Kələm kroketləri şəklində orijinal bir qəlyanaltı şənlik masanız üçün əla bəzək olacaqdır. Kroketlər dadına görə çox incədir. Əsas məqam xırtıldayan qabıqdır.
Vacibdir
- - qızartma qab;
- - kələm 1-1, 2 kq;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - süd 100 ml;
- - toyuq yumurtası 3 ədəd;
- - irmik 3-4 xörək qaşığı. qaşıq;
- - un 4 osh qaşığı. qaşıq;
- - çörək qırıntıları;
- - kərə yağı 40 q;
- - duz;
- - dadmaq üçün ədviyyat;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
- Sos üçün:
- - süd 100 ml;
- - kərə yağı 20 q;
- - un 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - şəkər 1 çimdik;
- - sarısı 1 ədəd;
- - duz.
- Dekorasiya üçün:
- - yaşıl soğan.
Təlimat
Addım 1
Sousun bişirilməsi. Unu kərə yağı ilə yudumlayın, sonra isti südlə seyreltin. Şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə yavaş odda bişirin. Sos soyuduqdan sonra xam sarısı və duzu əlavə edin, sonra qarışdırın.
Addım 2
Kələmin başını yuxarı yarpaqlardan soyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Südü qaynadın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və içərisinə kələm və yerkökü bişirin.
Addım 3
Kələm yumşaq olduqda, yerkökü və süzgəcdə qatlayın. Sonra tərəvəzləri bir qazana köçürün, süd sousunun bir hissəsini tökün və qaynadın. Toxuma ilə irmik tökün. Qarışığı soyudun və üzərinə 2 çiy yumurta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Nəticədə kütləni kiçik parçalara ayırın və kroketlər, yəni toplar yaradın. Əvvəlcə kroketləri una batırın, sonra bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına bükün. Dərin qızartma kroketləri.
