Bir çox doldurma və kiçik xəmir - "Görünməz" adlanan alma tortunu belə təsvir edə bilərsiniz. Bu, əfsanəvi charlotta bir növüdür. Kompozisiyada çox sayda alma olduğu üçün adını almışdır. Çox incə dilimlərə kəsilir və minimum miqdarda xəmirə batırılır. Bu pasta dilimini demək olar ki, şəffaf edir. Və çörəkçilik özü çox şirəli və çox alma olur.
"Görünməz" alma tortu: vacib nüanslar
Bu çörək bişirməyin əsas sirri alma dilimidir. Təxminən 3-5 mm qalınlığında olan ən incə lövhələrə parçalanırlar, daha çox deyil. Əks təqdirdə kəsikdə ticarət markasına "görünməzliyə" nail olmaq çətin olacaq.
Bu tortun ağzında əriyən bir içlik olmalıdır. Eynisini almaq üçün şirəli, yetişmiş və yumşaq almalara üstünlük verin. İdeal seçim yeni məhsulun meyvələridir. “Ev” alma tapa bilmədinizsə, mağazada “Qızıl” çeşidini seçin.
Qabıqları alma qabından çıxarmaq məsləhətdir, xüsusən qaba olarsa. Sonra doldurma çox həssas olacaq.
Tanınmış bir kəlamı ifadə etmək üçün “Görünməz” pasta alma ilə korlana bilməz. Testlə əlaqəli çox olmalıdı. Təxmini nisbət: 100 qr un başına 7-8 orta ölçülü alma.
Xəmir miqdarı ilə onu aşmamaq vacibdir. Yalnız alma dilimlərini bir yerdə saxlamalıdır və dadı demək olar ki hiss olunmur. Əks təqdirdə, banal bir şarlotla sona çatacaqsınız.
Sovet üslubunda "görünməz" alma tortu
Bu tortu GOST reseptinə uyğun bişirməyə çalışın.
Sizə lazım olacaq:
- 100 g un;
- 7-8 yetişmiş orta alma;
- 20 q qabartma tozu;
- 120 ml süd;
- 4 yumurta;
- 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 170 q şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. konyak.
Addım-addım bişirmək
- Xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün 100 q şəkərlə 3 yumurtanı yüngül bir köpük halına gətirin. Çörək pudrası ilə qarışdırılmış süzülmüş un əlavə edin və bitki yağı, süd və 1 xörək qaşığı tökün. l. konyak. İkincisinin əvəzinə, rom, ən pis halda - şərab istifadə edə bilərsiniz. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Görmə qabiliyyəti ilə xəmir kiçik görünür, lakin təşvişə düşməyin - bu pastanın bütün mahiyyəti budur.
- Almalarınızı hazırlayın. Nüvəni və qabığı çıxarın. Meyvələri nazik dilimlərə ayırın. Xüsusi bir sürtgəcdən və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
- Alma dilimlərini xəmirə qarışdırın. Sadəcə onları əhatə edir. Xəmir sobada qalxacaq.
- Qarışığı perqament örtüklü bir qəlibə tökün. Əgər yoxdursa, qabları kərə yağı ilə yağlayın. Müəyyən bir xəmir həcmi üçün ideal qəlib diametri 18 ilə 25 sm arasındadır.
- Yeməyi 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Almanın optimal bişirilməsi üçün ümumiyyətlə yarım saat kifayətdir.
- Sözdə tökmə hazırlığına başlayın. Qalan yumurta, şəkər və konyağı birləşdirin, ərinmiş kərə yağı əlavə edin və çırpın.
- Bişmiş məhsulları sobadan çıxarın və üzərinə qarışıq qoyun. Tortu təxminən 15 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.
- Bişmiş məhsulların soyumasına icazə verin. Bu ümumiyyətlə təxminən 3-4 saat çəkir. Tortu 10-12 saat soyuducuda qoymaq daha yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl bişmiş məhsulların üzərinə darçın səpin və istəsən giləmeyvə ilə bəzəyin.
Qısa xəmir xəmirində "Görünməz" alma tortu: addım-addım resept
GOST-a görə "Görünməz" pasta resepti sizin üçün darıxdırıcı görünürsə, doğaçlama etməkdən çəkinməyin. Qısa pasta ilə hazırlamağa çalışın. Onun sayəsində bişmiş məhsullar xırdalanacaq və ağzınızda daha da əriyəcəkdir. Əsas odur ki, dəyişməz qalır - bir az xəmir və çox alma doldurulması. Bununla birlikdə, dad fərqli olacaq, ancaq "görünməzlik" qalacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 1 osh qaşığı. un;
- 100 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1/2 osh qaşığı. l. sirkə;
- 1/2 çay qaşığı soda;
- 8 alma.
Addım-addım bişirmək
- Unu ələyin və üzərinə yağ əlavə edin. Əgər əritməyi unutmusunuzsa, sadəcə qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Xəmirdəki spesifik dadın qarşısını almaq üçün onu sirkə ilə söndürməyin. Daha yaxşı una əlavə edin və yoğurarkən xəmirə sirkə tökün.
- Şəkər əlavə edin və xəmiri əllərinizlə ovuşdurun. Qırıntı qırıntılarına bənzəyən bir kütlə almalısınız.
- Almaları nazik dilimlərə kəsin və xəmirlə birləşdirin. Qarışığı əvvəllər astarlanmış bir perqamentə və ya yağlanmış bir qəlibə qoyun. Əks təqdirdə edə bilərsiniz: xəmiri alma ilə qarışdırmayın, əvvəlcə nazik bir təbəqə altına qoyun, sonra boşqabları qoyun və üzərinə qum kütləsi ilə səpin.
- Pastanı sobada 200 ° C-də 30 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş süfrəyə verin.
American Invisible Apple Pie
Sizə lazım olacaq:
- 7-8 alma;
- 200 g un;
- 150 q şəkər;
- 3 yumurta;
- 200 q kərə yağı;
- darçın dadına görə.
Addım-addım bişirmək
- Kərə yağı və 40 q şəkəri dərin bir qabda hamar olana qədər çırpın.
- Üçüncüsündən 2 yumurta və sarısı əlavə edin. Zülalı buraxın, daha sonra lazımlı olacaq. Qarışığı təxminən bir dəqiqə çırpın, daha çox deyil.
- Süzülmüş unu əlavə edin və bir qaşıqla qarışdırmağa başlayın. Xəmir bir az yığılan kimi əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Kütləni bir topa bükün, plastiklə bükün və soyuducuda 40-50 dəqiqə saxlayın.
- Alma qabığını çıxarın və incə dilimlərə kəsin.
- Qalan şəkər və darçını birləşdirin. Alma dilimlərini əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmiri kalıbın diametrinə yaydırın. Əhəmiyyətli bir şərt incə olmalıdır.
- Alma dilimlərini xəmirin üstünə qoyun. Kenarlardan bir az geri çəkin ki, sonradan onları problemsiz bir şəkildə bağlayasınız. Almaların üstünə rulonlu xəmirlə örtün və əvvəlcədən barmaqlarınızı su ilə nəmləndirərək kənarlarını kor edin. Buxarın çıxması üçün 2-3 kəsik edin.
- Yumurtanın ağını çırpın və tortun üstünə fırçalayın. İstəyirsinizsə şəkər tozu ilə çiləyin.
- Fırını 170 ° C-yə qədər qızdırın. Görünməz Pastanın Amerika versiyası konveksiya istifadə edilərək ən yaxşı şəkildə bişirilir. Tortu 45 dəqiqə bişirin. Xidmət etmədən əvvəl soyudun. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, isti pastaya dondurma əlavə edin.
Fransız "görünməz" alma tortu
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq alma;
- 60 q kərə yağı;
- 150 q şəkər;
- 4 osh qaşığı. l. un;
- 3 yumurta;
- qabartma tozu.
Addım-addım bişirmə
3 xörək qaşığı ilə yumurta çırpın. l. qalın köpüklənənə qədər şəkər. Çörək tozu ilə qarışdırılmış unu tökün və içinə süzün. Maye tutarlılığının homojen bir kütləsi almalısınız.
Almaları nazik dilimlərə kəsin, qalan şəkərlə çiləyin və şirəsi üçün təxminən 10-15 dəqiqə oturun. Sonra xəmirə əlavə edin.
Diametri 25 sm olan bir qab seçin, qabartma kağızı ilə düzün və kərə yağı ilə bişirin. Xəmiri bir qəlibə qoyun və təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Hazır pastanı soyudun və süfrəyə verin.
"Görünməz" alma tortu: qoz ilə resept
Sizə lazım olacaq:
- 6 böyük alma;
- 10 osh qaşığı un;
- 50 q qoz;
- 100 q şəkər;
- 2 yumurta;
- 50 q kərə yağı;
- 100 ml süd;
- limon;
- qabartma tozu;
- bir çimdik duz;
- 1 çay qaşığı darçın.
Addım-addım bişirmə
- Südün içinə 70 q şəkər, qabartma tozu, duz və darçın ilə süzülmüş un tökün. Yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun. 20 dəqiqə saxlayın.
- Almaları incə dilimlərə kəsin və limon suyu ilə çiləyin. Xəmir əlavə edin və azca qarışdırın.
- Bir çörək qabını yağlayın və ya çörək kağızı ilə düzün. Xəmiri düzün.
- Soyudulmuş kərə yağını kiçik kublar halında kəsib xəmirin üstünə qoyun. Bu tortu həssas edəcəkdir.
- Qozları doğrayın və tortun üzərinə səpin. İstədiyiniz təqdirdə, üzərinə şəkər tozu və darçın səpin.
- Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və tortu təxminən 40-15 dəqiqə bişirin.
- Soyudulmuş süfrəyə verin.
Qoz peçenye xəmir və alma ilə birləşdirilir və "Görünməz" tortunun bu növünə orijinal bir ləzzət verir. İstəyirsinizsə, hindistan cevizi əlavə edin. Tortu baharatlandıracaq.
