Orijinal və ləzzətli ət qəlyanaltıları masanın əsl bəzəyidir. Digər yeməklərlə olduğu kimi bir-birləriylə yaxşı birləşirlər. İsti və soyuq ət qəlyanaltıları var, ikincisi xüsusilə populyardır.
Orijinal qəlyanaltı ətli bir vafli tort ola bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 paket gofret təbəqəsi;
- 500 q ət;
- 1 qaynadılmış yerkökü;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- 2 çiy yumurta;
- bitki yağı;
- istiot və duz.
Əti (donuz əti və ya dana ətini) yuyun və duzlu suda yumşalana qədər qaynatın. Sonra qaynadılmış yerkökü və qaynadılmış yumurta ilə birlikdə bir ət dəyirmanı keçin. Duz və istiot ilə mövsüm.
Hazırlanmış içliyi gofret təbəqələrə çəkin və tort şəklində üst-üstə yığın. Waffle təbəqəsinin son qatını doldurmadan hazırlayın. Yaranan tortu parçalara ayırın, hər birini diqqətlə döyülmüş yumurtalara batırın və hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızartın. Etli soyuq vəfli torta xidmət edin.
Pendir ilə mal ətindən hazırlanan bir məzə daha az dadlı deyil. Bunun üçün tələb olunur:
- 300 q qaynadılmış mal əti;
- 1 baş soğan;
- 1 ədəd qaynadılmış yumurta;
- 75 q pendir;
- 150 qr mayonez;
- 50 q kərə yağı;
- göyərti;
- duz və istiot.
Soğanları soyun və incə doğrayın, sonra yumşalana qədər sərinləyin və sərinləyin.
Qaynadılmış mal əti bir ət dəyirmanından keçirin və qızardılmış soğan əlavə edin. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin və ət və soğanla birləşdirin. Əriməməlidir, buna görə qarışmadan əvvəl bütün komponentlər yaxşı soyudulmalıdır. Sonra doğranmış yumurtanı əlavə edin.
Qalan kərə yağını çırpın və hazırlanmış kütlə ilə birləşdirin. Mezanı mayonez, duz, istiot ilə duzlayın və hərtərəfli qarışdırın.
Masaya bir mal əti və pendir qəlyanaltı verin, xırda doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Quru meyvələrlə ləzzətli bir donuz qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- 1 kq donuz əti (döş, bel və ya çiyin);
- 100 q quru meyvə;
- zəncəfil və ya hindistan cevizi;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Donuz ətini yaxşıca yuyun və bir kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra ət parçasında uzunlamasına bir kəsik edin. İçərisinə duz və ədviyyat qarışığı (bibər, zəncəfil və ya hindistan cevizi) tökün və bərabər quru gavalı, quru ərik və ya quru alma qatını düzün. Bundan sonra ətləri bir iplə bağlayın, beləliklə uzunsov bir rulon əldə edin.
Doldurulmuş donuz ətini soyuq su ilə tökün, qaynadın və köpüyü götürərək təxminən 2 saat bişənə qədər bişirin. Yeməyin ortasında duz əlavə edin və istənirsinizsə kökləri əlavə edin (cəfəri, yerkökü, kərəviz, soğan). Hazır ətləri bulyonda soyudun. Sonra bir qaba köçürün və təzyiq altında təxminən bir saat saxlayın.
Bundan sonra ipliyi çıxarın və incə dilimlərə kəsilmiş soyuq qurudulmuş meyvələrlə donuz ətinə xidmət edin.
