Zrazy adi insanların anlayışında bir növ dolğulu kotletlərdir. Ancaq kıyılmış ət kotletindən əlavə müxtəlif taxıl məhsulları da zraz üçün əsas rolunu oynayır.
Qarabaşaq yarması zrazy
Bu, sadəcə dadlı və doyurucu bir yemək deyil, həm də adi qarabaşaq yarması sıyığına xidmət etmək üçün əla yoldur.
Sizə lazım olacaq:
- qarabaşaq yarması - 1, 5-2 fincan;
- toyuq filesi - 300 q;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- yumurta - 3 ədəd (1 çiy və 2 qaynadılmış);
- dadmaq üçün göyərti;
- yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
- duz, qara bibər;
- süd - 2 xörək qaşığı;
- bitki yağı.
Toyuq filesi sarımsaq və qarabaşaq yarması sıyığı ilə ət dəyirmanından keçir. Nəticədə kıyılmış ət zraz bişirmək üçün əsasdır. Soğanı xırda doğrayın və günəbaxan yağında yumşalana qədər qızardın və qiymə üzərinə qoyun, süd, duz, istiot, çiy yumurta, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Haşlanmış yumurtaları xırda doğrayın, doğranmış yaşıl soğanla qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Kıyılmış ətdən tortlar düzəldirik, hər birinin ortasına yumurta və soğan doldururuq, zrazy əmələ gətiririk və günəbaxan yağında hər iki tərəfə qızardırıq. Zrazy orta dərəcədə istidə bişirilib üstü örtülsə yaxşıdır, əks halda çöldə yanma ehtimalı var, içəridə nəm qalar.
Ət doldurulmuş irmik zrazy
İrmik zrazy sulu və havadar olur və ət doldurulması yeməyə əlavə doyma verir. Əvvəllər belə zraz tez-tez məktəblərdə və uşaq bağçalarında verilirdi.
Sizə lazım olacaq:
- süd - 1 l;
- manna yarması - 1, 5 osh qaşığı;
- hər hansı bir qaynadılmış ət - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, ədviyyat;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- çörək bişirmək üçün un;
- Günəbaxan yağı.
Südü bir qazana tökün (alüminiumdan istifadə etmək daha yaxşıdır), duz, yağ əlavə edin və qaynadın. Davamlı qarışdıraraq nazik bir axında irmik tökün. Sıyıqı 5-7 dəqiqə bişirin, kifayət qədər qalın olmalıdır. Manna yarısını bir az soyudun, çiy yumurtaları əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qaynadılmış əti ət dəyirmanında iki dəfə fırladın və ya qarışdırıcıda üyüdün. Soğanı xırda doğrayın, günəbaxan yağında qızardın, kıyılmış ətə duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. Alınan irmikdən bir tort düzəldirik, ortasına bir çay qaşığı dolğu qoyuruq və zrazy əmələ gətiririk, una bükürük və hər iki tərəfə qızarana qədər qızardırıq. Belə zrazy xama ilə verilir.
