulmuş mavi və ya ev gavalı meyvələridir.
Quru gavalı quruyur
Quru gavalı əldə etmək üçün gavalı qurutma prosesi müəyyən bir hərəkət ardıcıllığına riayət etməyi tələb edir. Əks təqdirdə, nəticə bazarlarda və mağazalarda satın alına biləcək quru gavalıdan uzaq olacaq: meyvələr sərt, quru və dadsız çıxacaq.
Əvvəlcə ağacdan yığılmış gavalı kifayət qədər böyük bir qabda bir müddət saxlanılmalıdır: içindəki meyvələrin ümumi çəkisi 10 ilə 15 kiloqram arasında olmalıdır. Bu, gavalı lazımi yumşaqlıqla təmin edəcək, daha sonra budamağın mülkünə çevriləcəkdir. Bununla birlikdə, yığılmış meyvələri üç gündən artıq saxlamayın - pisləşməyə başlaya bilərlər.
Erik yetişdikdən sonra yaxalamaq və çuxur qoymaq lazımdır. Meyvələri təxminən eyni ölçülü kateqoriyalara qruplaşdıracaq şəkildə sıralamaq da faydalıdır. Bu, meyvələrin daha kiçik quru vaxtı təmin etməsi üçün lazımdır, daha kiçik gavalıları həddindən artıq qurutmadan və böyüklərini az qurutmaqdan çəkinməyin.
Eriklər yuyulduqdan və çeşidləndikdən sonra çox isti su ilə yuyulmalıdır ki, bu da onlara əlavə yumşaqlıq verəcək və sonra% 1 miqdarda kostik soda məhlulu ilə müalicə olunmalıdır. Bu tədbirlər, meyvənin səthini tamamilə təmizləmək, qurumağa mane olan mum təbəqəsini ondan çıxarmaq və səthində suyun bərabər çıxacağı kiçik çatlar əmələ gəlməsi üçün lazımdır.
Uyğun gavalı növləri
Eyni zamanda, qara gavalı hazırlamaq prosesinin müvəffəqiyyəti yalnız texnologiyanın düzgün yerinə yetirilməsindən deyil, həm də ilkin xammalın keyfiyyətindən asılıdır. Bu səbəbdən quru ərik hazırlamaq üçün bu məqsəd üçün ən uyğun bir çeşid seçmək çox vacibdir.
Bu meyvələrin hazırda mövcud olan bütün növləri ümumiyyətlə dörd böyük qrupa bölünür - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" və "Yumurta" gavalıları. Hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var və xüsusiyyətlərinə görə quru gavalı hazırlamaq üçün ən uyğun hesab edilən "Vengerka" sortları qrupuna aid gavalılardır. Kifayət qədər sıx və ətlidirlər, böyük meyvələrə malikdirlər və nisbətən az miqdarda nəm ehtiva edirlər ki, bu da onlardan məqbul bir müddət ərzində yüksək keyfiyyətli quru gavalı almağa imkan verir.
Öz növbəsində, "Vengerka" sortları qrupunda mütəxəssislər quru gavalı istehsalında ən çox istifadə olunan bir neçə spesifik sortu müəyyənləşdirirlər. Bunlara “İtalyanca Macar”, eyni zamanda “Azhanskaya Hungarian” və “Purple Hungarian” daxildir.
