Bir çox insan dəniz ağtikanının müalicəvi xüsusiyyətlərini bilir. Giləmeyvələrində karotenlər, karotenoidlər və çox miqdarda vitamin var. Xarakterik olaraq, dəniztikanı meyvələri işləndikdən sonra da faydalarını itirmir, buna görə də tez-tez qış üçün yığılırlar.
Dəniz ağtikanının faydaları
Çaytikan qədim dövrlərdən bəri tanınır və Tibetdəki Çin tibbi kitablarında və əlyazmalarında xatırlanır. Təəssüf ki, orta əsrlərdə bu möcüzə giləmeyvə unuduldu.
Rusiyada dəniz taxta 19-cu əsrin əvvəllərində Sankt-Peterburq Nəbatat Bağında becərildi, lakin ilk növ giləmeyvə yalnız Altayda 20-ci əsrin 30-cu illərində meydana gəldi.
Həkimlər bu bitkinin möcüzəvi xüsusiyyətlərini aşkar etdikdə, ölkədə "dəniz taxta bumu" var idi. Bu, keçən əsrin 80-ci illərində baş verdi. Diqqətəlayiq haldır ki, dəniz ağtikan yağı əsl bir çətinlik idi və bu "sehrli" dərmanı həkimin xüsusi göstərişlərinə əsasən aparmaq üçün apteklərdə növbə düzülmüşdü.
Dəniz ağtikan giləmeyvələri çox miqdarda C vitamini (limondan çox), B, K, P, PP və E vitaminlərinin bütün qrupunu ehtiva edir.
Dəniz ağtikanında 15 müxtəlif iz elementi var:
- kalsium;
- natrium;
- manqan;
- dəmir;
- maqnezium;
- alüminium;
- silikon;
- titan və digərləri.
Meyvələrdə beta-karoten, üzvi turşular, sterollar, flavonoidlər, alkaloidlər, fosfolipidlər, lökoantosyaninlər, fenolik turşular, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumarinlər, pektin maddələri var.
Bütün bunlar sözün əsl mənasında dəniz taxtasının sağlamlıq və gözəllik üçün ən qiymətli maddələrlə yüklənmiş bir giləmeyvə olduğu anlamına gəlir. Bədən üçün gündəlik faydalı qida nisbətini almaq üçün kifayət qədər 100 qram təzə giləmeyvə və ya dəniz taxta suyu.
Çaytikanı meyvələri iltihabı effektiv şəkildə aradan qaldırır, yanıqları müalicə edir, qaraciyər hüceyrələrinin bərpasını təşviq edir, immunitet sistemini gücləndirir və bədəni vitaminlərlə doyurur.
Menyunuza dəniz ağtikanını əlavə etməklə qanda xolesterol səviyyəsini sabitləşdirə bilərsiniz.
Xalq təbabətində dəniztikanı yağı çox populyardır. Müxtəlif dəri lezyonlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur:
- kəsiklər;
- yanıqlar;
- donma;
- çarpayı;
- çatlar.
Çaytikanı üçün məhsul yığma vaxtı
Yetişmiş dəniz taxta giləmeyvəsi zəngin narıncı rəngə malikdir. Meyvələr ümumiyyətlə yayın sonlarında - payızın əvvəllərində yetişir. Məhsul yığmaq asan məsələ deyil.
Giləmeyvə meyvəsi gövdəsi ilə dəriyə sıx bağlıdır və giləmeyvə asanlıqla buruşur və tikanlar dərini incidir və yığımını çətinləşdirir.
Giləmeyvə sözün əsl mənasında budaqlara duş verir və buna görə də onları bir-bir toplamaq uzun və monoton bir işdir. Dəniz ağtikanını yığmağın bir neçə yolu var.
Giləmeyvə dondurmağı planlaşdırırsınızsa, budaqları giləmeyvə ilə kəsib dondurucuya qoymaq daha rahat olacaq və daha sonra dondurulmuş meyvələri budaqlardan ayırmaq asan olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə diqqətli olmalısınız, əks halda ağaca zərər vermə riski var.
Dəniz taxılının yığımının ikinci üsulu xüsusi cihazların istifadəsidir. Budaqlardan giləmeyvələri asanlıqla "seçmək" üçün çox maraqlı ixtiralar var.
Əlinizdə olan ən sadə və asanlıqla əldə edilən əşyalardan biri, rahat şəkildə bükülmüş dişləri olan adi bir masa çəngəlidir.
Dəniz ağtikanını bağ qayçıları ilə kəsə bilərsiniz və ya əllərinizlə diqqətlə götürün.
Unutmayın, dəniztikanı şirəsi dərini qıcıqlandıra bilər, buna görə əlcəklə işləməyinizə əmin olun.
Giləmeyvə yuxarıdan budağın dibinə qədər yığılır.
Qış üçün giləmeyvə yığma üsulları
Qış üçün dəniztikanı müxtəlif yollarla yığılır. Kompotlar, meyvə içkiləri, kartof püresi, cem, konserv, şərab və yağ ondan hazırlanır.
Dəniz ağtikanının faydalı keyfiyyətlərinin qorunmasını maksimum dərəcədə artırmaq üçün meyvələri tamamilə yığılmalıdır. Dondurma əla seçimdir. Bunu etmək üçün meyvələri yarpaqlardan və zibildən ayıraraq çantalara və ya plastik qablara qoyub dondurucuda saxlamalısınız.
Bir neçə ay giləmeyvə budaqlardan götürülmədən soyuqda çöldə saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün cavan budaqları meyvələrlə birlikdə kəsib istiliyi 0 ilə +4 ° C arasında olan bir otaqda asmalısınız. Bu formada, giləmeyvə faydalarını itirmir və ehtiyac olduqda istifadə edilə bilər.
Giləmeyvanın yaza qədər dayanması üçün şəkərlə bir-bir səpib soyuducuya qoymağa dəyər. Bu şəkildə hazırlanan dəniztikanı dadını saxlayır və pancake, taxıl və kəsmik üçün faydalı bir qatqı olaraq mükəmməldir.
Aşağıdakı şəkildə bütün bir giləmeyvə hazırlaya və ya şəkərlə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, yetişmiş təmiz giləmeyvələri qızdırmaq və ya bir qarışdırıcı ilə doğramaq, şəkər əlavə etmək, sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və qapaqlar ilə bağlamaq lazımdır. 1 kq giləmeyvə 1-1,5 kq şəkərə ehtiyac duyacaq. Bu cür dadlı dəniz ağtikan dərmanını quru, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Böyük miqdarda şəkər olduğundan dəniz ağtikan püresi uzun müddət pozulmur.
Çaytikanı meyvələri qurudula bilər. Belə bir hazırlıq üçün bütün meyvələrə ehtiyacınız olacaq. Bunları çeşidləmək, yuymaq, qurutmaq və bir tepsiyə və ya hər hansı bir üfüqi səthə nazik bərabər bir təbəqə ilə yaymaq lazımdır. Qurutma prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, meyvə və tərəvəzlər üçün xüsusi elektrik qurutma maşınından istifadə edin.
Çaytikanı şərti bir sobada da qurutmaq olar. Əsas odur ki, giləmeyvələri çox qurutmamaq, əks halda onlar yalnız dadını deyil, faydalı keyfiyyətlərini də itirəcəklər.
Əvvəlcə temperatur rejimini 35-40 dərəcə etməlisiniz, sonra üç saatdan sonra 60 dərəcəyə qədər artırın. Yoğuşmanın buxarlanmasına imkan vermək üçün sobanı bir az açın.
Bitmiş dəniz ağtikan giləmeyvələrini soyudun və açıq bir qabda bir neçə gün buraxın, sonra qapaqlı torbalara və ya bankalara səpin.
Çaytikanı mürəbbəsi
Tərkibi:
- dəniz ağtikan giləmeyvələri - 1 kq;
- şəkər - 1, 250 kq;
- su - 1, 3 l.
Giləmeyvələri çeşidləyin və yuyun, şəkərlə örtün və zəif odda bişirin. Şəkəri həll etdikdən sonra odunu artırın və giləmeyvə kütləsini mütəmadi qarışdırın, yumşalana qədər bişirin.
Hazır mürəbbəni təmiz bankalara tökün və qapaqları bükün.
Dəniz taxta kompotu
Tərkibi:
- dəniztikanı - 300 q;
- şəkər - 400 q;
- su - 1 l.
Kompot üçün biraz yetişməmiş giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır. Meyvələri hərtərəfli çeşidləyin, soyuq su ilə yuyun və süzgəcdə atın. Sonra giləmeyvələri bir dəsmalda qurutun.
Sonra dəniz ağtikanını həcminin təxminən 2/3 hissəsi üçün sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Şəkərdən və sudan şərbət hazırlayın. Giləmeyvələri isti şərbət ilə demək olar ki, bankaların üstünə tökün və qaynar su ilə bir qazanda pasterizə edin. 0,5 litrlik bankalar üçün pasterizasiya müddəti 10 dəqiqə, 1 litr qutular üçün isə 15 dəqiqədir.
Hazır kompotu qapaqlar ilə bükün və sərin yerdə saxlayın.
Dəniz ağtikan balı
Tərkibi:
- dəniz ağtikan giləmeyvələri - 1 kq;
- bal - 1 kq.
Balı dəniz ağtikanı ilə qarışdırıcı ilə hamar olana qədər üyüdün və təmiz şüşə qablara qoyun.
Bu pişirmə seçimi dəniz taxtasının demək olar ki, bütün faydalı komponentlərini saxlamağa imkan verir.
Dəniz taxta şirəsi
Tərkibi:
- dəniz ağtikan meyvələri - 1 kq;
- otaq temperaturunda qaynadılmış su - 0,8 l.
Çaytikanı yuyun, taxta bir əziklə əzin, su əlavə edin. 15-20 dəqiqədən sonra yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın, suyunu sıxın, şüşələrə tökün və sterilizasiya edin.
Zərif dəniz taxtası mürəbbəsi
Tərkibi:
- təzə böyük dəniz ağtikan giləmeyvələri - 1 kq;
- şəkər - 1,5 kq.
Qurudulmuş giləmeyvələri yuyun, taxta bir əziklə əl ilə əzin və ya hamarlaşana qədər bir mətbəxdə çalın.
Yaranan giləmeyvə qarışığını şəkərlə örtün və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər 40-60 dəqiqə buraxın, sonra yenidən qarışdırın.
Təzə mürəbbəni 0,5 - 1 litr həcmində sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, üstünə şəkər əlavə edin, 1 sm təbəqəyə qoyun, bu cemin daha uzun müddət qorunması və turşmaması üçün lazımdır. Bankaları təmiz plastik qapaqlar ilə bağlayın və zirzəmidə saxlayın. Bu formada dəniz taxta mürəbbəsi iki ilə qədər saxlanıla bilər.
Faydalı ipucu: şirəli giləmeyvələrin içərisində sərt, dadsız bir sümük var. Daxili qəbul edilə bilər və faydalı yağlar və iz elementləri ehtiva edir. Bədəndə olduqdan sonra zərərli maddələri özünə çəkir və təbii olaraq xaricə çıxarır. Toxumları bəyənmirsinizsə, onları üyüdə bilərsiniz, sonra cem tutarlılıq baxımından daha incə olacaqdır.
Alma - dəniz taxtası mürəbbəsi
Tərkibi:
- dəniz ağtikan giləmeyvəsi - 500 q;
- 3 yaşıl alma;
- şəkər - 600 q;
- darçın, vanilin - dadına görə.
Dəniz ağtikan giləmeyvələrini çeşidləyin və xırda dağıntılardan qurtarmaq üçün su əlavə edin. Dəniz ağtikanını bir süzgəyə atın və sonra bir emaye qaba (böyük hövzə və ya qazan) tökün.
Giləmeyvə şəkərlə örtün və yaxşı qarışdırın. 1-1, 5 saat dəmləmək üçün buraxın, giləmeyvə şirəsi qoyulmalıdır.
Alma yuyun, soyun və kublara kəsin. İndiki dəniztikanı odun üstünə qoyun və üzərinə doğranmış alma əlavə edin. 20-30 dəqiqə müntəzəm qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
Mürəbbəni kənara qoyun, bir az soyudun və isti qarışığı hamar olana qədər daldırma qarışdırıcı ilə əzin.
Sonra giləmeyvələrə vanilin və darçın əlavə edin və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə daha bişirin.
Məhsulun hazırlığını yoxlamaq üçün bir qaşıqda bir az mürəbbə götürüb nəlbəki üstünə damlamalısınız. Əgər cem yayılmırsa, deməli hazırdır.
İsti mürəbbəni steril bankalarda yaydırın, qapaqları möhürləyin və tamamilə soyuyana qədər dəsmal ilə örtün.
Dəniz taxta yağı
Evdə hazırlanan dəniztikanı yağı zavod yağından bir qədər fərqlidir, lakin faydalı keyfiyyətləri baxımından ondan geri qalmır.
Hazırlamaq üçün dəniz ağtikanını üyütmək və yaranan qarışıqdan suyu sıxmaq lazımdır. Yaranan suyu süzülür və dəmləmək üçün buraxılır. Zamanla səthdə bir yağ filmi meydana gəlir, ayrı bir qabda yığılmalıdır.
Qalan pulpa qurudulmalı, doğranmalı və təmizlənmiş bitki yağı ilə doldurulmalıdır.
3-5 gündən sonra səthdə narıncı bir təbəqə meydana gəlir, toplanmalı və təzə tortun başqa bir hissəsi ilə doldurulmalıdır. Yağ parlaq narıncı rəngə çevrilənə qədər bu proseduru 4 dəfə təkrarlayın.
Çaytikanı yağı (sadə resept)
Giləmeyvə bir qarışdırıcıda üyütün və ya taxta bir harçla yaxşıca üyüdün. Əlavə sızma zeytun yağı əlavə edin və qaranlıq yerdə 3-4 gün buraxın.
Sonra bir ələk və ya cuna vasitəsilə qalın qalıqları ayırın və yaranan suyu bir şüşə qabda saxlayın. Bu öz əlinizlə hazırlanmış dəniz taxta yağıdır.
Dəniz ağtikan jeli
Tərkibi:
- dəniz ağtikan suyu - 2 litr;
- şəkər - 1 kq.
Giləmeyvələri şəkərlə qarışdırın və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün və dəmir qapaqlar ilə bağlayın. Soyuq saxlayın.
Püresi "dəniz ağtikan xoşbəxtliyi"
Qışda dəniztikanı püresi çay, müxtəlif souslar və desertlərə əlavə olaraq istifadə olunur.
Tərkibi:
- dəniz ağtikan giləmeyvələri - 1 kq;
- şəkər - 700 q;
- su - 100 ml.
Meyvələrə su tökün, giləmeyvə kütləsini + 60 ° C-yə qədər qızdırın və sonra bir ələkdən sürtün. Şəkər əlavə edin, yavaşca qarışdırın və + 90 ° C-də 5 - 7 dəqiqə bişirin. Hazır püresi sterilizasiya edilmiş və qızdırılan bankalara qoyun və bükün.
Püresi "dəniz ağtikanı + yemişan"
Tərkibi:
- dəniz ağtikan giləmeyvəsi püresi - 1 kq;
- püresi yemişan - 650 q;
- şəkər - 700 q.
Dəniz ağtikan giləmeyvələrini yaxşıca çeşidləyin, sərin suda yuyun, bir süzgəyə tökün və suyun boşalmasına icazə verin. Sonra giləmeyvələri incə bir ələkdən sürtün. Yemişan meyvələrini 2-3 dəqiqə qarışdırın, sonra ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
Rəndələnmiş giləmeyvə və şəkəri qarışdırın. Yaranan giləmeyvə kütləsini qarışdırın və 70 ° C-də 3-5 dəqiqə bişirin. İsti sterilizasiya olunmuş bankalarda düzəldin və pasterizə edin. Pasterizasiya müddəti: 0, 5 litrlik bankalar - 20 dəqiqə, 1 litr - 30 dəqiqə. Hazır püresi konservləşdirmək üçün dəmir qapaqlar ilə bükün.
Dəniz ağtikanının boşluqlarının saxlanılması qaydaları
Dəniz ağtikanının boşluqlarının saxlandığı otaqda temperatur 2-6 dərəcə Selsi arasında saxlanılmalıdır. Yüngül bir şaxta konservlərə zərər verməyəcək, amma istilik fermentasiya və iş parçalarının zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Boşluqları qaranlıq bir otaqda saxlamaq daha yaxşıdır; işıqda dadı və rəngini dəyişə bilərlər.
Həddindən artıq nəmlik bankalardakı dəmir qapaqların paslanmasına səbəb ola bilər.
Giləmeyvə üçün optimal saxlama şərtləri:
- quruluq;
- qaranlıq;
- sərin.
Çaytikanı yığmaq üçün hansı üsulu seçsəniz seçin, nəticədə toxunulmazlığı gücləndirmək və bədəni vitaminlərlə doydurmaq üçün ləzzətli bir möcüzə müalicəsi əldə edəcəksiniz. Soyuq fəsildə dəniztikanı yalnız gücünüzü gücləndirməyəcək, həm də soyuqdəymə və viral xəstəliklərə qarşı mübarizədə kömək edəcəkdir.
