Lecho ən populyar qış hazırlıqlarından biridir. İştahaaçan şirin və turş sousda olan müxtəlif tərəvəzlər, bir güveçə əlavə olaraq və ya şorba üçün sarğı kimi əla bir məzə olacaqdır. Zucchini lecho çox incə bir quruluşa malikdir; ləzzət nüansları əlavə maddələrdən asılıdır.
Zucchini lecho: yemək xüsusiyyətləri
Lecho, Macar mətbəxindən gələn və dərhal ruslara aşiq olan bir yeməkdir. İstədiyiniz bankalar mağazalardan çıxarıldıqdan sonra, sahibələr reseptə yiyələndilər və hətta müəllif hüququ düzəlişlərini də etdilər. Nəticədə, konservləşdirmənin sevildiyi hər evdə lecho üçün öz resepti var. Hazırlanması üçün dadlı, sağlam, əlverişli balqabaq da daxil olmaqla müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bağdan birbaşa təzə gənc tərəvəzlər idealdır, ancaq mağazada da əldə edə bilərsiniz.
Zucchini çox incə, demək olar ki, hiss olunmayan bir dad və xoş toxuma ilə fərqlənir. Düzgün bişirildikdə parçalar öz formasını saxlayır, ancaq sözün əsl mənasında ağızda əriyir. Təzə tərəvəzlər daha ədviyyatlı, daha şirin və ya turş dadı olan meyvələrə yaxşı uyğun gəlir: pomidor, badımcan, sarımsaq, bolqar bibəri və ya isti bibər.
Hər növ lecho eyni prinsipə uyğun bişirilir: daha böyük tərəvəz parçaları qalın pomidor sousunda qaynadılır, dadına görə doğranmış sarımsaq, sirkə, şəkər, duz əlavə olunur. Məcburi bir komponent təmizlənmiş bitki yağıdır. Tərəvəz dəsti dəyişə bilər, lakin şirəli zucchini solo edilməlidir. Hazırlanmış lecho qaranlıq və sərin bir yerdə mükəmməl bir şəkildə saxlanılır; bankaları yalnız açıldıqdan sonra soyuducuya qoymalısınız.
Kabak və pomidor lecho: klassik versiya
Çox sadə və asanlıqla hazırlanan qəlyanaltı. Yetişmiş, parlaq rəngli şirin pomidor sortlarını seçmək daha yaxşıdır - qəlyanaltı daha gözəl olacaq və fotoşəkillərdə yaxşı görünəcəkdir.
Tərkibi:
- 4 kq gənc balqabaq;
- 3 baş sarımsaq;
- 4 kq yetişmiş ətli pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 150 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 100 ml% 9 masa sirkəsi;
- 100 q şəkər;
- 80 q duz.
Tərəvəzləri yuyun və qurutun. Toxumdan təmizləmək üçün bibər, sapı kəsin. Gənc balqabağın soyulmasına ehtiyac yoxdur; sərt qabığını köhnə tərəvəzlərdən təmizləmək daha yaxşıdır. Pomidorları və bibəri təsadüfi ölçülü parçalara ayırın və doğrayın və ya doğrayın.
Yaranan püresi bir tencereye köçürün və ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın. Kabak əlavə edin, kublara kəsin, qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin, bitki yağı tökün. Qarışığı təxminən yarım saat bişirin, bəzən taxta spatula ilə qarışdırın.
Sarımsağı mətbuatdan keçirin və ya çox incə doğrayın. Bir qazana qoyun, sirkə əlavə edin. Qarışıq 5-7 dəqiqə daha qaynadılsın. Hazır lecho sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqları bükün. Konteynerləri bir dəsmalın üstünə tərs çevirin, yorğana bükün və soyumağa qoyun. Konservləri qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın.
Kabak və badımcan ilə lecho: addım-addım resept
Patlıcan əlavə ilə çox dadlı bir lecho çıxır. Daha zəngin bir ləzzətə malikdirlər və qarışığa əlavə nüanslar əlavə edirlər. Lecho yuvarlana bilməz, ancaq vida qapaqları ilə bağlanır, lakin bu cür konservlər uzun müddət saxlanmır.
Tərkibi:
- 900 q balqabaq;
- 400 g patlıcan;
- 450 q yerkökü;
- 2,5 kq pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 100 q sarımsaq;
- 400 q soğan;
- 230 q şəkər;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti;
- 1 osh qaşığı. l. iysiz günəbaxan yağı.
Pomidorları yuyun, quru, doğranın. Bibər toxumu və zolaqlara kəsin. Patlıcan, balqabaq və soğanı kiçik kublar halında kəsin, sarımsağı mətbuatdan keçirin.
Tencereye tomat püresi tökün, yerkökü kubları və bitki yağı əlavə edin. Qarışığı ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, odunu azaltın və 20 dəqiqə bişirin. Bir qazana soğan, sarımsaq və bolqar bibəri tökün, qarışdırın, tərəvəz kütləsi qaynana qədər gözləyin. Kabak və badımcanları düzün, şəkər və duz əlavə edin. Bu nisbətlər istəyə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər, açıq bir şirin dadı sevməyənlər üçün şəkər miqdarı azaldılmalıdır.
Lecho'yu tərəvəzlər yumşalana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sirkə mahiyyətini tökün, hərtərəfli qarışdırın, ocağın üstünə 7 dəqiqə qoyun. Bitmiş məhsulu təmiz və təmiz bankalara tökün, qapaqları bağlayın və tərs vəziyyətdə sərinləyin. İlkin şərt bankaları yorğan və ya yorğan ilə sarmaqdır, bu konservləşdirilmiş yeməyin dadını daha cəmləşdirəcək və tərəvəzlərin parlaq rəngini qoruyacaqdır. Soyuduqdan sonra lechoyu bir şkafa və ya zirzəmiyə qoyun.
Tomat pastası ilə leko: sürətli seçim
Bu reseptə görə lecho təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Məhsul sterilizasiya tələb etmir, yalnız bankalar və qapaqlar qaynadılmalıdır. Hazır qəlyanaltı yaxşı soyuqdur, eyni zamanda düyü, makaron, kartof püresi üçün dadlı qalın sous kimi də uyğundur.
Tərkibi:
- 2 kq gənc balqabaq;
- 8 ədəd şirin bibər (tercihen fərqli rənglər);
- 6 orta ölçülü soğan;
- 500 q tomat pastası;
- 3 osh qaşığı. l. % 9 masa sirkəsi;
- 200 təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 200 q şəkər;
- 2, 5 stəkan su;
- allspice bir neçə noxud.
Kabakları yuyun, kublara kəsin. Gənc tərəvəzlərin təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur. Bolqar bibərini soyun və incə doğrayın, soğanı üzüklərə kəsin.
Tencereye su tökün, tomat pastası, allspice, duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, 3 dəqiqə bişirin. Kabak və soğan əlavə edin, qarışdırın və istiliyi azaldaraq 15 dəqiqə daha qaynadın. Bolqar bibəri əlavə edin, 25 dəqiqə daha bişirin. Sonda sirkəni tökün və qarışdırın. Lecho sobada 3-5 dəqiqə qaraldır, odunu söndürün.
İsti qarışığı sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, qapaqları bərkidin və tərsinə sərinləyin. Tamamilə soyudulmuş qutuları saxlama üçün qoyun.
