Qəhvə yalnız canlandırıcı bir içki deyil, həm də psixoloji rahatlıq və rifahın simvoludur. Bəzən ləzzətli qəhvə hazırlamaq sənəti isti münasibətlərin tərkib hissələrindən biri olur. Klassik qara qəhvəni necə düzgün dəmləmək olar?
Dəmlənmiş qəhvə tələsik çəkilmiş siqaretin ətirli bir siqardan fərqli olduğu kimi hazır qəhvədən də fərqlənir. Bir çox insan, qara klassik qəhvəyi sərxoş bir fincan güc gətirəcək, mükəmməl bir ləzzətə sahib olacaq və bu içkinin istifadəsi xoş bir mərasimə çevriləcək şəkildə necə hazırlanacağını bilmir.
Düzgün seçilmiş qəhvə
- Doğru qəhvə lobyalarını seçmək uğurun yarısını təmin edəcəkdir. Qəhvə seçərkən etibarlı təchizatçıların xidmətlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Yüksək keyfiyyətli qəhvə dənələri heç vaxt quru və ya nəm olmur, yanmış və ya küflənməmiş qoxusu olmayan xoş ətri var.
- Qəhvə lobyalarını almadan əvvəl, bir lobya barmağınızla parçalayın. Qırılma nöqtəsi kobud deyil, düz olmalıdır. Qırılma zamanı taxıl, bir tərəfdən sıx kauçuka bənzəməməli və digər tərəfdən çatladığı toxum kimi qırıq, quru bir çatlaq yayaraq dağılmamalıdır.
- Yaxşı qəhvə homojen bir quruluşa malikdir, hətta xarici daxilolmalar olmadan tünd qəhvəyi bir rəngə malikdir. Çox tünd rəng paxlaların çox bişdiyini göstərir. Və qəhvə tez-tez qüsurları gizlətmək və ya nəmli küf qoxusunu aradan qaldırmaq ümidi ilə qovrulur.
- Həddindən artıq, "cilalanmış" parıltı olmamalıdır - keyfiyyətli qəhvə xarakterik bir mat parıltıya malikdir.
Düzgün üyüdülmüş qəhvə
- Lobyaları sadə bir elektrikli qəhvə dəyirmanında üyüdə bilərsiniz. Qurmanlar qəhvəni mexaniki mexaniki qəhvə dəyirmanında üyütməyə üstünlük verirlər. Fərq budur ki, lobya "köhnə moda" üsulu ilə üyüdülən əl ilə hazırlanmış qəhvə dəyirmanı, ən yaxşı üyütmənin qorunmasına imkan verir. Əlbəttə ki, xidmətə yarayırsa və yalnız antik maraq doğurmursa.
- Qəhvəni üyüdərkən, ən güclü aromanın orta daşlama ilə üyüdülmüş qəhvədə saxlandığını unutmayın. Çox qaba bir üyütmə, dəmləmə prosesi zamanı bütün ləzzətlərin və ətirlərin aradan qaldırılmasına imkan verməyəcək; qəhvə yaxşı dəmləyə bilməz. Çox incə üyütmə dadı azaldacaq, aromatı neytrallaşdıracaq və ya süni bir nüans verəcək, buna görə qəhvə lobyalarını "toz halına gətirməməlisiniz".
- Bu ecazkar içkini hazırlamağa qərar verməzdən əvvəl dənələri üyütmək daha yaxşıdır. Gələcəkdə istifadə üçün üyüdülmüş lobya aromatik xüsusiyyətlərini çox tez itirir və açıq məkanda üyüdülmüş qəhvənin olması dad itkisinə səbəb olur.
- Gələcəkdə istifadə üçün qəhvəni üyütməyiniz lazımdırsa, onu hava keçirməyən bir qaba qoyun - tercihen möhkəm qapağı olan bir stəkan və ya keramika. Heç vaxt üyüdülmüş qəhvəni plastik bir torbada və ya plastik qabda saxlamayın, süni qoxunu alır və itirir. onun dadı.
- Bir qəhvə maşınında qəhvə dəmləmək daha incə bir üyütmə tələb edir, amma bir türkdə qəhvə dəmləyərkən, üyütmə daha qabarıq ola bilər.
Düzgün uyğunlaşdırılmış qəhvə dəmləmə qabları
Fərqli aksesuar və qablardan istifadə edərək müxtəlif yollarla qəhvə hazırlaya bilərsiniz. Ancaq adi bir metal kupa və ya kiçik bir tencerede bişirilən qəhvə, bütün qaydalara görə, qəhvə, qab hazırlamaq üçün xüsusi hazırlanmış "düzgün" dəmlənmiş qəhvədən çox fərqli olacaq.
- Elektron qəhvə istehsalçısı prosesi avtomatlaşdırır və qəhvənin qaçmasına, yanmasına imkan verməyəcəkdir. Bundan əlavə, təlimatlar nisbətləri açıq şəkildə diktə edir, buna görə belə qəhvəni pozmaq demək olar ki, mümkün deyil.
- Qəhvə qabında qəhvə hazırlamağın ümumi yolu sadə və xoşdur, lakin bu metod qəhvənin "qaynaya" biləcəyi və bitmiş içkinin dadı pisləşəcəyi ilə doludur.
- Bir pistonlu, yüngül, xüsusi bir "mobil" şüşə fincanda qəhvə hazırlamaq rahatdır. Bu vəziyyətdə qəhvə qaynadılmır, əksinə qaynar su ilə tökülür (şəkərli və ya şəkərsiz), bir neçə dəqiqə sonra bir pistonla sıxılır və stəkanlara tökülür. Piston yaxşı bir filtr kimi xidmət edir və qəhvə hissəcikləri bitmiş içkiyə girməyəcəkdir. Bütün tort stəkanda qalacaq. Belə bir cihazı təmizləmək asandır və istifadəsi rahatdır və yemək üsulu sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir.
- Qəhvə içkilərinin qəhvəyi, klassik türklərə üstünlük verir. Əsl "qəşəng" isti qum üzərində qəhvə hazırlamaqdır. Bir qumla və ya sadəcə qızdırılan bir metal səthə sahib bir paletdə bir neçə kiçik porsiyonlu türk dəsti - Türkləri isti bir səthdə hərəkət etdirərək tələsmədən bir içki hazırlamağınıza imkan verir. Bu mürəkkəb metodla qəhvə, açıq bir aroma və zəngin tutarlılıqla qalın olur.
- Daha yüngül bir yol odda və ya elektrik sobasında bir Türkdə qəhvə hazırlamaqdır. Turku, ağır, qalın bir dibi və rahat bir qolu olan (ideal olaraq taxta olan) yüksək keyfiyyətli birini seçməlidir. Ucuz alüminium türklər dadı və aromasını pozur; bu cür türklərdə həqiqətən ləzzətli klassik qəhvə hazırlamaq daha çətindir.
Düzgün dəmlənmiş qəhvə
- Təzə üyüdülmüş qəhvə hələ isti ikən isti bir konteynerə (hinduşka və ya çay qabı) tökülür. Konteynerini isti bir səthdə, odun üstündə və ya bir çaydanın içərisinə tökülən qaynar su ilə istiləşdirə bilərsiniz.
- Boş əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qəhvə əlavə edin, istənirsə şəkər, qarışdırın və isti su ilə düzgün nisbətdə tökün. Təcrübəli "qəhvə sevərlər" bunu "gözlə" edirlər. Ancaq ümumiyyətlə nisbətlər bunlardır: 150 ml suda 2 çay qaşığı qəhvə tozu.
- Su tozun dibində qalması və suyun səthinə çıxmaması üçün nazik bir axınla tökülür. Konteyner yavaş atəşə qoyulur və qaynadılır, lakin qaynadılmır. Qəhvənin yüksələn köpük tərəfindən hazır olduğunu təxmin edə bilərsiniz. Köpük qalxıb türklərin qırağına sürünən kimi qəhvə çıxarılır və qəhvə köpüyü yerləşməsi üçün kənara qoyulur. Sonra içki stəkanlara tökülə bilər.
- Dəmlənmiş qəhvə lobya hissəciklərindən qıcıqlananlar xüsusi bir filtrdən, süzgəcdən istifadə edə bilərlər.
Qəhvədəki qatqılar
Qəhvəyə aromatik və ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - məsələn, darçın və digər ədviyyatlar. Bir çox insan isti qəhvəyə süd və ya qaymaq, limon dilim və şəkər əlavə etməyə vərdiş etmişdir. Bəzi insanlar duzlu və ya istiotlu qəhvəni sevirlər. Ancaq bütün dəyişikliklər "klassik" reseptdən uzaqlaşmaqdır.
Həqiqi klassik qara qəhvənin qatqısı yoxdur. Və xüsusilə pedantik gurmeler şəkərin yalnız qəhvə dəmləndikdən və ocaqdan çıxarıldıqdan sonra əlavə edilməsinin daha yaxşı olduğuna inanırlar.
