Ərik mürəbbəsi əla şirniyyat və şirin xəmir xəmirləri üçün gözəl bir dolumdur. Bundan əlavə, bu incəlik son dərəcə sağlamdır, A, B, C vitaminləri, dəmir, maqnezium və kaliumla zəngindir. Ərik mürəbbəsi ana südü ilə də istehlak edilə bilər - tez əmilir və allergik reaksiyalara səbəb olmur.
Klassik çuxurlu ərik mürəbbəsi
Bu resept olduqca sadədir - heç bir orijinal qatqı və kompleks hazırlama texnologiyasında fərqlənmir.
Tələb olunan maddələr:
- 2 kq ərik;
- 2 kq şəkər.
Hazırlanması:
Ərikləri yuyub sıralayırıq, xarab olmuş və qırışmış meyvələri çıxarırıq, əks halda mürəbbənin dadı ümidsiz şəkildə pozulur. Ərikləri yarıya bölün və toxumlarını onlardan çıxarın. Doğranmış meyvələrin bir hissəsini özəyi ilə bişirmək üçün bir qaba qoyduq, şəkərlə səpdik, sonra qalan ərikdən bir qat qoyduq. Meyvələri bir neçə saat otaq temperaturunda dəmləmək üçün buraxın.
Ərikdə kifayət qədər meyvə suyu olduqda, tavanı yavaş odun üstünə qoyun və hərdən qarışdıraraq qaynayanadək bişirin. Ərik kütləsi qaynadıldıqda zamanlayıcıyı 5 dəqiqə təyin edin və göstərilən vaxtdan sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Mürəbbəni bir günə buraxırıq.
Ertəsi gün, ərik ilə konteyner yenidən atəşə qoyun, kütləni qaynatın və düz 5 dəqiqə daha bişirin. Yaranan qarışığı yenidən bir günə buraxırıq. Üçüncü gün, əvvəlkilər kimi, incəliyi qaynadana qədər 5 dəqiqə bişirin. İsti ərik mürəbbəsini bankalara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın.
Toxumlu ərik mürəbbəsi
Bu ətirli və incə incəlik bir neçə il saxlanıla bilər. Bağımsız bir desert kimi istehlak edilə bilər və evdə bişmiş məhsullarda istifadə olunur.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq ərik;
- 0,6 kq toz şəkər;
- 1-2 stəkan su.
Hazırlanması:
Ərikləri axan suyun altında yuyun və bir az qurumağa qoyun. Bu anda şirin şərbət hazırlamağa başlayırıq - bunun üçün şəkəri suda seyreltib qaynadırıq. Ərikləri toxumlarla birlikdə qaynar şərbətdə batırın və meyvələri 15 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və köpüyü götürün. Tava ocaqdan götürürük və cemin 12 saat dəmlənməsinə icazə verilir. Sonra ərik ilə konteyner atəşə qoyun və kütləni qalınlaşana qədər bişirin. Hazır ərik mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, bir az soyudun, sonra qapaqlar ilə bağlayın və tərs qoyun.
Portağal və qarağat ilə ərik mürəbbəsi
Ərikə portağal və qırmızı qarağat əlavə etsəniz, qeyri-adi və zəngin vitaminlərlə zəriflik alırıq, bu da qrip və soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün əla vasitə olacaqdır.
Tələb olunan maddələr:
- 1, 2 kq ərik;
- 2 portağal;
- 2 kq şəkər;
- 200 g qırmızı qarağat;
- 1 paket jelatin.
Hazırlanması:
Ərikləri yuyun, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Portağalları yuyun və ləzzəti kiçik bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Bir sitrus qabığını soyun və dilimlərə bölün. Qarağat yuyun, qurudun və giləmeyvələri sapından diqqətlə soyun.
Bütün meyvələri bir tencereye qoyduq, üzərinə şəkərlə örtdük və qalan portağaldan suyu sıxdıq. Nəticədə qarışığı 1 saat saxlayın. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra rəndələnmiş ləzzət əlavə edin və tavanı sobaya qoyun. 1 paket jelatin əlavə edin və meyvənin bütövlüyünə zərər verməmək üçün yumşaq qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və köpüyü götürərək 10 dəqiqə daha bişirin.
10 dəqiqədə tavaya qırmızı qarağat əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynatın. Cemi istidən götürün və otaq temperaturunda 10 saat dəmləmək üçün buraxın. 10 saatdan sonra mürəbbəni yenidən qaynadın və 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır ərik incəliyini təmiz bankalara tökün və bükün.
Şaftalı ilə ərik mürəbbəsi
Bu reseptə görə hazırlanmış mürəbbə inanılmaz dərəcədə həssas və ətirli olur. Zövqünə görə bu incəlik karamel ilə meyvə desertinə bənzəyir.
Tələb olunan maddələr:
- 2 kq ərik;
- 2 kq şaftalı;
- 1 kq şəkər.
Hazırlanması:
Meyvələri yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və toxumlarını onlardan çıxarın. Ərik və şaftalıları xırda dilimlərə kəsin, sonra bir tencereye göndərin, üzərinə şəkərli şəkərlə örtün və 10-12 saat soyuducuya qoyun.
Tencereyi dəmlənmiş meyvələrlə kiçik bir atəşə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə daha bişirin. Meyvə kütləsini istidən çıxarın və soyudun. Bu proseduru 5 dəfə daha təkrar edirik. Bu bişirmə texnologiyası sayəsində cem xarakterik bir karamel dadı ilə viskoz bir tutarlılıq əldə edəcəkdir. Bitmiş portağal incəliyini sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqları bağlayın.
Ərikdən tıxac
Ərik mürəbbəsi hazırlamaq çox vaxt çəkməyəcək və nəticə ən yaxşı gözləntilərinizi qarşılayacaq. Bitmiş şirniyyat inanılmaz dərəcədə incə bir dada və misilsiz bir aroma sahibdir.
Tələb olunan maddələr:
- 2 kq ərik;
- 1,5 kq şəkər;
- 2 osh qaşığı. qaşığı limon suyu.
Hazırlanması:
Bu resept üçün yalnız yetişmiş və yumşaq meyvələrdən istifadə edilməlidir. İstədiyiniz qatılığı əldə etmək üçün istifadə oluna biləcəyi üçün yetişməmiş meyvələri seçmək ən yaxşısıdır. Seçilmiş əriklər yuyulmalı, yarıya bölün və çuxur qoyulmalıdır. Doğranmış meyvələri dərin bir qaba qoyun, təzə sıxılmış limon suyunu əlavə edin və şəkərlə örtün. Bu formada ərikləri suyu buraxması üçün 4 saat saxlayırıq.
Meyvə kifayət qədər maye sərbəst buraxdıqda tavanı az odun üstünə qoyun və qaynadın, sonra ərikləri oddan götürün və səthdə əmələ gələn köpüyü təmizləyin. İsti meyvələri bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər püre halına gətirin və yavaş odda qoyun. Mürəbbə davamlı qarışdıraraq köpüyü təmizləyərək təxminən bir saat bişirilməlidir. Kütlə qalın və viskoz olduqda, ocaqdan götürün, bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
Sitrus meyvələri ilə ərik mürəbbəsi
Ərikin sitrus meyvələri ilə birləşməsi mürəbbəni yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı edəcəkdir. Bu ləzzət C vitamininin əvəzolunmaz bir mənbəyinə çevriləcək və soyuqdəymə mövsümündə toxunulmazlığınızın qayğısına qalacaq.
Tələb olunan maddələr:
- 3 kq ərik;
- 1 portağal;
- 1 limon;
- 2,5 kq şəkər.
Hazırlanması:
Bu resept üçün sərt və yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Ərikləri yuyun, artıq mayenin boşalması üçün bir süzgəcin içinə qoyun. Yuyulmuş və qurudulmuş meyvələri toxumdan təmizləyirik (toxumları atmırıq, ayrı bir qaba qoyuruq).
Ərikləri bir tencereye qoyun və sitrus meyvələrini emal etməyə davam edin. Limon və portağalın üzərinə qaynar su tökün, orta ölçülü parçalara ayırın və qabığı ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Nəticədə sitrus kütləsini əriklərin qabına əlavə edin və hər şeyi dənəvər şəkərlə örtün. Meyvələri bir neçə saat bu formada buraxırıq ki, suyu çıxarsınlar. Bu anda ərik ləpələrini əzirik ki, ləpələr salamat qalsın.
Tencereyi meyvə ilə orta istilikdə qoyun və qarışığı qaynatın. Mürəbbə qaynadıldıqda, atəşi minimuma endirin və kütləni periyodik olaraq təmizləyərək 15-20 dəqiqə daha qaynadın. Tencereyi sobadan götürün və ərik mürəbbəsini 10 saat saxlayın.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra yenidən mürəbbəni ocağa qoyun, qaynadıb gözləyin və 15-20 dəqiqə bişirin. İkinci bişirildikdən sonra mürəbbəni yenidən 10-12 saat saxlayın. Pişirmə prosedurunu son dəfə təkrarlayırıq, mürəbbəyə ərik çuxurları əlavə edirik. Qaynadıldıqdan sonra qarışığı 15 dəqiqə bişirin. Hazır ərik-sitrus desertini bankalara tökün və dəsmal ilə sarın. Cem soyuduqdan sonra sərin və qaranlıq bir yerə qoyduq.
Qreypfrut ilə ərik mürəbbəsi
Qreypfrut ilə ərik mürəbbəsi qeyri-adi bir dada və incə ətirə malikdir. Belə bir incəlik, əlbəttə ki, evinizə və qonaqlarınıza müraciət edəcəkdir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq ərik;
- 2 qreypfrut;
- 900 q şəkər.
Hazırlanması:
Ərikləri yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və toxumlardan ayırın (sərt, biraz yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək yaxşıdır). Ərik dilimlərini bir qazana qoyduq, şəkərlə örtdük və bir neçə saat buraxdıq. Qreypfrutların üzərinə qaynar su tökün, bir neçə hissəyə kəsin və qarışdırıcı ilə üyüdün. Yaranan sitrus kütləsini artıq suyu sıxmış əriklərə əlavə edin.
Meyvə qarışığını atəşə qoyun, qaynamasını gözləyin və tam 5 dəqiqə bişirin. Cem sərinləyin və yenidən bişirin. Bu proseduru 3 dəfə daha təkrar edirik. Hazır ərik və qreypfrut mürəbbəsini bankalara yığırıq, qapaqları bağlayır və isti yerdə soyumağa hazırlaşırıq.
Ərik fıstığı reçeli
Bu, kifayət qədər sadə, lakin çox orijinal bir reseptdir. Fıstıq ərik mürəbbəsinə maraqlı və həssas bir dad verir.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 kq ərik;
- 5 stəkan şəkər;
- 2/3 fincan fıstıq
- 6 osh qaşığı. qaşığı limon suyu.
Hazırlanması:
Fıstığı qaynar su ilə tökün, bir qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın - bu dərini problemsiz qoz-fındıqdan təmizləmək üçün lazımdır. Sonra suyu boşaldıb fıstığı təmizləyirik. Ərikləri yuyun, qurudun və toxumları onlardan çıxarın. İşlənmiş meyvələri bir emaye qaba qoyduq, üzərinə fıstıq və limon suyu əlavə etdik, sonra hər şeyi şəkərlə doldurub 2,5 saat bu formada buraxırıq.
Əriklər suyu verəndə qabı atəşə qoyun və qarışığı qaynadın. Cem qaynadıqda, taxta qaşıqla qarışdıraraq köpüyü təmizləyərək 30 dəqiqə daha bişirin. Hazır ərik və fıstıq mürəbbəsini bankalara qoyun, bükün və isti bir yorğana bükün.
Şəkərsiz ərik mürəbbəsi
Bu mürəbbənin resepti şəkər istifadəsində əks olanlar və pəhrizdə olanlar üçün nəzərdə tutulub.
Tələb olunan maddələr:
1 kq ərik
Hazırlanması:
Ərikləri axan suyun altında yuyun və toxumlardan ayırın. Yarıya bölən ərikləri su ilə doldurun, oduna qoyun və qaynar gözləyin. Su qaynadıqdan sonra ərikləri 20 dəqiqə daha bişirin. Bu müddət ərzində meyvələr bir az qaynadılmalı və qalın bir tutarlılıq qazanmalıdır. Pişirmə zamanı ərik kütləsi daim qarışdırılmalı və yağsızlaşdırılmalıdır. Hazır ərik mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqları bükün.
Yavaş ocaqda ərik mürəbbəsi
Çox yeməkdə bişirilən ərik mürəbbəsi daha zövqlü və rənglidir. Əlavə olaraq, bu bişirmə seçimi daha çox qida qənaət etməyə imkan verir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq ərik;
- 2 kq şəkər.
Hazırlanması:
Ərikləri yuyun, bir az qurudun və sonra pulpanı toxumdan ayırın. Hazırlanmış meyvələri çox bişirmə qabına qoyun, şəkər əlavə edin, "Stew" və ya "Pişirmə" rejimini təyin edin və mürəbbəni 1 saat bişirin. Bankaları sterilizasiya edirik və içərisinə hətta isti cem tökürük, sonra qapaqlar ilə bağlayırıq və tamamilə soyuyana qədər isti bir yerə qoyuruq.
