Yaz istilərində sahibə xanımın sobada uzun müddət dayanmasını tələb etməyən yüngül təravətləndirici qablar çox aktualdır. Yoğurtda bişmiş Okroshka, qaranlıq bir gündə nahar etmək üçün ən yaxşısıdır.
Vacibdir
-
- Okroşka üçün:
- 1 litr qatıq;
- 1 litr mineral və ya qaynadılmış su;
- 4-5 orta xiyar;
- 500 q qaynadılmış ət;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 1 dəstə şüyüd;
- 1 dəstə kişniş;
- 3-4 fesleğen;
- duz.
- Qatıq üçün:
- 1 litr süd;
- 2 osh qaşığı xəmir.
Təlimat
Addım 1
Matsoni, Qafqazda geniş yayılmış fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Əsasını Bolqar basillusu və süd turşusu streptokokları olan xama əlavə olunan qaynadılmış süddən hazırlanır. Matsoni evdə də hazırlana bilər, lakin lazımi mikrofloranı ehtiva edən başlanğıc mədəniyyəti bir mağazada və ya marketdə satın alınmalıdır.
Addım 2
Tencerədə süd, tercihen yüksək yağ, 45-50 ° C-ə qədər soyudun. Kiçik barmağınızı südün içinə ataraq bir termometr olmadan təyin etmək olar: barmağın ucu biraz qarışmalıdır.
Addım 3
Ayrı bir qaba 100-150 ml süd tökün, başlanğıc kulturunu əlavə edin, homojen bir quruluş əldə olunana qədər hərtərəfli qarışdırın və kütlədə heç bir parça qalmadığından əmin olun. Sonra qarışığı qalan südə əlavə edin və yenidən qarışdırın. Yeməkləri qatıqla sarın və 8-10 saat isti bir yerə qoyun və bu müddətdən sonra 4-5 saat soyuducuya qoyun.
Addım 4
Okroşka hazırlamaq üçün əti (dana, toyuq, hinduşka və s.) Qaynadın və zolaqlara kəsin. Mal əti dilindən və ya qaraciyərdən də istifadə edilə bilər, ancaq sosisanı ətlə əvəz etməyin.
Addım 5
Təzə xiyarları axan suda yuyun, soyun və kiçik kublar və ya zolaqlar şəklində doğrayın. Onları qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
Addım 6
Sonra otları yaxşıca yuyun, bir dəsmal ilə qurutun. Əvvəlcə yaşıl soğanları doğrayın, dadına görə duz səpin və suyu vermək üçün bir qaşıq və ya pestle ilə bir az əzin. Şüyüd, kişniş və reyhanı incə doğrayın, soğan və xiyar ilə atın.
Addım 7
Yoğurtu soyuq mineral su və ya qaynadılmış su ilə seyreltin və bir az çalın. Sonra bir çimdik şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Yoğurtun üstünə göyərti ilə xiyar əlavə edin və bir müddət soyudun.
Addım 8
Xidmət edərkən ətləri boşqablara düzün və üzərinə qatıq, xiyar və göyərti əlavə edin. Təzə ağ çörək və ya lavaş bu cür okroşka üçün uyğundur.
