Ev sahibləri hər tətildə süfrəyə gözəllik və incəlik vermək üçün yeni bir şey tapmağa çalışırlar. Xüsusi şam yeməyi üçün ən maraqlı görünən və təəccüblü dadlı yeməklərdən biri, gözəl bir ləzzətə sahib olan və hər hansı bir süfrəni bəzəyə bilən dolmasıdır.
Vacibdir
-
- 1 kq pike;
- 100 g ağ çörək;
- 200 ml süd;
- 1 yumurta;
- 150 q soğan;
- 2 osh qaşığı. l. düyü;
- şüyüd;
- mayonez;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Pike yuyun. Dəridə (qarın daxil olmaqla) heç bir kəsik etmədən təmizləyin. Kanatları və başını çıxarın. Dondurulmuş balıqdan istifadə edirsinizsə, bişirməyə başlamazdan əvvəl tamamilə əridilənə qədər gözləyin.
Addım 2
İki millimetrlik ət buraxaraq, iti bıçaqla (baş tərəfdən) dəri altından dairəvi bir kəsik edin. Dərini quyruğa tərəf çevirin. Kuyruğa doğru qıvrılaraq içəridən düzəltməyə davam edin. Sonuna çatdıqda, sümüyü kəsin, quyruq üzgəci dəri ilə birlikdə çıxsın. Bu prosedurla tələsməyin. Dərini yavaşca və yumşaq bir şəkildə çıxarın, zədələnməməsinə və qidanın ən yaxşı keyfiyyəti üçün toxunulmaz qalmasına diqqət edin.
Addım 3
Balıqdakı bütün bağırsaqları çıxarın və silsiləni kəsin. Əti sümüklərdən ayırın. Bir qaba süd tökün, içinə çörək qoyun. Soğanları soyun, başlarını yuyun. Böyük parçalara kəsin. Çörəyi sıxın.
Addım 4
Pike-ni soğan və çörəklə birlikdə iki-üç dəfə çəkin. Bir ət dəyirmanı olmadıqda, bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Bir yeməyə soğan əlavə etmək üçün başqa bir seçim də incə bir sürtgəcdən keçirməkdir; yaranan püresi parlaq soğan dadına sahib olacaqdır. Yaşılları incə doğrayın, kıyılmış ətlə qarışdırın. Orada duz və qara bibər əlavə edin.
Addım 5
Bir qazan suyu yüksək istilikdə qoyun və qaynadın. Duz edin və içinə düyü qoyun, yumşalana qədər qaynadın. Bir süzgəcin içinə atın, bütün mayeni boşaltın və kıyılmış ətə əlavə edin. Bir yumurtanın içinə qoyun və hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Pike-dən çıxarılan dərini götürün və kıyılmış ətlə diqqətlə doldurun. Onu çox sıx doldurmayın, əks halda zərif dərini cıracaqsınız.
Addım 7
Çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə doldurulmuş gürzə qoyun, başını balığa yapışdırın. Meyvəni mayonez ilə fırçalayın. Folqa çamurun ətrafına, tercihen iki-üç təbəqəyə bükün. Təxminən mərkəzdə bir çuxur açın (buxar çıxması üçün lazımdır). İçərisinə az miqdarda təmiz su tökmək olar.
Addım 8
Fırını 180 dərəcə qızdırın və içərisində balıq olan bir bişmiş qab qoyun. Təxminən 1 saat 20 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra pike çıxarın, ancaq folqa açmayın. Sarğı çıxarmazdan əvvəl tamamilə sərinləyin. Soyuq xidmət edin.
