Evdə hazırlanan sulu və ətirli kolbasalar dadı ilə mağazada satılanları həmişə üstələyəcəkdir. Kolbasa hazırlamaq üçün donuz və ya toyuq ətinə ehtiyacınız olacaq. Sosislər müstəqil bir yemək və ya bir çörək yeməyi kimi təqdim edilə bilər.
Evdə hazırlanan donuz sosisləri etmək üçün yüksək keyfiyyətli ət seçməlisiniz. İçərisində çox yağ olmaması arzu edilir, ancaq mütləq olmalıdır. Yağsız ət varsa, ona donuz yağı əlavə olunur. 0,5 kq. fileto 100-150 qr bəs edir. Bundan əlavə bir neçə orta ölçülü soğan, 3-4 diş sarımsaq (ədvalı yeməyi sevənlər üçün bu tərkib hissəsini daha çox götürə bilərsiniz), duz, istiot, ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. dadmaq.
Kıyılmış ətin hazırlanmasında heç bir problem olmamalıdır. Proses sadədir: ət və donuz əti kiçik parçalara bölünür, tərəvəzlər soyulur, soğan 4 dilim kəsilir, maddələr növbə ilə ətçəkənə qoyulur. Ət kütləsi hazır olduqda duz, qara torpaq bibəri, ədviyyat əlavə edin.
Donuz kolbasalarının daha həssas və şirəli olması üçün kıyılmış ətin ət dəyirmanında iki dəfə döndərilməsi tövsiyə olunur.
Sosisləri qəlibləmək üçün plastik bir şüşəyə ehtiyacınız olacaq. 1, 5 və ya 2 litr ala bilərsiniz. Konteynerin boynu nə qədər geniş olsa, kolbasa daha qalın olacaq. Buna görə hər kəs ən çox bəyəndiyi seçimi seçir.
Sosislərin qəliblənməsi üçün doğaçlama aparatı aşağıdakı kimi hazırlanır: şüşənin dibindən 15-20 sm geri çəkilir və plastik qabın bir hissəsi kəsilir. Bu iti bıçaq və ya qayçı ilə edilə bilər. Əvvəlcə kəsmə xəttində kiçik bir çuxur düzəldilir, bu açılışa bıçaq qoyulur və dibi boyundan ayrılır. Dibi çevrilib şüşənin üstünə yerləşdirilir. Bir şprisə bənzəyən bir aparat almalısınız.
Kıyılmış ət boynu olan bir qaba qoyulur və şüşənin dibi ilə sıxılır. Sosislərin uzunluğu dəyişə bilər, lakin hamısının eyni ölçüdə olması arzu olunur. Bundan sonra bu kolbasalar kərə yağı və ya bitki yağında qızardılmalıdır. Kolbasa kağız dəsmalda verilir. Artıq piyləri udacaq.
Donuz ətindən başqa toyuq kolbasa da edə bilərsiniz. Bu məhsul üçün kıyılmış ət bişirmək prinsipi eynidır. Tərkibi aşağıdakılardır: 0,56 kq toyuq filesi, 100 ml süd, 30 qr kərə yağı, 1 toyuq yumurtası, kiçik soğan, duz, qara bibər.
Toyuq əti hərtərəfli yuyulur, kiçik parçalara kəsilir və soğan soyulur. Kıyılmış ət ətçəkən və ya qarışdırıcıda bişirilə bilər. Əvvəlcə ət və soğan qoyun, qalan maddələr daha sonra əlavə olunur. Kərə yağı əvvəlcə əridilməlidir. Məbləğ az olduğu üçün taxta və ya plastik saplı bir çömçə istifadə edə bilərsiniz. İçərisinə bir parça kərə yağı qoyulur və metal odda qızdırılır. Kıyılmış ətə soyuduqdan sonra əlavə olunur. Sonra bir yumurta, süd, duz, ədviyyat qoyun. Nəticədə kütlə hərtərəfli qarışdırılır.
Toyuq kolbasaları qida filmi və pambıq sapından istifadə etməklə şəkilləndirilə bilər. Bu üsul, məhsulun uzunluğunu və qalınlığını müstəqil olaraq seçməyə imkan verdiyindən ən uğurludur.
Masaya bir rulonlu qida filmi qoyurlar, açırlar, düzəldirlər. Kıyılmış ət kənarına yayılır (bir neçə xörək qaşığı kifayət edəcək), ondan uzunsov bir kolbasa düzəldin və qida ilə sarın. Bir sarğıya bükülmüş bir konfet analoqunu almalısınız. Kenarların ətrafında rulon bir iplə bağlanır. Bütün kolbasa əmələ gəldikdə qaynar suya salınır və 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra çıxarıb soyudular, filmi götürüb kərə yağına qovurdular.
