Gənc kələm mövsümü artıq başlayıb. Ondan bir çox sağlam və dadlı yemək hazırlamaq olar. Gənc kələmdən kroket bişirirsinizsə, o zaman şirəli və ətirli olur.
Vacibdir
- - kələm 1-1,5 kq;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - süd 100 q;
- - yumurta 1 ədəd;
- - irmik 4 xörək qaşığı;
- - çörək qırıntıları;
- - kərə yağı 40 q;
- - bitki yağı;
- - istiot, duz.
- Sous üçün
- - süd 100 q;
- - kərə yağı 20 q;
- - un 100 q;
- - sarısı 1 ədəd;
- - şəkər, duz.
Təlimat
Addım 1
Sous üçün unu kərə yağı ilə qarışdırın, isti südlə seyreltin, şəkər əlavə edin və çox yavaş odda 10-15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sosu sərinləyin və qarışdıraraq xam sarısı və duz ilə qarışdırın.
Addım 2
Kələmin başını yuxarı yarpaqlardan soyun, doğrayın. Kökləri soyun, kiçik kublara kəsin. Südü qaynatın, üzərinə kərə yağı əlavə edin ki, bükülməsin. Zaman zaman qarışdıraraq südə kələm və yerkökü əlavə edin.
Addım 3
Kələm yumşaq olduqda, yerkökü və süzgəcdə qatlayın. Sonra tərəvəzləri bir tencereye qoyun, süd sousunun bir hissəsini tökün və bir qaynadək gətirin, bəzən qarışdıraraq irmiklə tökün. Kütləni soyudun, çiy yumurta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Yaranan kütləni kiçik toplara (kroketlərə) bölün, əvvəlcə una bükün, sonra bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına bükün. Çox miqdarda bitki yağı ilə qızartın.
Addım 5
Xama və ya qalıq süd sousu ilə xidmət edin. Otlarla bəzəyin.
