Yaşıl kələm şorbası, bazasında turşuncaq yarpaqları olan bir şorbadır. Bu yemək bir çox Slavyan ölkəsi üçün milli, bir növ klassik borscht hesab edilə bilər. Sorrel şorbaya xoş turş dad verir.
Vacibdir
- - gənc turşəng - 300 q;
- - 100 qr müxtəlif göyərti (kişniş, cəfəri, rukola, tərxun, şüyüd);
- - soğan;
- - 3 orta ölçülü kartof;
- - 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz və istiot;
- - Xidmət üçün 4 yumurta və xama.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış yumurtaları əvvəlcədən bişirin ki, şorba verilənə qədər hazır olsunlar.
Addım 2
Soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Dibi qalın olan bir qazanda bir qaşıq kərə yağı qızdırın. Soğanı zəif odda qızıl rəngə qədər qızartın.
Addım 3
Bir qazana 1,5 litr su tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin, su qaynadıldıqdan 2 dəqiqə sonra dəfnə yarpağını götürün.
Addım 4
Kartofları xırda kublar şəklində doğrayın, bir qazana qoyun, qaynadın və kartofları yumşalana qədər bişirin.
Addım 5
Bu zaman gövdələri yaşıllıqdan çıxarın. Qalan kərə yağını tavada qızdırın, yarpaqlarını içinə qoyun və qovurma qabını qapaqla bağlayın. Bitkiləri orta istilikdə 3-5 dəqiqə bişirin ki, qurudun, kartofa bir tencereye qoyun, yaşıl kələm şorbasını dadmaq üçün duz və istiot, 2-3 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Yumurta vermədən əvvəl təmizləyin, yarısını kəsin. Şorbanı boşqablara tökün, hər birinə 2 yarı yumurta və hər birinə böyük bir qaşıq xama qoyun. Dərhal şorba veririk. Bir dilim təzə qara çörək ətirli, sağlam və gözəl yaşıl kələm şorbası üçün ideal əlavə olacaqdır.
