Payız bağdan təzə tərəvəzlərdən istifadə edərək yemək hazırlamaq üçün ən gözəl vaxtdır. Bu yeməklərdən biri güveçdir. Ətli tərəvəz güveç həm ailə, həm də qonaqlar üçün əla bir yemək olacaqdır.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- • Donuz qabırğaları - 3kq;
- • soğan soğanı - 2 ədəd;
- • Pırasa - 2 sap;
- • Yerkökü - 2 ədəd;
- • süfrə şərabı - 200 q;
- • Kərə yağı - 100 qr;
- • Fesleğen - 1 filial (quru - 1 xörək qaşığı);
- • Tərxun - 1 xörək qaşığı;
- • Qara bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd;
- • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- • Şüyüd və cəfəri göyərti - 2 budaq;
- • Limon - 1 ədəd;
- • Un - 1 osh qaşığı;
- • Duz
- dadmaq üçün istiot.
- İkinci resept üçün:
- • Patisson - 1 ədəd (kiçik);
- • balqabaq - 1 ədəd (orta);
- • Patlıcan - 2 ədəd (orta);
- • Pomidor - 3 ədəd;
- • Yerkökü - 2 ədəd;
- • soğan soğanı - 2 ədəd;
- • Bolqar bibəri - 4 ədəd;
- • Sarımsaq - 3 diş;
- • Gül kələmi - 0,5 kq;
- • Mal əti (bonfile) - 600 qr;
- • Kərə yağı - qızartmaq üçün;
- • Tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- • Fesleğen - 2 osh qaşığı;
- • Təzə şüyüd göyərti - 2 filial;
- • Qara bibər qarğıdalı - 4 əd;
- • Duz
- bibər
- dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Tarif 1. “Donuz qabırğası güveç.” • Lentləri 3-4 hissəyə bölün. Axan suda yaxşı yuyun, salfetlə qurulayın. Duz və istiotla mövsüm əlavə edin, reyhan və tərxun əlavə edin, limon şirəsi ilə çiləyin və soyuducuda 15-20 dəqiqə saxlayın • Tərəvəzləri yaxşı yuyun. Yerkökü, pırasa kublar halında doğrayın, soğanları yarım halqalarda doğrayın • Tavanı yaxşı qızdırın, yağ əlavə edin. Qabırğaları düzün və qızarana qədər yüksək istilikdə qızartın. Hər iki tərəfə qızartın. Sonra qabırğaları ayrı bir boşqabın üstünə qoyun. • İstiliyi azaldın və pırasa və yerkökü qabırğadan qalan yağla 5 dəqiqə qovurun. Tərəvəzləri bərabər dərəcədə qovrulacaq şəkildə qarışdırın. • Sonra şərab əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qarışıq yarıya qədər bişirin. • Sonra qabırğaları tavaya qoyun və suyunu 3-4 sm örtmək üçün əlavə edin. Bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu minimuma endirin və qabırğalar yumşalana qədər təxminən 2 saat qaynadın. • Qabırğalar toxunarkən, soğanları qızartıncaya qədər kərə yağı ilə qovurun. Sonra un əlavə edin və güclü bir şəkildə qarışdırın, 1 dəqiqə qovurun. • Hazır qabırğaları bir qaba qoyun, sousa qızardılmış soğan və un əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın. Yanğın güclü olmalıdır. • Yaranan sousu qabırğaların üzərinə tökün. Bir cəfəri və ya şüyüd kolu ilə bəzəyin. • Yemək ləzzətli, həssas və şirəlidir. Hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu çox ləzzətli - barmaqlarını yalayacaqsan.
Addım 2
Tarif 2. Dadlı güveç • Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun və təmizləyin. Patlıcan, balqabaq, pomidor, yerkökü halqalara kəsin. Soğanı yarım halqalarda doğrayın, balqabağı və bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin. Gül kələmini çiçəklərə bölün • Mal əti yuyun və kublar halında kəsin • Bütün komponentləri kərə yağı ilə qızarana qədər qovurun. Ən vacib şərt hər şeyin ayrı və diqqətlə qızartılmasıdır. Patlıcan, balqabaq, yerkökü və pomidor şəklini itirməməlidir. Bütün maddələri ayrı bir boşqaba qoyun. Əti sonda qovurun. • Qazan və ya ördək götürün və bütün komponentləri aşağıdakı qaydada qatlayın: badımcan, mal əti, balqabaq, pomidor, yerkökü, soğan, balqabaq, bolqar bibəri, gül kələm. Hər qatı duz və istiot. İkinci və son qatı fesleğen və sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin • Tərəvəz şirə verənə qədər ocağın üzərinə qoyun - təxminən 10-15 dəqiqə. Sonra, tomat pastasını suda həll edin (təxminən 0,5 litr). Nəticədə kütləni tərəvəzlərin üzərinə tökün ki, maye onları biraz örtsün. Qapağı möhkəm bağlayın və kiçik bir alovda 40-50 dəqiqə qaynatın. • Bişənə qədər 5 dəqiqə qapağı açın və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yemək son dərəcə dadlı çıxır. İştahsız olun!
