Yayın gəlişi ilə həyatımda daha çox günəş və yaşıllıq salmaq istəyirəm. Məhz bu dövrdə yemək masalarında hər cür göyərti əlavə olunmaqla bişmiş yaşıl kələm şorbası meydana gəldi: turşəng, şüyüd, cəfəri, gicitkən.
Yay şorbaları üçün çox sayda resept var. Hər hansı birinə uyğun olaraq hazırlanan yemək unikal bir ləzzətə malikdir və tərkibində bir qrup vitamin və mikroelement var.
Turşu ilə kələm şorbası
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- 200 qr gənc ağ kələm;
- 1 baş soğan;
- 100 q təzə turşu;
- 2 yumurta;
- 3 kartof;
- 1 osh qaşığı. l. un;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. l. xama;
- dəfnə yarpağı;
- şüyüd;
- duz.
Soğanın başını soyun. Kiçik kublara xırda doğrayın. Dərin bir tavada 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin və içindəki soğan parçalarını qovurun. Yumurtaları bişirin. Soyudun və yarısını kəsin. Kartofları yaxşıca yuyun, soyun. Tərəvəzi orta kublara kəsin. Gənc kələmi kəskin bıçaqla incə doğrayın. Əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş turşəng yarpaqlarını kiçik parçalara ayırın. Kiçik bir qazana 1 litr su tökün, oduna qoyun və qaynadın. Kartof və kələmi qaynar suya batırın. Bulyonu dadmaq üçün duz edin, bir neçə dəfnə yarpağı çəkin və kələm şorbasını 10 dəqiqə bişirin. Tuzlanmış soğan və turşuncaq parçalarını bir qazana qoyun. Kələm şorbasını başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Bişmiş şorbanı istidən çıxarın. Bir boşqaba tökülmüş kələm şorbasını doğranmış göyərti ilə səpin və bir yumurta ilə bəzəyin, bir qaşıq xama qoyun. Çovdar çörəyi ilə süfrəyə verin.
Yay turş kələm şorbası
Bu reseptə görə kələm şorbasını bişirmək üçün hazırlayın:
- 200 qr gül kələm;
- 100 qr turşu;
- 1 toyuq döşü;
- 100 q pırasa;
- sarımsaq;
- duz.
Əvvəlcə turşu hazırlayın. Axan suda yaxşıca yuyun, yarpaqları ayaqlardan ayırın və yarpaqları incə doğrayın. Ayaqları bir dəstəyə bağlayın və kənara qoyun. Pırasa incə üzüklərə kəsin. Bulyonu toyuq göğsünden 1.25 litr duzlu su ilə doldurulmuş bir qazana qoyaraq bişirin. Toyuğu yumşalana qədər bişirin. Sonra onu bulyondan çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Turşu parçalarını, soğan üzüklərini və bir dəstə turşu ayağını bulyona batırın. 10 dəqiqə bişirin. Gül kələmini yuyun və bir neçə kiçik çiçəklənməyə bölün. Onları toyuq bulyonuna batırın və 5 dəqiqə bişirin. Toyuq parçalarını şorbaya batırın. Yeməyə preslənmiş bir neçə sarımsaq dişini əlavə edin. Yemək hazırdır, yaşıl turş kələm şorbasının gözəl dadından zövq alın.
