Erməni pomidorları evdar qadınların qış üçün hazırladığı ləzzətli bir qəlyanaltıdır. Fərqli bir sıra maddələrlə erməniləri bişirmək üçün bir neçə resept var. Ümumiyyətlə, belə boşluqlar yaşıl pomidorlardan hazırlanır, lakin orijinal dəyişikliklər də var.
Erməni pomidorları üçün ən asan resept
Sizə lazım olacaq:
- 3 kq yaşıl pomidor;
- sarımsaq dişləri;
- şirin bolqar bibəri;
- 1 isti bibər;
- şüyüd çətirlər;
- kərəviz yarpaqları.
Şoraba üçün:
- 2,5 litr süzülmüş su;
- yarım stəkan şəkər;
- 100 q duz;
- 1 stəkan% 9 masa sirkəsi
- 4 g limon turşusu;
- 5 dəfnə yarpağı;
- 5 qara bibər;
- 8 ədviyyatlı noxud.
Addım-addım pişirmə prosesi
Pomidorları durulayın və yuxarı hissəsində çarpaz şəkildə kəsin. Hər bir kəsikdə doğranmış tərəvəzlər qoymalısınız, buna görə pomidorlar digər maddələrin bütün ətirlərini və ləzzətini mənimsəyəcəkdir.
Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin. Toxumdan isti və bolqar bibəri soyun, sapı götürün. Bütün tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin. Pomidorun hər bir kəsilməsinə dadına görə bir dilim şirin bibər, bir isti bibər və sarımsaq qoyun.
Sonra şoraba hazırlamağa başlayın. Suyu dərin bir qazana tökün və atəşə verin. Suyun qaynamasını gözləyin və sirkə xaricində bütün lazımi maddələri əlavə edin.
Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra sirkəni tökün və tavanı ocaqdan çıxarın, şoraba hazırdır. Erməni pomidoru yuvarlanan bankaları soda ilə yaxşıca yuyun. Bankaları sobada qızdıraraq və ya buxarda tutaraq qaynadılmış suda sterilizasiya edin.
Yuyulmuş şüyüd çətirlərini və kərəviz yarpaqlarını qabın altına qoyun. Sonra doldurulmuş pomidorları sıx, lakin diqqətlə dibinə qoyun. Dərhal dolu qabı isti şoraba doldurun və metal qapaqları bükün. Belə asan bir reseptə görə dadlı erməni pomidorları 2 həftədə yeməyə hazır olacaq.
Otlarla birlikdə erməni pomidorları üçün resept: klassik bir versiya
Sizə lazım olacaq:
- 10 sıx pomidor;
- 1 baş təzə sarımsaq;
- 1 pod isti qırmızı bibər;
- 1 dəstə təzə şüyüd;
- 1 dəstə kişniş.
Otlar olan ermənilər üçün şoraba maddələrdən hazırlanır:
- 1 litr süzülmüş su;
- 1 xörək qaşığı yeməli duz
- 1 səviyyəli çay qaşığı keşniş;
- 1 xörək qaşığı bal
- 100 ml sirkə;
- 1 çay qaşığı bibər qarğıdalı.
Evdə hazırlanan bir qəlyanaltı bir şoraba ilə hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki bu reseptdə pomidor soyudulmuş maye ilə tökülməlidir. Qalan maddələr hazırlanarkən şoraba soyumağa vaxt tapacaq.
Dərin bir qazana soyuq su tökün və üzərinə adi xörək duzu və ədviyyat əlavə edin. Qarışıq qaynadılmalı, daha sonra 10 dəqiqə bişirin. Sonra ehtiyacınız olan bal miqdarını şoraba qoyun və sirkə tökün. İçindəkiləri qarışdırın, tavanı ocaqdan götürün və kənara qoyun.
Tərəvəz və göyərti hazırlamağa başlayın. Salatronu yuyun və şüyüd suyun altında yaxşıca yuyun və bıçaqla incə doğrayın. Acı bibəri, nüvəni və toxumları yuyun. Həm də bıçaqla incə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun və xüsusi bir preslə sıxın.
Hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yetişməmiş pomidorları yuyun və meyvənin yuxarı hissəsində xaç şəklində kəsiklər edin. Kesiklər meyvənin ortasından aşağıya doğru uzanmamalıdır.
Pomidorları bişmiş bitki və bibərlə doldurun. Pomidorları bankalara və ya digər metal olmayan saxlama qablarına qoyun. Xahiş edirik unutmayın ki, konteynerdəki pomidorlar kəsilmiş şəkildə düzülmüşdür. Beləliklə, doldurma onlardan düşməyəcəkdir.
Soyudulmuş şoraba bankaların içərisinə tökün və şüşə qapaq və ya boşqab ilə örtün. Bu reseptə görə, erməni pomidorları təxminən 3-4 həftəyə hazır olacaq.
Aromatik və ədvalı erməni pomidorları üçün resept: addım-addım təsvir
Bu maraqlı məzə resepti həm qırmızı, həm də yaşıl pomidor üçün edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 1, 3 kq yaşıl və ya qırmızı, lakin həmişə sıx pomidor;
- 6 qabıq isti bibər;
- 1 dəstə təzə cəfəri
- 1 dəstə şüyüd budağı;
- seçdiyiniz kərəviz və xardal toxumu;
- 3 horseradish yarpağı;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 xörək qaşığı ətirli otlar.
Ermənilər üçün şoraba:
- 2 litr süzülmüş su;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 25 qram toz şəkər;
- 50 qram qaba duz.
Qəlyanaltı şoraba ilə hazırlamağa başlamalısınız, çünki maye təxminən 40-46 ° C temperaturda soyumalıdır. Dərin bir qazanda suyu qaynadın, üzərinə şoraba içindəki bütün maddələri əlavə edin, qarışdırın və qarışığı istidən çıxarın.
Sonra yuyulmuş otları, hazırlanmış sarımsaq dişlərini və soyulmuş acı bibəri ət parçalayıcıdan keçirin. Doğrama üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. İstəyinizə görə yaranan kütləyə 10 qram duz və 1 böyük qaşıq quru aromatik ot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Pomidorları qalan reseptlərdə olduğu kimi çarpaz şəkildə kəsin. Hazırlanmış içliklə kəsikləri doldurun. Bütün maddələri təmiz, dərin bir qaba qoyun. Dibinə horseradish yarpaqları, sonra doldurulmuş pomidor, sarımsaq dişləri qoyun, hər şeyə quru doğranmış şüyüd səpin və sonda horseradish yarpaqları ilə örtün.
Sonra pomidorları isti bir temperaturda soyudulmuş şoraba ilə doldurun və üç gün otaq temperaturunda saxlayın. Bundan sonra iş parçası soyuducuya köçürülə bilər. Ətirli bir qəlyanaltı 2 həftəyə hazır olacaq.
