Klassik versiyada zərif və incə bir Fransız şirniyyatına yalnız karamel ilə rast gəlmək olar. Bu vəziyyətdə ləzzətli qaymaqlı karamel quru gavalı ilə qırmızı şərabda bişirilir.
Vacibdir
- Karamel üçün:
- - 80 q şəkər;
- - 2 xörək qaşığı su;
- Krem üçün:
- - 50 q şəkər;
- - 125 ml süd;
- - 250 ml krem (% 30);
- - 1 kiçik vanil qabı;
- - 160 q yumurta sarısı (8 böyük yumurtadan);
- Ərik sousu üçün:
- - 1 qərənfil;
- - 50 q şəkər;
- - 1 çimdik darçın;
- - 200 g quru gavalı;
- - 300 ml quru qırmızı şərab;
- - yarım limonun suyu və ləzzəti;
Təlimat
Addım 1
Karamel hazırlayın. İsti quru qızartma qaba şəkər tökün, suyun üstünü örtün və orta dərəcədə istilənənə qədər tamamilə əriyənə qədər qızdırın. Şərbəti orta dərəcədə odda qızarana qədər bişirin. Odadavamlı qəlibləri (ramekinlər) kərə yağı ilə azca yağlayın. Karameli 8 kiçik qalaya bölün. Soyuducuya qoyun.
Addım 2
Krem hazırlayın. Krem və südü vanil qabığının sellülozuyla qızdırın. Bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Yumurta sarısını şəkərlə yaxşıca qarışdırın, amma çırpmayın. Vanil ilə isti süd kütləsini daim qarışdıraraq incə bir axında yumurta qarışığına tökün.
Addım 3
Sonra yumurta-süd qarışığını soyudulmuş karamel ilə qalaylara tökün. Çerçeveləri folqa ilə örtün və qəliblərin ortasına (tercihen qəliblərin yuxarı hissəsinə qədər) isti su ilə doldurulmuş dərin bir çörək qabına qoyun. Çörək qablarını konservlərlə birlikdə 40 dəqiqə 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 4
Sousu hazırlayın. Şərab, şəkər, ədviyyat, meyvə suyu və limon qabığını birləşdirin, qaynadın. Doğranmış gavalıya atın və giləmeyvə yumşalanınca və şişənə qədər qaynadın. Sonra gavalıları yarıq qaşıqla çıxarın və qalan sousu qalın olana qədər qaynatın. Sonra oddan götürün, gavalı əlavə edin və soyudun.
Addım 5
Fırından qaymaqlı qəlibləri çıxardıqdan sonra soyudun və soyudun. Xidmətə başlamazdan əvvəl, bıçağın ucunu qəliblərin kənarı boyunca gəzdirin və içindəkiləri bir boşqabın üstünə atın. Ramekin qəliblərini bir müddət qaynar suya sala və qaymaq karamelini boşqaba tökə bilərsən. Sosu şirin üzərinə tökün və gavalı ilə bəzəyin.
