Patlıcan kürüsü demək olar ki, hər baqqalda dadlı və populyar konservləşdirilmiş yeməkdir. Ancaq niyə evdə özünüz etmirsiniz? Üstəlik, təzə hazırlanmış bir yemək həmişə konservləşdirilmiş yeməkdən daha faydalıdır.
Bu ecazkar tərəvəzdən hazırlanan yeməklər bir çox ölkənin mətbəxində mövcuddur. Maraqlıdır ki, botanika baxımından bu, heç bir tərəvəz deyil, bir giləmeyvədir və bütün B qrupunun vitaminləri, iz elementləri və liflə zəngindir; Bununla birlikdə, yeməkdə bir az fərqli bir təsnifat qəbul edilir.
Əksər hallarda konservləşdirilmiş kürü yalnız əsas məhsul, pomidor və bitki yağı daxil olmaqla kifayət qədər sadə bir tərkibə malikdir. Aşağıdakı resept təzə otlar da daxil olmaqla digər maddələr əlavə edərək ləzzəti daha zəngin, daha həssas etməyə imkan verir.
Kürü bişirməyə başlamazdan əvvəl, patlıcan özləri bişirmək üçün bir üsul seçməlisiniz: ikiqat bir qazanda bişirilə bilər, sonra daha şirəli və ya sobada bişmiş olur, daha sonra dad daha aydın olacaqdır. Özünüz qərar verin.
Sizə lazım olacaq:
- dişsiz və dəri zədələnməmiş bir neçə badımcan parçası;
- bir qırmızı bolqar bibəri;
- bir orta ölçülü yerkökü;
- bir soğan (qırmızı soğan istifadə edilə bilər);
- 2 osh qaşığı tomat pastası;
- 4 xörək qaşığı təmizlənməmiş günəbaxan yağı;
- hər hansı bir ədviyyat qarışığından yarım çay qaşığı, məsələn, "Provencal otlar", "Qafqaz otları", "Asiya mətbəxi", "Aralıq dənizi mətbəxi" (dadına görə);
- şüyüd, kişniş və fesleğen budağında (bir az daha çox);
- bir neçə diş sarımsaq;
- ½ - 1 çay qaşığı masa sirkəsi% 9;
- ½ - 1 çay qaşığı Səhra;
- duz, qara bibər və / və ya istiot;
- isti qırmızı bibər və ya ona əsaslanan sous (lazım deyil, yalnız ədviyyatlı sevənlər üçün)
Tomat pastası yerinə, pomidor sellüloz püresi olan ticarət küləyindən istifadə edə bilərsiniz. Ticarət küləkləri mağazalarda şirələr ilə eyni qablaşdırmada satılır.
Təmizlənməmiş günəbaxan yağı istifadə edin, yeməyin ümumi ləzzətinə özünəməxsus toxunuş əlavə edəcəkdir.
Hazırlıq
Patlıcanları yuyun, boşaltın, sapı çıxarın, yarıya bölün. Bir qaba az miqdarda su tökün, dörddə bir çay qaşığı duz əlavə edin və badımcanı orada 15-20 dəqiqə batırın - bu acılıqları aradan qaldıracaq.
Patlıcanları boşaltın və seçilmiş şəkildə istifadəyə tam hazır vəziyyətə gətirin: qaynadın (15-20 dəqiqə) və ya bişirin (40-50 dəqiqə).
Yerkökü yuyun, soyun və sürtün. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Qırmızı bibəri yuyun, toxumları götürün və eyni şəkildə kiçik kublara kəsin.
Tava içinə günəbaxan yağı tökün, üçüncü pillədə hazırlanmış tərəvəzləri qoyun və yumşalana qədər qızartın. Tomat pastası istifadə edirsinizsə, suyla bir az seyreltin və bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl tərəvəzlərlə qoyun; bir külək istifadə olunursa, qaba daha erkən, təxminən on beş dəqiqə qoyulmalıdır. Hərdən hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Tərəvəz hazır olduqda ədviyyatlar, duz, istiot, isti sous, sirkə, şəkər, xırda doğranmış göyərti, sarımsaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızdırın. İstidən götürün və sərinləyin.
Badımcanları sobada bişirdinizsə, qabığını çıxarın, qaynadılmışsa, dəri qala bilər.
Soyudulmuş tərəvəz və badımcanı qarışdırıcı qaba qoyun. Homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər yumruqlayın, hazırlanmış qablara köçürün və soyuducuda bir saat saxlayın. Bu müddət ərzində kürü dəmlənəcək və soyudulacaq.
Müxtəlif yeməklərə əlavə tərəvəz yan yemək kimi masaya kürü verin və ya sendviç hazırlamaq üçün istifadə edin.
Bir anda kürü bişirirsinizsə, göyərti birbaşa qarışdırıcı qabına əlavə edin, çünki bu halda bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.
