Sulu qarğıdalı, demək olar ki, bütün insanlara uşaqlıqdan tanışdır. Vitaminlər və minerallarla zəngin, çox asanlıqla hazırlanan və evdar qadınların vaxtını çox çəkməyən çox qidalı bir yeməkdir. Müxtəlif növ su ilə qarğıdalı sıyığı uşaq bağçalarında, məktəblərdə, sağlamlıq düşərgələrində və evdə verilir. Dəmir tərkibinin yüksək olması səbəbindən qarabaşaq yarması istənilən mətbəx masasında haqlı yerini alır.
Vacibdir
-
- Qarabaşaq yarması 200 qr
- su 600 ml
- duz
- qara istiot 3-4 ədəd
- dəfnə yarpağı 1-2 ədəd
- yerkökü 1 ədəd
- soğan 2 ədəd
- göyərti 1 dəstə
- un 1 xörək qaşığı
- tomat pastası 2 xörək qaşığı
- pomidor 1 ədəd
- 3 diş sarımsaq
- tava 1 ədəd
- tencere 1 parça
- incə ələk ilə ələk 1 ədəd
Təlimat
Addım 1
Karabuğdayı sos ilə bişirmək üçün taxıl götürün və isti su altında yaxşıca yuyun. Bu proseduru ən az üç-dörd dəfə təkrarlamaq məsləhətdir. Sonra qurudun və masanın üstünə qoyun. Açıq qəhvəyi rəngli təmiz, zədələnməmiş dənələri seçin, qara dənələri və zibilləri atın.
Addım 2
Sonra böyük bir qazanı götürün və içinə təmiz su tökün. Bir tencereyi orta istilikdə qoyun və qaynadın. İçərisinə duz, dəfnə yarpağı və qara bibər qoyun. Sonra qarğıdalı tökün və suyu tamamilə buxarlanana qədər qarışdırmadan və ya tavanı qapaqla örtmədən yavaş odda bişirin.
Addım 3
Karabuğdayı istidən çıxarın və masanın üstünə qoyun. Tava isti bir parça ilə sarın və bir neçə saat buraxın. Bu müddət ərzində dənli buxar çıxacaq və qırıntılı və istifadəyə tamamilə hazır olacaqdır.
Addım 4
Karabuğday üçün bir su hazırlamaq üçün bir yerkökü götürün, qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları tərəzidən azad edin və kəskin bıçaqla kəsmə taxtasına kəsin. Soğanları çox incə doğramaq lazımdır; alternativ olaraq onları sürtmək olar.
Addım 5
Böyük bir tava götürün və orta istidə qoyun, un əlavə edin və qızarana qədər qovurun. Sonra oddan götürün və tavaya kərə yağı əlavə edin, orada iki xörək qaşığı tomat pastası qoyun və ½ litr su tökün. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və qaynatın.
Addım 6
Pomidorları axan suda yaxalayın və qaynar su ilə qızardın, soyun və kiçik kublara kəsin. Sonra tavaya tərəvəz əlavə edin və bişənə qədər qaynadın. Pomidorlar yumşaq olduqda soğan və yerkökü əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər qaynadın.
Addım 7
Bundan sonra soyulmuş sarımsaq və otları incə doğrayın və tavanın içərisinə əlavə edin, içinə 100 ml su tökün və yavaş odda qaynana qədər qaynadın. Tencereyi sobadan çıxarın və sərinləyin.
Addım 8
İncə bir ələk ilə bir ələk götürün və qarışığı içərisinə qoyun, iki dəfə silin və yenidən tavaya qoyun. Zəif odda qaynadın. Karabuğdayı təzə tərəvəz və göyərti ilə ətli süfrəyə verin.
