Erik, qaragöz və albalı gavalıdan keçmək nəticəsində inkişaf etdirilən məşhur meyvə məhsuludur. Bu təcrübə yetişdiricilər tərəfindən aparıldı və o vaxtdan bəri bağbanlar fəal şəkildə böyüyürlər
bağ gavalı. Meyvələri təzə istehlak edilə bilər, lakin onlardan olan cem qeyri-adi dərəcədə zəngin bir dad və ətirə malikdir.
Erik sağlam və son dərəcə dadlı bir məhsuldur. Kalori miqdarı 100 qr üçün yalnız 42 Kcaldır, eyni zamanda meyvələr kifayət qədər şirindir və bariz bir aroma verir. Eriklər vitaminlər, lif, qiymətli iz elementləri, antioksidantlarla zəngindir. Təzə yeyilir, pasta doldurulması üçün istifadə olunur. Yetişmiş meyvələrdən çox dadlı və ətirli mürəbbə bişirə bilərsiniz. Onu yemək toxunulmazlığı artırır və soyuqdəymə ilə mübarizə aparır.
Erikdə olan rutin istilik müalicəsi zamanı məhv edilmir, buna görə mürəbbə uzun müddət bişdikdən sonra da ürək-damar sistemi üçün faydalı qalır. Boşluğu müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz, lakin bütün hallarda gavalı incəliyi qeyri-adi dadlı olur.
Klassik reseptə görə bişmiş reçel
Klassik gavalı mürəbbəsi qalın, sıx və dadlı olur. Hazırlamaq üçün minimum tərkib hissəsinə ehtiyacınız var:
- gavalı - 1 kq;
- şəkər -1 kq;
- yarım stəkan su.
Ərikləri çeşidləyin, yaxalayın, budaqları və toxumları götürün. Toxumları çıxarmaq üçün meyvələr yarıya bölünməlidir. Eriklər yetişibsə, bıçaqsız da edə bilərsiniz və toxumları əlinizlə çıxara bilərsiniz. Cem hazırlamaq üçün yetişmiş, lakin yetişməmiş meyvələrə ehtiyacınız var. Çürük nümunələri dərhal atmaq daha yaxşıdır ki, cem mayalanmasın.
Eriklərin yarısını bir qaba və ya geniş bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Paslanmayan polad qablar, alüminium və mis qablar mürəbbə bişirmək üçün çox uyğundur. Mürəbbə emaye qablarda yandıra bilər.
Erikləri şəkərlə örtün və 5-8 saat dəmlənsin. Bu müddət ərzində meyvələr suyu başlamalıdır. Yeməkləri ocağın üstünə qoyun, içinə su tökün və mürəbbəni yavaş-yavaş odda 30-40 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın. Taxta bir spatula və ya qaşıqla və gavalıların yarısı qaynamaması üçün çox diqqətlə edilməlidir. Pişirmə prosesi zamanı köpüyü də götürməlisiniz.
Cemin hazırlığını yoxlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün içərisinə taxta qaşıq batırın və nəlbəki üzərinə damla. Damla şəklini saxlayır və yayılmırsa, bu ocağı və ya hövzəni sobadan çıxara biləcəyiniz deməkdir.
Uzunmüddətli saxlama gözlənildiyi təqdirdə hazır mürəbbəni kiçik həcmli steril bankalara tökün. Konteynerləri buxarla sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bankaları qaynar suyun üstündə 5 dəqiqə saxlayın. Konservin boynu üçün dairəvi geniş açılı bir tava üçün xüsusi bir nozzle istifadə etmək rahatdır. Şüşə qabları alt-üstə çevirdikdən sonra bankaları tel rəfə qoyaraq sobada qızartmaq olar. Ancaq temperaturun tədricən qaldırılması lazım olduğunu unutmamalıyıq. Əvvəlcə sobanı 50 ° C-yə qura bilərsiniz və bir neçə dəqiqədən sonra temperaturu 100 ° C-ə qaldırın və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
Sıxlığı steril neylon və ya metal qapaqlar ilə vida ipləri ilə bağlayın və sərin yerə qoyun. Çay üçün bir ləzzət verin, həmçinin tortlar və digər bişmiş məhsullar üçün doldurucu kimi istifadə edin.
"Beş dəqiqə" gavalı mürəbbəsi
Beş dəqiqəlik gavalı mürəbbəsi daha sıx bir tutarlılığa malikdir. Bu resept, vaxt azlığı və ya bütün vitaminləri meyvədə saxlamaq istəyi səbəbindən uzun müddət bişirməyi sevməyənlər üçün idealdır. Bir "beş dəqiqəlik" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- gavalı - 2 kq;
- şəkər - 2 kq.
Erikləri durulayın, çeşidləyin, qurudmaq üçün düz bir səthə qoyun və sonra yarıya bölün və ya bölün, toxumları götürün, paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qaba və ya tavaya qoyun və şəkərlə örtün. Meyvəni təxminən 12 saat dik qoyun. Gavalıların yarısını bir gecədə doldurmaq rahatdır, ancaq qabları mütləq örtməlisiniz ki, içərisinə heç bir xarici maddə düşməsin.
Tencereyi və ya qabı yüksək istilikdə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və çox tez-tez qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qaynatın. Yeməyin başlanğıcında su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki bir gecədə çoxlu meyvə suyu buraxılmalıdır.
Nəticədə köpük çıxarılmalıdır. Mürəbbəni steril bankalara tökün, qaynar suda sterilizasiya olunmuş qapaqları bağlayın və soyuduqdan sonra saxlama üçün sərin yerə qoyun.
Toxum ilə gavalı mürəbbəsi
Ərikdən ətirli mürəbbə bişirmək üçün toxumları çıxarmaq lazım deyil. Ancaq bu vəziyyətdə bir neçə incəlik nəzərə almalısınız. Belə bir cem etmək üçün sizə lazım olacaq:
- gavalı - 1,5 kq;
- şəkər - 1,5 kq;
- su - 400 ml.
Ərikləri yaxşı çeşidləyin. Çox yumşaq ola biləcəyi üçün yetişməmiş meyvələri sıralamaq daha yaxşıdır. Ancaq çox yetişməmiş meyvələrin bir kənara qoyulması tövsiyə olunur. Onlardan olan mürəbbə kifayət qədər aromatik və dadlı çıxır.
Erikləri yuyun, yüngülcə qurudun və sonra hər meyvənin altını deşin. Onları bir qaranlıq və ya hətta bir çəngəl ilə deşə bilərsiniz. Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin və qabları atəşə qoyun. Şərbəti bir qaynadək gətirin və yalnız sonra üzərinə hazırlanmış meyvələri tökün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Soyutma prosesini sürətləndirmək üçün tavanı soyuducuya qoya bilməzsiniz, çünki bu bitmiş incəliklərin ləzzətini poza bilər. Eriklər təbii şəkildə soyumalıdır.
Bütün meyvələri şərbətdə 3-5 dəqiqə bişirin, sonra sobanı söndürün və mürəbbəni sərinləyin, sonra bişirməyi təkrarlayın və ardından 2 dəfə soyudun. Bitmiş mürəbbəni steril bankalarda düzün və steril qapaqlar ilə bağlayın.
İş parçasına ədviyyatlı bir not əlavə etmək üçün şərbətə bir neçə mixək tumurcuğu əlavə edə bilərsiniz. Digər ədviyyatlar da uyğundur: hil, zəfəran, vanil, ulduz anason. Ədviyyat dəsti, zövq seçimlərinizə əsaslanaraq müstəqil olaraq müəyyən edilə bilər. Bütün gavalılardan hazırlanan şirin mürəbbə, şərbətə bir darçın çubuğu qoysanız, çox qeyri-adi bir dad qazanır.
Gavalı şokolad mürəbbəsi
Şokoladda qara gavalı dadına bənzər bir mürəbbə etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq gavalı;
- 500 q şəkər;
- 200 q kakao tozu.
Ərikləri yuyun, qurudun, qırın və ya kəsin və toxumları çıxarın. Homojen bir gruel əldə olunana qədər onları bir qarışdırıcı ilə üyütün. Onları bir ət dəyirmanında bükə bilərsiniz.
Yaranan kütləyə şəkərin yarısını tökün və ocağa qoyun. Mütəmadi qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Şəkərin qalan hissəsini kakao ilə qarışdırın və bişirmək üçün dayanmadan tədricən gavalı kütləsinə tökün. 10 dəqiqədən sonra qabları sobadan çıxarın və şokolad ləzzəti ilə ətirli mürəbbəni bankalara tökün. Bankaları soyuducuda və 3 aydan çox olmayan müddətdə saxlamaq yaxşıdır. Vaxt keçdikcə belə bir parçanın dadı dəyişir.
Ərikdən tıxac
Erik mürəbbəsi etmək üçün meyvəni kifayət qədər uzun müddət bişirməlisiniz və ya gavalı kütləsinə jelatin əlavə etməlisiniz. Belə bir boşluq etmək üçün sizə lazım olacaq:
- gavalı - 1,5 kq;
- şəkər - 1,5 kq;
- yarım limon;
- jelatin - 15 q.
Qızıl mürəbbə etmək üçün sarı gavalı seçə bilərsiniz, həm də adi mavi və ya qırmızı rəngli meyvələri götürə bilərsiniz, yuyun, qurudun, yarıya bölün və toxumları götürün, sonra dərini hər yarısından diqqətlə çıxarın. Bu, çox zəhmətli bir prosesdir və hər şeyin nəticələnməsi üçün meyvələr yetişməlidir. Hazırlanmış gavalıları üyüdün və bir qaba qoyun.
Soyma prosesini asanlaşdırmaq üçün yarımda meyvələr yumşalana qədər sobada təxminən 10 dəqiqə bişirə və sonra sərt üstünü ayırmaq üçün bir ələkdən keçirə bilərsiniz. Jelatini şişmək üçün isti suya qoyun.
Erik püresini şəkərlə örtün və zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Limonu incə bir sürtgəcin üzərinə sürtərək ləzzəti çıxarın və sonra suyunu sıxın. Eriklərə meyvə suyu və ləzzət əlavə edin, şişmiş jelatini bir qaba və ya tavaya qoyun, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə daha bişirin, sonra mürəbbəni steril bankalara qoyun.
Bu reseptdə limon yerinə portağal istifadə edə bilərsiniz. Zəriflik heç turş və daha orijinal olmayacaq. Adi mavi "Macar" a sarı gavalıların əlavə edilməsi iş parçasının dadına faydalı təsir göstərəcəkdir.
Qoz ilə gavalı və armud mürəbbəsi
Qışa orijinal bir hazırlıq hazırlamaq üçün bir gavalı klassik reseptlərdən birinə görə deyil, armud və qoz əlavə etməklə bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə olan maddələrin siyahısı genişləndiriləcəkdir:
- gavalı - 1,5 kq;
- olgun armud 500 q;
- şəkər - 1 kq;
- bir az zəncəfil;
- soyulmuş qoz - yarım stəkan.
Ərikləri durulayın, çeşidləyin, toxumları götürün və hər birini 4-6 hissəyə kəsin. Yetişmiş armudları soyun, iç hissəsini toxumlarla çıxarın və dilimlərə kəsin. Bu resept üçün möhkəm sellülozlu armud uyğundur. Meyvələri şəkərlə örtün və 5 saat sərin bir otağa qoyun, sonra yavaş odda 30 dəqiqə qaynatın.
Kiçik bir zəncəfil kökü parçasını sürtün və cem qoyun. Qoz əlavə edin. Onları üyütmək lazım deyil. Mürəbbəni 10 dəqiqə daha qaynadın və sonra steril bankalarda səliqəli bir şəkildə düzün. Qoz ləzzətə ədviyyatlı bir dad və qeyri-adi bir görünüş verir. Bu reseptdəki armudlar çox şirin alma ilə əvəz edilə bilər.
Eriklər öz şirələrində
Minimum miqdarda şəkərlə evdə qurulmuş gavalı hazırlamağa ehtiyacınız varsa, meyvələri öz suyunuzda qoruya bilərsiniz. Bu sadə resept aşağıdakıları tələb edəcəkdir:
- gavalı - 2 kq;
- şəkər - 1 kq;
- bir az su.
Ərikləri çeşidləyin, durulayın, qurutun, kəsin və toxumları diqqətlə çıxarın. Hər yarını daha 2 hissəyə bölə bilərsiniz. Eriklərin yarısını və ya dörddə birini təmiz bankalarda düzün, hər qatına şəkər səpin. Erikləri çox sıx şəkildə yığmaq lazımdır, çünki daha çox sterilizasiya ilə yerləşəcəklər və bankalara əlavə meyvə əlavə etməlisiniz. Bu səbəbdən ən yaxşısı gavalı qoyub bankalara qoymamaqdır.
Bankaları su banyosuna qoyun. Bu məqsədlər üçün geniş bir tava istifadə etmək çox rahatdır. Dibinə bir dəsmal qoyun və su tökün. Su qabın 2/3 hissəsini drenajlarla örtməlidir. Hər bankaya bir az su əlavə edə bilərsiniz, amma bu lazım deyil. Bankaları vida qapaqları ilə örtün. İş parçasını 15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra bankaları yenidən doldurun və 15 dəqiqə daha bişirin və sonra qapaqları vidalayın. Bankaları taxta bir səthə qoyun, qapaqları aşağıya doğru çevirin və sarın. Mümkün bir evliliyi müəyyənləşdirmək üçün onları təhvil verməlisiniz. Konserv möhürlənməyibsə, sızacaq. Soyuduqdan sonra iş parçalarını saxlama üçün çıxarın.
Bu reseptdən istifadə edərək gavalıları öz şəkərinizdə şəkər əlavə etmədən də bişirə bilərsiniz. Belə bir boşluq sonradan ət və balıqdakı müxtəlif sousların hazırlanması üçün istifadə olunur. Sarımsaq və pomidor ilə dadlı adjika hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
