Soyuq xiyar şorbası dünyanın bir çox mətbəxində məşhur bir yeməkdir. Belə bir güveçin ən məşhur növü məşhur ağ İspan gazpacho'dur, lakin bənzər reseptlərə İngilis, Fransız, Yunan və bir çox başqa xalqın "yemək kitablarında" rast gəlinir.
Xiyar ilə ağ qazpaço
Gazpacho, bir qayda olaraq, pomidor əsasında hazırlanan və buna görə qırmızı tonlarda rənglənən məşhur bir İspan şorbasıdır. Bununla birlikdə, ağ qazpaço üçün bir çox resept var, daha az ənənəvi deyil. İstehsal üçün sarımsaq, ağ çörək, badam, gül kələm və çox vaxt xiyar istifadə olunur. Bu şorbanı aşağıdakıları götürərək hazırlamağa çalışın:
- 2 uzun meyvəli xiyar;
- 2 diş sarımsaq;
- 300 ml toyuq suyu;
- 100 qram xama;
- 100 qram qalın qatıq;
- 3 xörək qaşığı şeri sirkəsi;
- duz və təzə üyüdülmüş ağ bibər;
- 3 yaşıl soğan tükü.
Bir tərəvəz soyucu istifadə edərək xiyarları soyun. Tərəvəzləri uzununa yarıya bölün və toxumları götürün. Xiyarları xırda kublar halında kəsin, sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Xiyar və sarımsağı qarışdırıcı qaba qoyun, bulyonun yarısını tökün və hamar olana qədər püre edin. Xama, qatıq, sirkə və qalan suyu əlavə edib duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın, örtün və soyuducuda bir saat saxlayın. Doğranmış yaşıl soğanlara səpilir.
Yunan soyuq xiyar şorbası
Yunan reseptinə görə hazırlanan xiyar şorbası dadlı və təravətləndiricidir. Sizə lazım olacaq:
- 2 uzun meyvəli xiyar;
- 200 ml tərəvəz suyu;
- 400 ml qalınlığında Yunan qatığı;
- 2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd göyərti;
- 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- 2 xörək qaşığı doğranmış nanə göyərti;
- 3 xörək qaşığı limon suyu;
- duz.
Xiyarları soyun və kiçik kublara kəsin. Qatıq və tərəvəz bulyonunu birləşdirin, qarışdırıcı qaba tökün, xiyar və göyərti əlavə edib püresi əlavə edin. Limon suyu və duz ilə mövsüm. Soyudun və süfrəyə verin.
Koreya Xiyar Şorbası
Asiya şorbaları Avropa yeməkləri üçün qeyri-adi dadı ilə çoxlarını cəlb edir. Xiyar şorbasını Koreyada olduğu kimi hazırlamağa çalışın. Alın:
- 3 qısa meyvəli xiyar;
- 1 çay qaşığı doğranmış çili;
- ¼ fincan alma sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı toz şəkər;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- 1 xörək qaşığı susam yağı;
- 4 stəkan süzülmüş su;
- 2 çay qaşığı susam toxumu;
- buz kublar.
Xiyarları zolaqlar şəklində kəsin. Bibər, sirkə, şəkər, soya sousu və susam yağı ilə qarışdırın. Tərəvəzlərin şirəsi olması üçün 10-15 dəqiqə saxlayın. Su tökün və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl susam və buz əlavə edin.
