Köftəli ləzzətli və sadə bir şorba üçün çox köhnə bir resept mənə nənəmdən keçdi və anam bişirməyi öyrətdi. Kənd xalqı sıx xəmirdən hazırlanmış köftəni lətifə, maye xəmirdən olan köftəni köftə adlandırırdılar. Köftələr hamı tərəfindən yumşaqlığı ilə sevilirdi.
Vacibdir
- - Su - 2 litr.
- - soğan - 1 ədəd.
- - donuz yağı və ya donuz - 100 qr.
- - kartof - 4 ədəd.
- - yerkökü - 1 ədəd.
- - göyərti - 1 dəstə
- - dadmaq üçün duz.
- Köftələr üçün:
- - yumurta - 1 ədəd.
- - un - 2 osh qaşığı. l.
- - süd - 1 osh qaşıq. l.
Təlimat
Addım 1
Su qaynayarkən tərəvəzləri soyun və yuyun. Kartofu kiçik kublara, yerkökü incə dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir tencereye qoyun.
Addım 2
Donuz və ya donuz və soğandan ən sadə qızartma hazırlayaq. Çiyələk, xam vəziyyətdə də güclü bir xoşagəlməz qoxu içməməlidir. Köhnə yağ yağı istifadə etməmək də yaxşıdır. Donuzu dolğun parçalara ayırın, çünki qızardıldığı zaman parçalar bir neçə dəfə azalacaq. Donuz təmiz olduqda doğranmış soğanları tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Köpüyü bir tencerede bulyondan çıxarın, qızartmanı bulyona qoyun.
Addım 3
Yumurta, süd və undan bir xəmir hazırlayın, tutarlılıq pancake kimi olmalıdır. Köftəni qoymazdan əvvəl bulyonda bir çay qaşığı batırın - xəmir ona yapışmayacaq. Sonra xəmirin kiçik hissələrini (təxminən dörddə bir çay qaşığı) sürətlə ayırın, parçaları ara sıra qarışdıraraq şorbaya göndərin. Qaynadıldıqdan sonra şorbanı daha beş-on dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən bir dəqiqə əvvəl doğranmış göyərti şorbaya əlavə edin.
Donuz yağını sevmirsinizsə, onu bişdikdən sonra çıxara və ya digər yağlarla əvəz edə bilərsiniz, lakin dadı və ətri tamamilə fərqli olacaq.
