Pişməmiş və ya əksinə, çox bişmiş ət yeməyin dadını və eyni zamanda sahibə əhvalını korlaya bilər. Bu cür problemlərdən qaçınmaq üçün ətin hazırlığını təyin etməlisiniz. Bunun üçün ən yaxşı restoranların aşpazları kimi xüsusi termometrlər lazım deyil.
Təlimat
Addım 1
Ətin hazırlığını müəyyənləşdirmək üçün bilinən metodlardan biri də xurma və ətin yumşaq hissəsini müqayisə etmək metodudur. Əlinizi rahatlayın və ovucunuzu açın. Baş barmağınızla ovucunuzun ortası (kiçik bir qabarıqlıq) arasında yumşaq bir yer təyin edin və digər əlinizin şəhadət barmağı ilə üzərinə basın. Bu çiy ət olacaq.
Baş barmağınızla işarə barmağınızın uclarını bir araya gətirin. Bu qanlı ət olacaq.
Baş barmağınızın və üzük barmağınızın uclarını bir araya gətirin və yumşaq yerə basın. Bu orta nadir ət olacaqdır.
Baş barmağınızın və çəhrayı barmağınızın ucunu birləşdirərək, qızardılmış ətin toxunuşda nə hiss etməsi lazım olduğunu təyin edirsiniz.
Addım 2
Etin hazırlıq dərəcəsini nə qədər qızardıldığına görə təyin edə bilərsiniz. Əti hər tərəfdən bir dəqiqə qovursanız, üstündə bir qabığın əmələ gəlməsinə baxmayaraq qanlı ət olacaq.
Hər tərəfdən iki dəqiqə bir parça ət qovursanız, xarici qabığa sahib olan ət və içəridə çəhrayı liflər olur.
Üç dəqiqəlik bir qızartma ilə orta nadir ət əldə edilir.
Yaxşı hazırlanmış ət almaq üçün hər tərəfdən beş dəqiqə qızartmaq lazımdır.
Bu parametrlər təxminən 2 sm qalınlığında bir parça üçün uyğundur, daha qalın bir ət parçası götürmüsünüzsə, hər santimetr üçün bir dəqiqə əlavə edin. Məsələn, 3 sm genişlikdə tam qızardılmış ət bişirmək üçün onu beş yox, hər tərəfdən altı dəqiqə qızartmaq lazımdır.
Addım 3
Etin hazır olduğunu ifraz olunan şirənin rənginə görə də müəyyənləşdirə bilərsiniz. Bir ət parçasını çəngəl və ya iti bıçaqla deşin. Salgılanan meyvə suyu buludlu və ya qanlıdırsa, ət yenə xamdır. Şirəsi şəffafdırsa, ət yaxşı hazırlanır. Əti tez-tez deşməyin, əks halda dadına mənfi təsir edəcək bütün şirələri itirəcəkdir.
