Samosalar Hindistan mətbəxi üçün ənənəvi və Krımda geniş yayılmış üçbucaqlı tortlardır. Fırında qızardılmış və ya sobada bişmişlər, ən başlıcası, ləzzətli şirəsi və xəmir xırtıldayan nazik qabığını qorumaqdır. Samosalar yeməkxanalar və desertlər ola bilər, ət, tərəvəz, göyərti və ya meyvələrlə doldurulur.
Fırında meyvələri olan Krım samosaları: addım-addım resept
Maraqlı və çox razı bir desert. Meyvələr mövsümə görə dəyişdirilə bilər, yayda giləmeyvə əlavə etmək lazımdır: moruq, çiyələk, qara qarağat. Mühüm şərt meyvələrin çox sərt olmaması və sərt parçaların nazik xəmir qabığını qırmamasıdır. Göstərilən məhsul sayından 16 üçbucaqlı köftə alınacaqdır.
Tərkibi:
- 500 q premium buğda unu;
- 180 ml su;
- 100 q zərif bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 0,5 çay qaşığı zerdeçal.
- Doldurma üçün:
- 2 böyük yetişmiş şaftalı;
- 300 qr toxumsuz qara üzüm;
- 2 yetişmiş banan;
- 2 armud;
- 150 q şəkər.
Meyvələri yuyun, qurutun, soyun, toxumları və sapları çıxarın. Meyvələri kiçik parçalara ayırın.
Unu dərin bir qaba süzün, zerdeçal və yağ əlavə edin. Əllərinizlə hər şeyi qaba qırıntılara sürtün. Duzu suda həll edin, mayeni un qarışığına tökün, xəmir yoğurun. Plastikə bükün və soyuqda 2 saat saxlayın.
Hazır xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün. Unlanmış bir lövhədə, hər birini nazik oval formalı bir təbəqəyə çevirin. Qatları yarıya bölün, 16 incə xəmir parçası alırsınız. Göz yaşları və qalınlaşmalar olmadan güclü olmalıdırlar.
Doğranmış meyvələri boşluğa qoyun, 2 çay qaşığı əlavə edin. Sahara. Doldurmağınıza qənaət etməməlisiniz, əks halda samosalar yumşaq və çox dadlı olmayacaq. Keklərin kənarlarını çimdik və daha çox güc üçün. Hazır məhsullar piramidaları xatırladır.
Fırını 280 dərəcəyə qədər qızdırın. Samosaları bir çörək qabına qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və çörək kağızı ilə örtün. 6-8 dəqiqə bişirin. Məhsulları sobada həddən artıq qoymamaq vacibdir, əks halda qaynadılmış meyvə suyu qabığı sındıracaq və samosalar öz şirəsini itirəcəkdir.
Şirin piramidaları sobadan götürün və bir tel rəfdə bir az soyudun. İsti xidmət edin. Əvvəlcə məhsulu biraz dişləməyiniz, meyvə suyunu içməyiniz və sonra samosaları çay ilə yuyub özünüz yeməyiniz adətdir.
Dərindən qızardılmış şirin tortlar: ev seçimi
Samosalar yalnız sobada bişirilə bilər, həm də xüsusi bir cihaz və ya qalın divarları olan dərin bir qızartma qabdan istifadə edərək qızardılır. Yemək daha yüksək kalorili olacaq, desertə isti yemək vermək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- 300 q buğda unu;
- 50 q kərə yağı;
- 0,25 q duz;
- 150 ml su;
- Doldurma üçün:
- 500 g giləmeyvə (çiyələk, yaban mersini, moruq, böyürtkən);
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.
Unu ələyin, duz və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Soyuq suya tökün, əllərinizlə elastik bir yumşaq xəmir yoğurun. Bir peçete ilə örtün və yarım saat buraxın.
Doldurmağı hazırlayın. Giləmeyvə çeşidləyin, yaxalayın, qurudun, dəsmalın üzərinə səpin. Böyük çiyələkləri dilimlərə kəsin.
Xəmiri 10-12 hissəyə bölün, hər birini nazik bir təbəqəyə çevirin və yarısını kəsin. Xəmir parçasını bir konus ilə bükün, meyvə doldurulması ilə doldurun, bir az şəkər əlavə edin. Paltarlara üçbucaqlı bir forma verərək yan və üst tikişləri diqqətlə çimdik.
Dərin qızartma qabda təmizlənmiş bitki yağı qızdırın. Məhsulları qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, artıq yağ yuyan bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Samosalara isti və ya soyuq xidmət edin.
Pendir və göyərti ilə samosalar: klassik bir məzə
Çörək bişirmək ət yeməyən, lakin doyurucu və yüksək kalorili yeməklərə üstünlük verənlərə müraciət edəcəkdir. Duz miqdarı pendir növündən asılıdır, otların nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- 300 q əridilmiş kərə yağı;
- 100 q bitki yağı;
- 450 q Adıgey pendir;
- 400 q buğda unu;
- 100 ml soyuq su;
- bir dəstə təzə ot (şüyüd, kişniş, cəfəri);
- ədviyyat (keşniş, köri, zerdeçal).
Süzülmüş unu təmizlənmiş bitki yağı ilə qarışdırın, qırıntılara sürün. Soyuq suya tökün, yumşaq elastik xəmir yoğurun. Plastikə sarın və 30 dəqiqə buraxın.
Yaşılları durulayın, qurutun, incə doğrayın. Adıgey pendirini kublar halında doğrayın. Qızartma qabını (2 xörək qaşığı) qızdırın, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və pendir əlavə edin. Biraz əriyəndə otları əlavə edib yenidən qarışdırın.
Xəmiri hissələrə bölün, nazik tortları gəzdirin, hər birini yarıya bölün və bir torbaya bükün. Yan tikişi çimdikləyin, boşluğu pendir və göyərti ilə doldurun, üst kənarı möhkəm çimdik. Samosaları qızardılmış qəhvəyi qızardılmış qəhvəyi olana qədər qızardın, isti xidmət edin.
Ətli samosalar: addım-addım hazırlıq
Ən yaxşı isti şəkildə verilən iştahaaçan məzədir. Xəmiri özünüz bişirə bilərsiniz, lakin hazır yarımfabrikat da uyğundur. Yeməyin kalori miqdarı ətin yağ tərkibindən asılıdır, quzu ilə yanaşı digər növləri də uyğundur: donuz əti, mal əti, toyuq.
Tərkibi:
- 1 paket qabartma;
- 650 g quzu;
- 2 orta soğan;
- 1 yumurta;
- 1, 5 çay qaşığı kimyon toxumları;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- susam toxumu;
- duz;
- bitki yağı.
Əti filmlərdən soyun, yuyun, qurutun, çox kiçik parçalara ayırın. Soğanı xırda doğrayın, ətə duz və istiot əlavə edin. Doldurmağı əllərinizlə qarışdırın və soyuq yerə qoyun.
Hazır xəmir pastasını buzdan keçirin, parçalara ayırın və nazik tortlara yuvarlayın. Doldurmağın bir hissəsini hər birinin ortasına qoyun, tortların kənarlarını qaldırın və bərkidin, məhsula üçbucaqlı bir forma verin.
Bir çörək qabını yağla yağlayın, hazırlanmış üçbucaqları dikişi aşağı qoyun. Yumurtanı döyün, samosaları yağlayın, üzərinə küncüt və kimyon toxumları səpin. Fırına qoyun, 200 dərəcə qızdırılıb, 20 dəqiqə bişirin. İstiliyi 170 dərəcəyə endirin və bişmiş məhsulları sobada 10-15 dəqiqə saxlayın. Samosaları bir bişirmə qabından çıxarın, bir telə soyudun.
