Ən dadlı bahar şorbalarından biri də gənc gicitkən və turşunculu yaşıl kələm şorbasıdır. Bu yemək suda və ya ət bulyonunda bişirilə bilər. Yeməkdən dərhal sonra şorba yeyin - gələcək istifadəsi üçün bişirilmir. Hazırlanmış kələm şorbasını təzə xama ilə duzlayın və bütöv və ya incə doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin.
Ət suyu ilə yaşıl kələm şorbası
Şorbanı dadlı və həssas etmək üçün yalnız gənc otlardan istifadə edin. Yaxşı qaynayır və yeməyə zəngin bir dad verir.
Sizə lazım olacaq:
- 300 qr gənc turşəng;
- bir dəstə gənc gicitkən;
- 4 kartof;
- 1,5 litr ət suyu;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- bir dəstə cəfəri;
- 3 yumurta.
Tencereyi bir tencereye tökün və doğranmış kartofları qoyun. Bulyonu bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Turşunu çeşidləyin, yuyun. Gicitkən üzərində qaynar su tökün. Bütün göyərtiləri incə doğrayın, yaşıl soğanları doğrayın.
Otları bulyonlu bir qazana qoyun, duz və şəkər əlavə edin. Kələm şorbasını 7 dəqiqədən çox bişirin, sonra incə doğranmış cəfəri əlavə edin. Hər qaba bir qaşıq xama və yarım qaynadılmış soyulmuş yumurta əlavə edin.
Vejetaryen kələm şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 200 g gicitkən;
- 200 g cavan turşu;
- 2 kartof;
- 2 litr su;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 2 dəfnə yarpağı;
- bir neçə noxud qara bibər;
- duz;
- bərk qaynadılmış yumurta;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- bir dəstə şüyüd.
Soğanı soyun və incə doğrayın, yerkökü sürün. Tərəvəzləri isti bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Kartofları soyun, kublara kəsin, suyun üstünə qoyun və ocağın üstünə qoyun. Duz, istiot qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Kələm şorbasını 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra yerkökü və soğanları bir qazana qoyun.
Turşunu yuyun və ayırın, gicitkəni qaynar su ilə yandırın. Bitkiləri incə doğrayın və şorbaya qoyun. 7-8 dəqiqə daha bişirin, sonra tavaya incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın və xama ilə birlikdə hər boşqaba əlavə edin.
Gicitkən kələm şorbası
Bu şorba yalnız gicitkən və turşəng ilə deyil, yaşıl salatla da bişirilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 250 g cavan turşu;
- 250 g gicitkən;
- 4 yumurta;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 300 q kartof;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri və ya şüyüd;
- 80 qr yağ;
- dadmaq üçün duz.
Gicitkən və turşuncağı çeşidləyin, bir az su ilə örtün və yumşalana qədər bişirin. Sonra otları bir ələkdən keçirin və bulyonla qarışdırın.
Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtün. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, yağ, duz və 1 stəkan su əlavə edin. Qarışığı su tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Yumurtaları bişirin, soyun və incə doğrayın. Yumurta yerkökü və soğanla qoyun, qarışdırın. Gicitkən turşusu püresi əlavə edin, bir qaba 6 kasa su tökün və şorbanı 15 dəqiqə bişirin.
Kartofları soyun, kublara kəsin. Kələm şorbasına əlavə edin, duz edin və kartof yumşalana qədər bişirin. Hazırlanmış şorbaya doğranmış cəfəri və şüyüd tökün. Xama və təzə çovdar çörəyi ilə süfrəyə verin.
