Bal tortu, iştahaaçan bir yeməkdir, bütün şirin dişlərin pərəstiş etdiyi ən dadlı tortlardan biridir. Ballı tort üçün maddələr çox sadədir və hər zaman hər evdar qadında tapıla bilər. Zərif bal aromatı, nazik isladılmış tortlar, xama heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Bu şirini öz əlinizlə hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Məqalədə müxtəlif növ kremlərlə bal tortunun ən yaxşı reseptləri var.
Su banyosu nədir?
Su banyosunda klassik bal tortu
Bain-marie ballı krema ilə
Su banyosunda bal tortu "İki krem"
Ballı tort hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
Su banyosu nədir?
Su banyosu yeməkləri bərabər dərəcədə qızdırmaq üçün istifadə olunur. Belə bir hamamdakı maddələr yanmaz, qabların divarlarına yapışmayın və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyun.
Su banyosu üçün sizə lazım olacaq: müxtəlif diametrli iki qab. Daha kiçik bir qazan - içindəki xəmir bişirəcəyik və daha böyük bir qazan buxar banyosu kimi çıxış edəcəkdir. Tencereleri daxili qabın tutacaqları xarici birinin kənarlarına qoyacaq şəkildə seçmək lazımdır. Böyük diametrli bir qazanın dibi qalın idi. Daha böyük bir qabda, iç qazanın hündürlüyünün yarısına qədər su tökün. Kiçik bir konteynerə qaynar su ilə isidiləcək maddələri böyük qazana qoyun.
Su banyosunda klassik bal tortu
Xəmir üçün maddələr:
2 yumurta
bir çimdik duz
180 qr Sahara
100 qr yağlar
2 osh qaşığı. l. bal
1 çay qaşığı soda
400 qr. ələnmiş un
50 qr. qoz
Xama yağı kremi üçün maddələr:
250 qr yumşaq kərə yağı
200 qr. şəkər pudrası
300 qr. xama% 20 yağ
Addım-addım xəmir hazırlamaq:
- Kərə yağı, şəkər və balı su banyosuna qoyun
- Çırpma və ya qarışdırıcı ilə yumurtaları ayrıca çırpın, üzərinə bir çimdik duz əlavə edin
- Yumurta qarışığı hamar olduqda xəmirə əlavə edin, daim qarışdırın (yumurtaların qıvrılmaması üçün)
- Demək olar ki, bir qaynadək, oddan götürün, soda və un əlavə edin. Bir hava kütləsi almalısınız
- Hamuru əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə yoğurun
- Yaranan xəmiri 6-10 hissəyə bölün
- Unlu bir plaka qoyun, qida filmi ilə örtün və soyuducuda bir saat saxlayın. Soyuducuda lazımi sıxlığı qazanacaq və əllərinizə yapışmayacaq.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın
- Masanın səthinə un səpin və ya silikon döşəkdən istifadə edin
- Xəmiri 20-23 sm diametrli bir dairəyə düzəldin, xəmir kəsmək üçün istədiyiniz ölçüdə bir boşqab və ya bir qazanın qapağı uyğundur.
- Fırını 170-180 dərəcəyə qədər qızdırın. Tortları 5 dəqiqədən çox bişirin
- Xəmiri sobaya qoymazdan əvvəl tortu çəngəllə deşmək vacibdir ki, bişirmə zamanı xəmirdə baloncuklar əmələ gəlməsin.
Kremin addım-addım hazırlanması:
- Yumşaldılmış kərə yağını şəkər tozu ilə birləşdirin və 5 dəqiqə yüksək qarışdırıcı sürətlə çalın
- Tədricən otaq temperaturunda xama əlavə edin və hamar olana qədər çalın
İndi bal tortumuzu yığmağa başlayırıq. İlk qabığı düz bir qaba qoyun. Kremlə yaxşı yağlayın. Bütün tortları eyni şəkildə yaydırın. Kremin üstünə və yanına bərabər şəkildə nəmləndirmək üçün kremi buraxdığınızdan əmin olun. Keksləri kəsin və qoz çox az qırıntılara xırdalansın və tortun bütün səthinə tətbiq olunsun. Qırıntıları və qoz-fındıqları qarışdırın və tortu hər tərəfə səpin. Bu klassik bal tort dizaynıdır, ancaq bir az təsəvvür göstərsəniz, şirin meyvə, giləmeyvə və ya digər dekor ilə bəzədilə bilər.
Bain-marie ballı krema ilə
Xəmirli bal tortu çox incə, isladılmış və yalnız ağzınızda əriyir.
Xəmir üçün maddələr:
2 yumurta
200 qr. Sahara
80 qr. yağlar
3 osh qaşığı. l. bal
1 çay qaşığı soda
500 qr. ələnmiş un
Xəmir üçün maddələr:
Süd - 500 ml
150 qr yumşaq kərə yağı
250 qr Sahara
Un - 5 osh qaşığı. l.
2 yumurta
Vanil - bir çimdik
Addım-addım xəmir hazırlamaq:
- Su banyosu hazırlayın
- Əriyən kərə yağına təbii bal əlavə edin. Bal və kərə yağı qarışdırın, şəkər əlavə edin
- Şəkər həll olunana qədər su banyosunda buraxın, qarışdırmağı unutmayın
- Başqa bir qabda yumurtaları yüngül köpük görünənə qədər çırpma ilə döyün.
- Çırpılmış yumurtaları hər zaman bir qaşıqla qarışdıraraq incə bir axında kərə yağı-bal qarışığına tökün
- Sürətli soda əlavə edin. Soda bal ilə sönəcək, bitmiş şirniyyatda dadı hiss olunmayacaq
- Xəmir qızarana qədər 15-20 dəqiqə bişirin
- Xəmiri su banyosundan çıxarın, bir az soyudun
- Unu ələyin, isti qarışığa hissələr əlavə edin
- Hazır xəmir yoğurun və soyuducuda 40-60 dəqiqə soyudun
- Xəmiri 8-10 bərabər hissəyə bölün
- Xəmirin hər hissəsini bir topa yığın. Topları tortlara bükün.
- Kenarları bir qəlib və ya boşqab ilə kəsin. Çörək bişirərkən qabığı sancmaq üçün bir çəngəl istifadə edin
- Tortu 180 dərəcə qızdırılmış sobada 3 - 5 dəqiqə bişirin
Addım-addım krem hazırlanması:
Krem hazırlamaq üçün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır. Otaq temperaturunda olmalıdırlar.
- Yumurtaları şəkər çırpma və ya qarışdırıcı ilə çırpın. Kütlə həcmdə artmalı və şəkər həll olunmalıdır. Kəsələr əmələ gələnə qədər çırpın, unu və vanillini addım-addım əlavə edin
- Süd əlavə edin. Tencereyi ocağın üstünə qoyun, ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə qaynatın. Sonra istiliyi azaltın və kremini qalın olana qədər dəmləyin.
- Yeməyin sonunda vanilin əlavə edin
- Sobadan götürün, kərə yağı əlavə edin, yaxşıca çırpın
- Kremləri tortların üzərinə yaydırın və tortu bir neçə saat islatmaq üçün buraxın
Su banyosunda bal tortu "İki krem"
Bu iki növ qaymaqlı bir bal tortunun reseptidir - xama və qatılaşdırılmış südlü qaymaq. Xama şirinə zərif bir dad verir, qatılaşdırılmış südlü krem isə qaymaqlı notlar verir.
Xəmir üçün maddələr:
3 yumurta
200 qr. Sahara
50 qr. yağlar
4 osh qaşığı. l. bal
1 çay qaşığı soda
500 qr. ələnmiş un
Xama üçün maddələr:
250 qr şəkər tozu və ya şəkər
500 qr. xama% 20 yağ
Qatılaşdırılmış süd kremi:
360 qr. (1 qutu) qatılaşdırılmış süd
200 qr. kərə yağı
Vanilin
Addım-addım xəmir hazırlamaq:
- Su banyosu hazırlayın
- Kərə yağı, şəkər və balı bir qazana qoyun. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Soda əlavə edin, qarışdırın
- Tencereyi su banyosundan çıxarın və yumurtaları bir-bir əlavə edin. Tədricən un əlavə edərək qarışdırın
- Hazır xəmir yoğurun və soyuducuda 40-60 dəqiqə soyudun
- Xəmiri 8-10 bərabər hissəyə bölün
- Xəmirin hər hissəsini bir topa yığın. Topları tortlara bükün
- Kenarları bir qəlib və ya boşqab ilə kəsin. Çörək bişirərkən qabığı sancmaq üçün bir çəngəl istifadə edin
- Tortu 180 dərəcə qızdırılmış sobada 3 - 5 dəqiqə bişirin
- İki növ krem arasında növbə ilə keksləri yaydırın. Tortu bir neçə saat islatmaq üçün buraxın
Xama hazırlamaq üçün addım-addım:
Xama ən dadlı, sadə və ən sürətli tort kremidir. Krem üçün asidik olmayan, homojen və mümkün qədər yağlı olan xama seçin. Şəkər əvəzinə şəkər tozu istifadə etmək daha yaxşıdır, onunla qaymaq daha homogen olur və hazırlanması daha az vaxt tələb edir.
- Çırpmadan əvvəl xama soyudun.
- Xama hamar olana qədər çırpın, tədricən şəkər tozu əlavə edin
Qatılaşdırılmış süd kreminin addım-addım hazırlanması:
Bal kreminin ən populyar versiyası qatılaşdırılmış süd kremidir. Həm məhsulu bəzəmək üçün, həm də tortları yağlamaq üçün uygundur. Qatılaşdırılmış süd qaynadılmış və ya sadə istifadə edilə bilər.
- Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın, otaq temperaturunda olmalıdır
- Kərə yağı hamar olana qədər mikserlə çalın.
- Vanilin və qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hamar olana qədər çalın
Ballı tort hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər
Təbii balın şərbət və ya bəkməz ilə əvəz edilməsinə ehtiyac yoxdur. Tortu yalnız təbii bal zərif, dadlı və ətirli edəcəkdir.
Bu tortun tortları, plastik qaba büküldüyü təqdirdə sərin və quru yerdə 3 həftə saxlanıla bilər.
Tortu tortdan toplamaq lazım deyil. Əvvəlcə kremi bir qaba yaymalısınız. Bu sadə hiylə bütün tortları bərabər dərəcədə isladacaq.
Maraqlı bir vurğu üçün kremə bir az likör əlavə edə bilərsiniz.
