Hal-hazırda mağazalardan daha az ev xanımı kolbasa alır və bu məhsulu özləri etməyi üstün tutur. Və bu təəccüblü deyil, çünki bu ət məhsullarında yalnız təbii maddələr olduğu və yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olduğu günlər keçdi.
Mən qaynadılmış donuz sosisini bişirməyi təklif edirəm, məhsul nəticədə çox həssas olacaq. Sərəncamınızda donuz əti yoxdursa, mal əti və ya toyuq və ya hinduşka filesi ilə əvəz edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- bir kiloqram donuz əti;
- 300 qram donuz yağı;
- iki soğan;
- iki diş sarımsaq;
- bir yumurta (xam);
- bir qaşıq jelatin;
- 1/2 çay qaşığı bibər (qara qara);
- bir qaşıq qoz-fındıq;
- bir xörək qaşığı duz;
- bir kaşığı irmik;
- bir xörək qaşığı bitki yağı.
Əti hərtərəfli yuyun, damarları və filmləri çıxarın, sonra kiçik parçalara ayırın. Soğanı və sarımsağı soyun, yuyun. Ət, donuz yağı, soğan və sarımsağı qarışdırıcıya qoyun və hər şeyi doğrayın (qaymaqlı bir kütlə ilə bitməlisiniz).
Yumurtanı doğranmış donuz ətinə əlavə edin və çalın. Döydükdən sonra doğranmış ətə jelatin, hindistan cevizi, istiot, irmik, yağ və duz əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın ki, bütün ədviyyatlar kıyılmış ətə paylansın.
Adi bir çanta və ya çörək kolu götürün, kıyılmış əti içərisinə sıx bir şəkildə qoyun, kiçik bir rulonla bükün və yaranan kolbasanı bir neçə yerə iplə bağlayın. Olduqca güclü bir şəkildə sıxmaq lazımdır.
Bir qazan suyu atəşə qoyun, su qaynayan kimi içərisinə bir qiymə ət qoyun və zəif odda iki saat qaynadın. Tava içərisindəki suyun kıyılmış ət torbasını tamamilə örtməsini unutmamalıyıq, yalnız bu vəziyyətdə kolbasa düzgün şəkildə qaynadılacaqdır.
Vaxt keçdikdən sonra kolbasa torbasını sudan çıxarın, otaq temperaturunda soyudun və sonra təxminən beş saat soyuducuya qoyun. Qaynadılmış kolbasa hazırdır.
İpucu: bitmiş kolbasanın xoş bir çəhrayı rəngə sahib olması üçün kıyılmış ət yoğrulurkən çuğundur suyu şəklində bir az təbii boya əlavə edib bir neçə xörək qaşığı spirt (konyak) ilə düzəltməlisiniz.
