Tofu, bütün vejetaryenlər tərəfindən bilinən bir soya məhsuludur. Tamamilə dadı yoxdur, buna görə də bu cür pendir həm duzlu, həm də şirin yeməklər üçün istifadə edilə bilər.
Tofu nə üçündür?
Vejeteryanlar heyvan məhsulları, yəni ət, yumurta, pendir yemirlər. Və bu qidalar, öz növbəsində, bu cür pəhriz məhdudiyyətlərinə əməl etməyən insanlar üçün əsas protein mənbəyidir. Ancaq vegeterianlar vəziyyətdən böyük bir çıxış yolu tapa bildilər və pəhrizlərini tofu pendiri ilə müxtəlifləşdirdilər.
Bu növ pendir, bir çox digər vegetarian məhsulları kimi, soya fasulyesi ilə hazırlanır. Zülallarla zəngin bir növ heyvan mənşəli qida əvəzedicisidir. Soya südündən hazırlanır, xüsusi oksidləşdirici maddələrin köməyi ilə qatılaşdırılır və bara bərkidilir. Tofunun neytral dadı onun birinci və ikinci yeməklərə və şirniyyata əlavə olunmasını təmin edir. İstehsalçılar üçün tofu ədvatsız bişirilə və ya çiy istifadə oluna bilməsi üçün müxtəlif qatqılarla hazırlaması nadir deyil.
Tofu müxtəlif qalınlıqlarda və toxumalarda mövcuddur ki, bu da onu çox yönlü bir kulinariya təcrübəsi edir. Klassik sərt pendir kimi olduqca sıx və ya qalın krem kimi olduqca yüngül ola bilər.
Tofu pendirinin faydaları və zərərləri
Tofunun əsas artısı, əlbətdə ki, heyvan məhsulları istifadə etməyən insanlar üçün gözəl bir protein mənbəyidir. Dərinin vəziyyəti və insanın sinir sistemi üçün əhəmiyyətli olan kalsium və B vitaminləri ilə zəngindir. Bədəndəki pis xolesterol səviyyəsini təsirli şəkildə endirə biləcək bir pəhriz və aşağı kalorili bir məhsuldur. Bu, ürək-damar sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
Ancaq bu qiymətli məhsulun çatışmazlıqları var. Tofunun tez-tez istehlak edilməsi dəmir çatışmazlığına səbəb ola bilər, çünki soya fasulyəsində çox miqdarda olan fitik turşusu sadəcə dəmirin və bəzi digər elementlərin udulmasının qarşısını alır və bədəndən çıxarır. Soya qidasının həddindən artıq istehlakı, kişilərdə sperma keyfiyyətinin pisləşməsi kimi bəzi reproduktiv sistem problemlərinə səbəb ola bilər. Üstəlik soya tiroid funksiyasını poza bilər.
Ancaq hər şey, əlbəttə ki, istifadə olunan məhsulun miqdarından asılıdır. Gündəlik pəhrizinizə tofu daxil etməməlisiniz, özünüzü həftənin 4-5 günü ilə məhdudlaşdırmalısınız. Bundan əlavə, bir nəfər üçün bir porsiya 70-80 qramdan çox olmamalıdır. Bu hilələrə əməl etsəniz, tofu yalnız bədəninizə fayda gətirəcəkdir.
Ədviyyəli Tofu və Tərəvəz Şorbası
- tərəvəz suyu - 1,5 l;
- sərt tofu - 100 q;
- təzə şampinonlar - 100 q;
- böyük yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- acı bibər - 1 ədəd;
- zəncəfil - 150 q;
- əriştə - 50 g;
- soya sousu - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz;
- təzə göyərti - dadmaq.
Addım-addım resept
- Tərəvəz bulyonunu atəşə qoyun. Bu zaman zəncəfili soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Toxumdan isti bibəri soyun və kublara və ya yarım halqalara kəsin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
- Hazırlanmış tərəvəzləri qaynadılmış bulyona tökün və yavaş atəşdə təxminən yarım saat bişirin.
- Bu zaman tofunu xırda kublar halında kəsin və soya sousunda yarım saat marinad edin.
- Göbələkləri və yerkökü böyük parçalara ayırın. Onları bir az bitki yağı ilə ayrı bir tavada bişirin, təxminən 10-15 dəqiqə.
- Əriştələri paketdəki təlimatlara uyğun olaraq ayrı bir qazanda bişirin.
- Bulyon bitdikdən sonra süzün. İçində heç bir tərəvəz qalmamalı, onsuz da bütün ədviyyatlarından imtina etmişlər.
- Əriştə, tofu və yerkökü ilə bişmiş göbələkləri bölünmüş qablara bölün. Hazırlanmış bulyonun üzərinə tökün və təzə otlarla bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
Çörəkli qızardılmış tofu
- sərt tofu - 300 q;
- buğda unu - 30 g;
- çörək qırıntıları - 50 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- dadmaq üçün duz;
- sevimli ədviyyatlar (qırmızı bibər, sarımsaq və s.) - 1 osh qaşığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Addım-addım bişirmə
- Tofunu kiçik düzbucaqlı parçalara ayırın və hər parça kağız dəsmal ilə qurutun.
- 3 çörək qabı hazırlayın. Birincisində un, ədviyyat və duzu qarışdırın. İkincisində, iki yumurta çırpın. Çörək qırıntılarını üçüncüyə tökün.
- Çubuqların qızardılması üçün dərin bir tavada çox miqdarda bitki yağı qızdırın.
- Hər tofu parçasını növbə ilə üç qaba batırın: un yumurtası-kraker, sonra da yumurta və çörək qırıntılarına. Çox sıx bir çörək yeməyiniz olmalıdır.
- Çubuqları qızarana qədər isti yağda qızartın. Artıq pendir çıxarmaq üçün hazır tofu bir neçə qat kağız dəsmalın üzərinə yaydırın. Sevdiyiniz sous ilə xidmət edin.
Banan qəhvəsi və tofu smoothie
İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- soyuq süd - 300 ml;
- yumşaq tofu - 50 q;
- banan - 1 ədəd;
- hazır qəhvə - 3 çay qaşığı;
- dadına görə şəkər, darçın və digər ədviyyatlar.
Bu orijinal içkini hazırlamaq üçün bütün maddələri qarışdırıcı qabda hamar olana qədər qarışdırmaq kifayətdir. Qaranfil, kakao və ya vanil kimi müxtəlif növ ədviyyatlar əlavə etmək içkinizi özünüz üçün mükəmməl hala gətirməyə kömək edəcəkdir.
Tofu ilə şokoladlı desert
- yumşaq tofu - 350 q;
- tünd şokolad - 250 q;
- banan - 1 ədəd;
- hindistan cevizi yağı (və ya kərə yağı) - 20 g;
- şəkər - isteğe bağlıdır.
Addım-addım yemək bişirmək
- Şokoladı parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Üzərinə kərə yağı əlavə edin və şokolad tamamilə əridilənə qədər mikrodalğalı soba.
- Maye şokoladı tofu ilə qarışdırıcıda hamar olana qədər çırpın, lazım olduqda şəkər və ya tatlandırıcı əlavə edin.
- Kütlənin bir hissəsini bir stəkana qoyun, düzəldin, banan dilimlərini qoyun. Üstünü daha çox şokoladla doldurun, yenidən düzəldin və banan kupaları ilə bəzəyin.
- Qarışığı 1-2 saat soyuducuda saxlayın və xidmət edin. Dadlı və sürətli bir desert hazırdır.
