Təbii maddələrdən hazırlanan və süni rənglərdən, tatlardan və qoruyucu maddələrdən azad olan evdə hazırlanmış bişmiş kolbasa, mağazada alınan məhsula əla alternativdir.
Evdə kıyılmış ətdən və ya toyuqdan bişmiş kolbasa körpələr və pəhriz qidaları üçün istifadə edilə bilər, müxtəlif salatlar və müxtəlif sendviçlər hazırlamaq üçün əvəzolunmazdır.
Evdə hazırlanmış kolbasa reseptləri ədviyyat miqdarını dəyişdirməyə, son məhsulu daha az qidalandırmağa və müxtəlif istilik müalicəsi üsullarından istifadə etməyə imkan verir.
Toyuq kolbasa
Evdə hazırlanmış toyuq sosisini hazırlamaq üçün 1 kq döş filesi və ya bud və təbil çubuqlarına ehtiyacınız var. Kolbasanın biraz quru və ağ ətdən daha az kalorili olduğu xatırlanmalıdır. Mümkün olan ən yaxşı son məhsulu əldə etmək üçün hər iki növ ət istifadə edilə bilər.
Toyuq əti kiçik parçalara kəsilir və qaymaqlı bir quruluş əldə edilənə qədər qarışdırıcı ilə üyüdülür. Bundan sonra doğranmış sarımsaq və ya soğan, 100 ml qaymaq, dadına görə ədviyyatlar, kıyılmış ətə 1 ədəd böyük çiy yumurta əlavə edilir.
Nəticədə qarışıq yenidən bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli qarışdırılır. Hazır kolbasanın formasını yaxşı saxlaması üçün kıyılmış ətə 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. nişasta. Məhsula adi çəhrayı rəng vermək istəyirsinizsə, 3-4 xörək qaşığı kıyılmış ətə tökülür. təzə çuğundur suyu.
Kütlə folqa və ya bir çörək manşetinə yayılır, kiçik silindrik boşluqlar əmələ gəlir və kənarları möhkəm sıxılır. Paketə suyun daxil olmasının qarşısını almaq üçün boşluqların 1-2 plastik torbaya qoyulması tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanan kolbasa geniş bir qazana qoyulur, üzərinə su tökülür və yavaş atəşdə 2-3 saat bişirilir. Hazır məhsul soyudulur, soyuducuya bir neçə saat qoyulur, bundan sonra kolbasa verilə bilər.
Kıyılmış donuz sosiskası
800-1000 qr olan bir sulu ət parçası bir ət dəyirmanında sarımsaqla birlikdə üyüdülür, dadına duz əlavə edilir, qara və ya qırmızı bibər, kekik, muskat və 1 xörək qaşığı. zeytun yağı. Qarışıq yaxşıca qarışdırılır və 1-2 saat soyuducuya qoyulur.
Sosiska tələb olunan sıxlığı vermək üçün kıyılmış ətə 1 çay qaşığı əlavə edin. nişasta və ya jelatin. Evdə hazırlanan kolbasanı daha şirəli və yüksək kalorili etmək istəyirsinizsə, donuz əti və 100 ml qaymaq əlavə olunaraq ət sürüşdürülə bilər.
Hazır kıyılmış ətə qarışdırılmış kiçik dilim pendir hazır məhsula ədviyyatlı bir dad verir. Pendirin daha az əriməsi üçün qurudulmuş dilimlərdən istifadə etmək rahatdır.
Kıyılmış kolbasa bir çörək kağızı və ya folqa təbəqəsinə düzülür, istənilən forma şəklində qoyulur, kənarları diqqətlə bükülür və plastik bir torbaya qoyulur. Kütük toyuq kolbasa ilə eyni texnologiyadan istifadə edərək bişirilir.
Pişirmə prosesini izləmək mümkün deyilsə, evdə hazırlanmış qaynadılmış kolbasa bişirmə və ya şorba bişirmə rejiminə qoyularaq bir çox bişiricidə bişirilə bilər.
Sosisləri çuğundur suyu ilə boyayarkən, bitmiş məhsulun rəngi vahid olması üçün zaman zaman digər tərəfdəki boşluqları çevirmək lazımdır.
