Pike doldurulmasında ən vacib şey balıqları yaxşı və düzgün kəsməkdir.
Vacibdir
- - 1 pike;
- - 100 g ağ çörək;
- - süd;
- - 1 soğan;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 100 q xama;
- - 2 ədəd qaynadılmış yumurta;
- - duz;
- - rəndələnmiş muskat.
Təlimat
Addım 1
Pike-ni yaxşıca yuyun. Başını kəs. Üzgəcləri çıxarmaq üçün qayçı istifadə edin və onurğa sütunu boyunca diqqətlə kəsin. İndi dəri bıçağın ucu ilə çəkərək çıxarın. Dəri yaxşı çıxmırsa, ətini iti bıçaqla kəsin. Bir corab kimi çıxart. Quyruğa çatanda balığın onurğasını kəsin. İndi dərini pikdən çıxardığınız zaman qalan ətləri kəsin və dərini çevirin.
Addım 2
Gözləri və solucanları başdan çıxarın. Əti sümüklərdən ayırın. Çörəkdən qabıqları kəsin və qırıntıları bir az südün içində saxlayın. Soğanı doğrayın və yağda qızardın.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Sümüklərdən ayrılmış balıqları çörək, qızardılmış soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Zövqünüzə xırda doğranmış yumurta, duz və istiot, kıyılmış ətə bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş muskat əlavə edin. Xama əlavə edin və kıyılmış əti yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Dərini zədələməməyə çalışaraq çox diqqətlə, çıxan kütlə ilə pike dərisini çox sıx bir şəkildə doldurmayın. Balığı geniş bir tencereye qoyun və gəzinti başını ora göndərin. Kıyılmış ətiniz varsa, ondan küftə düzəldin və bir balıq qabına qoyun. İsti su ilə örtün.
Addım 5
Balıq uzun və yavaş bişirilməlidir. Pişirmə prosesini təxirə salmaq üçün, yemək zamanı bulyona bir neçə dəfə soyuq su əlavə edə bilərsiniz. Pike bişdikdən sonra balığını tamamilə soyuyana qədər bulyonda qoyun.
Addım 6
Doldurulmuş pikeni diqqətlə çıxarın və boşqabın üstünə qoyun. Qaynadılmış başı uyğun yerinə qoyun. Balıqları hissələrə ayırın. Limon dilimləri və otlar ilə bəzəyin.
