Yemək bişirərkən dəniz məhsulları kokteyli tez-tez dəniz məhsulları adlanır; ondan çox sayda sağlam və dadlı yemək hazırlamaq olar. Dəniz məhsulları kokteylinin tərkib hissəsi əsasən midye, ahtapot, karides, qabıqlı balıq və kalamardır. Dəniz məhsulları aşağı kalorili məzmunu, nəhəng vitamin və mineral palitrası və hazırlanma rahatlığı ilə seçilir.
Dəniz məhsulları kokteyli haqqında ümumi məlumat
Dəniz kokteylinin vətəni şərqdəki ölkələrdir, əsasən Çin və Yaponiya. Ən çox yayılmış dəniz məhsulları kokteylləri neytral ləzzətinə görə ağ və ya qəhvəyi düyü ilə verilir, bu da dəniz məhsullarının ləzzətini kölgədə qoymur. Dəniz məhsulları da tərəvəz, pendir və paxlalılar ilə birləşir. Dəniz məhsulları kokteyli üçün yaxşı bir əlavə ağ şərab və ya sitrus suyudur. Limon suyu ümumiyyətlə ədviyyat kimi istifadə olunur. Ədviyyatlar dəniz məhsullarının zərif dadını kəsməməsi üçün çox diqqətlə istifadə olunmalıdır. Dəniz kokteyli ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsuldur. Tərkibində tatlar, kimyəvi qatqılar, qoruyucu maddələr və boyalar yoxdur. Bu, müasir dünyada çox vacibdir. Hər kəs çox yaxşı bilir ki, quş, donuz əti və ya mal əti ətinə müxtəlif kimyəvi maddələr və hormonlar daxil edilir.
Dəniz məhsulları kokteyli necə seçilir
Dəniz məhsulları kokteyli bir neçə versiyada satılır: çiy dondurulmuş (bişirilməlidir) və qaynadılmış-dondurulmuş (bişirmək lazım deyil, sadəcə buzdan). Satışda ayrıca, marinatlı kokteyllər və ya bişirilməsinə ehtiyac olmayan müxtəlif souslar əlavə olunur. Satın alarkən qablaşdırmaya diqqət yetirin.
Dəniz kokteyli tez xarab olan bir məhsuldur. Buna görə etibar etmədiyiniz bazarlarda və ya ticarət yerlərində satın alma riskiniz olmamalıdır. Dondurulmuş dəniz məhsulları almaq üstünlük təşkil edir, buna görə özünüzü parazit istilası və ya köhnəlmiş mal almaq təhlükəsindən qoruyacaqsınız. Ən çox satışda "şok dondurma" üsulu ilə dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli var. Bu üsul -40 dərəcə bir temperaturda sürətli soyutma ilə baş verir. Bu temperaturda bütün bakteriya və parazitlər ölür və dəniz məhsulları faydalı maddələrini, dadını və formasını mümkün qədər qoruyur. Dəniz kokteyli üçün maddələr paketdədir, kəsilir və soyulur, bu da hazırlanma prosesini asanlaşdırır. Yalnız əridilməli və reseptə görə hazırlanmış yeməyə əlavə edilməlidir.
Dəniz kokteylinin faydalı xüsusiyyətləri
Dəniz məhsulları kokteyli qida dəyəri baxımından digər heyvanların ətindən çox üstündür və dəniz məhsullarının mənimsənilməsi daha asan və daha sürətli olur. Dəniz məhsulları az kaloridir və pəhriz qidası hesab olunur. Bunlara daxildir: balanslaşdırılmış iz elementləri dəsti (yod, dəmir, fosfor, sink); çox miqdarda vitamin (A, E, D, C); çox doymamış turşular; və qan şəkərini və qan təzyiqini tənzimləyən amin turşusu taurin. Həm də dəniz məhsulları bədənin tonusunu artırır və afrodizyakdır.
Dəniz kokteylinin əsas tərkibi və hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Dəniz məhsulları kokteyli dörd maddədən ibarətdir: ahtapot, kalamar, midye və karides. Bəzən istehsalçılar onlara tarak, xərçəng əti, dəniz xiyar, tək və mürekkepbalığı əlavə edirlər. Ancaq bütün komponentlər seçilir ki, bütün komponentlər üçün pişirmə müddəti eyni olsun. Dəniz məhsulları üçün pişirmə müddəti bir tencerədə qaynar sudan sonra 5-7 dəqiqədir. Vacibdir! Bişirməzdən əvvəl dəniz məhsulları kokteylini əritməyə ehtiyac yoxdur! Əks təqdirdə, sıyıq çıxacaq və maddələrin görünüşü pozulacaqdır.
Klassik dəniz məhsulları kokteyli düyü resepti
Tərkibi:
- 500 qr dəniz məhsulları kokteyli
- 1 stəkan düyü
- 2 soğan
- 1 yerkökü
- 2 diş sarımsaq
- 1 tomat və ya 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 3 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- duz, dadmaq üçün istiot
- limon şirəsi
Addım-addım yemək:
- Düyüləri çox soyuq suda yuyun. Uzun dənli düyü və ya basmati sortlarını götürmək məsləhətdir.
- Dəniz məhsulları eritin, yaxşı yuyun. Midye xüsusilə yaxşıca yuyun, tez-tez qum olur.
- Düyü duzlu suda yumşalana qədər bişirin, kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Qızartma qabına bitki yağı tökün, qızdırın, içinə dəniz kokteyli qoyun, duz və istiot.
- Su tamamilə buxarlanana qədər ara sıra qarışdırın. Yeməyin sonunda limon suyu ilə çiləyin.
- Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun, yuyun və əvvəlcədən qızardılmış bir tavada yağ ilə yuyun. Duz edin, üzərinə tomat pastası və ya xırda doğranmış pomidor əlavə edin, 2-3 dəqiqə daha qaynadın.
- Dəniz kokteylini düyü və tərəvəz ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. 5-10 dəqiqə qapağın altında dayanmağa qoyun.
Dəniz məhsulları silkələyərək isti şəkildə xidmət edin, doğranmış otlara səpin.
Dəniz kokteyli ilə İspan paella
Tərkibi:
- 500 qr dəniz məhsulları kokteyli
- 200 qr dəyirmi düyü
- 4 pomidor
- 1 soğan
- 1 bolqar bibəri
- 10 g üyüdülmüş bibər
- 0,5 çay qaşığı zəfəran
- çimdik zerdeçal
- bir çimdik çili
- 50 g yaşıl noxud (dondurulmuş)
- dadına görə duz və istiot
- 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı
- balıq suyu və ya su
- dörddəbir limon
Addım-addım yemək:
- Dəniz məhsulları eritin və qurutun. Bir stəkan qaynar su ilə zəfəran tökün və 15 dəqiqə dayana.
- Yağı ağır dibli bir tavada qızdırın və dəniz məhsulları yüksək istilikdə 2-3 dəqiqə qızardın. Dəniz məhsulları kokteyli başqa bir qaba qoyun.
- Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Soğanları bir tavada şəffaf olana qədər yaydırın.
- Düyünü yaxşıca yuyun, tavaya soğana əlavə edin. Düyüləri bəzən 2-3 dəqiqə qarışdıraraq soğanla qovurun. Düyünün içinə isti su və zəfəran suyu tökün. Su düyünü 1 sm örtməlidir.
- Sobada odunu azaldın və qarışdırmadan təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Pomidorları yuyun, incə doğrayın və düyüyə əlavə edin. Çıxarılan noxudu, incə doğranmış bolqar bibərini və ədviyyatları paella içinə qoyun.
- Düyü bitdikdən sonra dəniz məhsulları və dilimlənmiş limon dilimlərini üstünə qoyun. Örtün və paellanı 5 dəqiqə oturtun.
Ağ şərabla isti paella verildi.
Düyü və dəniz məhsulları salatı
Tərkibi:
- 100 q düyü
- 400 qr dəniz məhsulları kokteyli
- 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı
- 1 qırmızı soğan
- 4 yumurta
- 2-3 xörək qaşığı soya sousu
- 3 xörək qaşığı balzam və ya alma sirkəsi
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı və ya evdə hazırlanan mayonez
Addım-addım yemək:
- Düyünü yaxşıca yuyun və qaynatın. Dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadılır. Suyu boşaltın, dəniz məhsulları sərinləyin.
- Yumurtaları bişirin, kublara kəsin.
- Soğanı xırda doğrayın, bir az duz və alma sirkəsi əlavə edin, suyu görünənə qədər əllərinizlə əzin.
- Qaynadılmış düyü dəniz məhsulları kokteyli, yumurta, soğan və qarğıdalı ilə qarışdırın.
- Zeytun yağını balzamik və ya alma sirkəsi və soya sousu ilə birləşdirin. Salatı mövsümlə qarışdırın.
Salatı evdə və ya mağazada satılan mayonez ilə doldurmaq olar. Daha sonra zeytun yağı əlavə edilmir.
Düyü, dəniz məhsulları və pomidor ilə şorba
- 250 qr dəniz məhsulları kokteyli
- 4 xörək qaşığı düyü
- 4 pomidor
- 2 soğan
- 1 yerkökü
- kərəviz dəstəsi
- 100 ml quru ağ şərab
- 3 diş sarımsaq
- 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- 2 stəkan su
- duz, dadmaq üçün qara istiot
- çimdik şəkər
Addım-addım yemək:
- Soğan və yerkökü yuyun və soyun. Soğanı xırda-xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Zeytun yağını tavada qızdırın və tərəvəzləri 8-10 dəqiqə bişirin. Pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra soyuq su qabına qoyun və soyun.
- Kərəviz göyərti yuyun və qurudun.
- İki pomidor və yarım dəstə kərəviz doğrayın və soğan və yerkökü ilə bir tavada güveç əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə daha qarışdıraraq sote edin.
- Tərəvəzləri qarışıqda hamar olana qədər çalın.
- Tencereye 2 stəkan su tökün, tərəvəz püresi əlavə edin və qaynadın.
- Əvvəlcədən yuyulmuş düyü 3-5 dəqiqə qızdırılan yağ ilə tavada qızardın. Şərab tökün, bir çimdik şəkər əlavə edin və üstü örtülmədən 5-7 dəqiqə bişirin.
- Pirinç bir şorba qabına köçürün və 10 dəqiqə daha bişirin.
- Dəniz məhsulları kokteylini yaxşıca yuyun və şorbaya əlavə edin.
- Qalan iki pomidoru doğrayın, sarımsağı və kərəvizi incə doğrayın. Şorbaya hazırlanmış pomidor, sarımsaq və kərəviz əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın.
Şorbanı zeytun yağında qızardılmış krutonlarla isti şəkildə verin.
