Kefir çörəkləri yumşaq və həssasdır. Heç bir şeylə örtülməsələr də, uzun müddət bayatlaşmırlar. Kefir xəmirinin pozulacağından qorxmadan bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Kərə yağı çörəkləri
Tərkibi:
- un - 930 qram;
- kefir - 500 ml;
- maya ("canlı") - 20 qram;
- süd - 20 ml;
- su - 50 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər (müntəzəm) - 150 qram;
- qənnadı şəkəri - 30 qram;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 50 qram;
- duz - 0,5 çay qaşığı.
Maya 50 qram şəkərlə yaxşıca üyüdülməlidir. Nəticədə qarışıq isti su ilə tökülməlidir və 20 dəqiqə quru bir yerə qoyulmalıdır. Kefir istilənməlidir, sonra əridilmiş kərə yağı, 100 qram şəkər, duz və bir yumurta əlavə edilməlidir. Bu kütləni bir qarışdırıcı ilə bir az çırpın və mayanın üzərinə tökün. Bundan sonra, kefir qarışığından unu hissə-hissə tökərək xəmir etmək lazımdır. Gələcəkdə bişmiş məhsullar təxminən 2 saat isti bir yerə qoyulmalıdır.
Yüksəldilmiş xəmirdən istənilən formada bir neçə kiçik rulon hazırlanmalıdır. Çörək qabına qoyulmalı, bitki yağı ilə yağlanmalı, dəsmal ilə örtülməlidir və 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
Bir yumurta ilə südü çırpın. Bu qarışıqla çörəklərin səthini yağlamalı, daha sonra qənnadı şəkəri səpməlisiniz.
Yemək təxminən 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir. Yemək qızıl qəhvəyi olmalıdır.
Darçın rulonları
Tərkibi:
- kefir - 1, 5 stəkan;
- maya (quru) - 2, 5 xörək qaşığı;
- un - 550 qram;
- darçın (torpaq) - 1, 5 çay qaşığı;
- su - 60 ml;
- bitki yağı - 0,5 stəkan;
- kərə yağı - 100 qram;
- ağ şəkər - 3 xörək qaşığı;
- qəhvəyi şəkər - 300 qram;
- duz - 1-2 çimdik;
- soda - 1,5 qram.
Mayanı və ağ şəkəri isti suda seyreltin. Bu qarışıq 10 dəqiqə quru bir yerə qoyulmalıdır ki, mayalansın. Bundan sonra mayaya bitki yağı və əvvəlcədən qızdırılmış kefir əlavə edilməlidir. Nəticədə kütlə un, duz və soda ilə qarışdırılmalıdır. Bir dəsmal ilə örtülməlidir və 15 dəqiqə buraxılmalı olan titrəyən bir xəmir almalısınız. Əlavə olaraq, gələcək çörəkçiliyin bir yayla ilə yayılması lazımdır.
Ayrı bir qabda darçın, kərə yağı və qəhvəyi şəkəri qarışdırın. Bu kütlə rulonlu xəmirin üzərinə qoyulmalı, daha sonra dikişi möhkəm bağlayaraq rulonla bükülməlidir. Nəticədə toplanan çörək şəklini verərək bir neçə hissəyə bölünməlidir. Xəmir bir gecədə soyudulmalı, sonra bir xörəyin üzərinə qoyulmalı və təxminən 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilməlidir.
