İlk yeməklər insan pəhrizində çox vacibdir. Ən qiymətli və ən asan hazırlanması sakatat bulyonlarıdır. Zövqünüzə və seçimlərinizə uyğun bir sarğı seçərək ətirli və sağlam ürək şorbası hazırlamağa çalışın.
Sadəliyi, ətri və sağlamlığına görə şorbalar əsrlər boyu insan qidalanmasında həmişə mühüm rol oynamışdır. Rus borscht, kələm şorbası, güveç əvvəlcə nəzərə alınmış və ikincidən və şirniyyatdan əvvəl verilmişdir. Maye bulyonların menyudan çıxarılması mədə-bağırsaq problemləri, orqanizmdə metabolik xəstəliklər ilə təhdid olunur.
Müasir həyat və iş ritmi insan qidalanmasına dair öz tənzimləmələrini edir. Getdikcə daha çox evdar qadınlar eyni dərəcədə sağlam, lakin daha az vaxt alan sürətli və asan şorbaları bişirməyə çalışırlar. Adi və qiymətli ilk yeməklər arasında üstünlük, sakatat içərisindən hazırlanan şorba / bulyonlara verilir. Addım-addım fotoşəkilləri öyrənsəniz və ya təcrübəli aşpazların şərhləri ilə bir videoya baxsanız, bu və ya digər yeməyi evdə bişirmək daha asan olacaq.
Klassik ürək şorbası
Tərkibi:
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - ½ baş;
- ürəklər - 300 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı, ədviyyat.
Pişirmə üsulu:
- Sakatlığı yaxalayın, artıq yağ və damarları təmizləyin.
- Bir qaba soyuq su tökün, ət qoyun, zəif odda yarım saat bişirin. Qaynatdıqdan sonra köpüyü götürməyi və alovu azaltmağı unutmayın.
- Bütün tərəvəzləri soyun, yuyun, orta plastik ilə kəsin.
- Soğanları və yerkökü isti qırmızı rəngdə gözəl qəhvəyi rəngə qədər sürün.
- Kartofu, lavruşkanı bir qazana qoyun, duz edin, ədviyyat əlavə edin, zəif odda üç dəqiqə bişirin.
- Şorbaya göyərti tökün, qapağın altında bir neçə dəqiqə bişirin.
Dadlı və sadə bir şorba hazırdır! Soğan və tost ilə xidmət edin.
Ov şorbası
Əvvəlcə adi yürüşü hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:
- ürəklər - 450 q;
- bir yerkökü;
- kartof - 3 ədəd;
- ağ soğan - 2 ədəd;
- darı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- dəfnə yarpağı, duz, istiot, göyərti.
Addım-addım təlimat:
- Dərini yuyun, yağlı filmləri kəsin, iyirmi dəqiqə qaynatın.
- Yuyun, soyun, tərəvəzləri böyük kublara kəsin.
- Soğan və yerkökü bir tencerede kərə yağı içərisində yumşalana qədər bişirin.
- Yuyulmuş darı bir tencereye tökün, qarışdırın, az istilikdə 15 dəqiqə saxlayın.
- Vaxt keçdikdən sonra bulyona kartof əlavə edin, duz əlavə edin, istiot vurun, az qazda yeddi dəqiqə bişirin.
- Sonra dəfnə yarpağı və otları aşağı salın, iki dəqiqə qaralın və sobadan götürün. Nuş olsun!
Tərəvəzli qaymaqlı şorba
Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
- hinduşka ürəkləri - 800 q;
- balqabaq, kərəviz kökü - hər biri 150 qr:
- yerkökü, soğan - 2 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- cəfəri, şüyüd, istiot.
Addım-addım yemək:
- Bütün reseptlərdə olduğu kimi ilk addım sakatat və tərəvəz hazırlamaqdır. Yuyun, soyun, parçalara kəsin.
- Tencereye su tökün, ürəkləri aşağı salın, qaynadılsın, yağsız olsun, orta dərəcədə odda 40 dəqiqə bişirin.
- Bitki yağında tərəvəzləri bir az qızardın. Yaşılları incə doğrayın.
- Bulyonda kartof qoyun, təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində qaynadılmalıdır. Əgər yoxsa, onda əzməklə bir az əzin.
- Qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin, ədviyyatlar, duz, lavruşka ilə tökün və az istilikdə bir qapağın altında 15-20 dəqiqə saxlayın.
Hazır yeməyi tam taxıl və ya qara çörək ilə verin. İstəyirsinizsə xama əlavə edin.
Qarışıq şorba "a la kulesh"
Məhsullar:
- ürək - 300 q;
- bolqar bibəri, ağ soğan, pomidor - 2 ədəd;
- bir orta balqabaq;
- yerkökü, pırasa - 1 ədəd;
- funksiya - 100 q;
- cəfəri, şüyüd - 1 dəstə;
- zerdeçal, susam toxumu - hər dəfə çimdik;
- duz, qara bibər - dadına görə;
- zeytun yağı - 30 ml.
Addım addım:
- Yağları ürəklərdən çıxarın, yuyun, üç hissəyə bölün, 25 dəqiqə bişirin.
- Bütün tərəvəzləri soyun, toxumları götürün, su ilə yuyun, kublara sürün.
- İsti yağda əvvəl yerkökü və soğanı qovurun, sonra tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin və qapağın altında 15 dəqiqə bişirin.
- Bitki qarışığını bir tencereye aparın, ədviyyat, əriştə əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- İncə doğranmış göyərti, toxumla örtün, örtün və istidən 5 dəqiqə saxlayın.
- Donuts ilə xidmət edin. Özünüzə kömək edin!
Kəndli ürək şorbası
Səmimi bir bulyon, pəhriz, maraqlı, bir çox qida maddəsi ilə.
Aşağıdakı qidaları qəbul edin:
- kələm - 250 g;
- dana əti - 650 q;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan, yerkökü, qırmızı bolqar bibəri, pomidor - 2 ədəd;
- cəfəri, şüyüd - hər biri 15 q;
- sarımsaq - 1 diş;
- qaynadılmış düyü - ½ fincan;
- duz, istiot, dəfnə yarpağı.
Addım addım:
- Ürəyi zolaqlar şəklində kəsin, yaxşıca yuyun. Bir qaba su tökün, ət qoyun. Qaynadıldıqdan dərhal köpüyü götürün, soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı əlavə edin. Orta istilikdə təxminən qırx dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, sərinləyin, boşaltın.
- Tərəvəz hazırlayın, soğan, yerkökü və kartof soyun, orta plastiklə doğrayın. Düyüləri üç suda yuyun. Kələm və bibəri incə kublar halında kəsin.
- Kartof, ət, düyü qaynar bulyona batırın, bir neçə dəqiqə ərzində kələm qoyun. Qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın, örtün
- Yerkökü, pomidorları incə bir sürtgəcdən keçirin, isti bir tavaya qoyun, bibər və soğanla üç dəqiqə bişirin. Hər şeyi bir tencereye köçürün, ədviyyatlarla qarışdırın, sarımsağı sıxın, otlar əlavə edin.
- İstilik olmadan təxminən 20 dəqiqə bir qapaq altında bişirin. Krutonlar, çörək və xama ilə xidmət edin.
Şəfalı bulyon
Bu xəstəlik uzun müddət qidalandırıcı bir şorba üçün sürətli və asan bir seçimdir.
Məhsullar:
- ürəklər - 150 q;
- bir kiçik soğan;
- şüyüd, ədviyyat - dadmaq.
Necə bişirilir:
- Ürəkləri yaxşı yuyun, artıq yağlı filmləri qoparın.
- Soyuq su tökün, qaynadın, köpüyü çıxarın.
- Dəfnə yarpağını, yuyulmuş soğanı qabığa qoyun, zəif odda otuz dəqiqə qaynatın.
- Vaxt keçdikdən sonra duz əlavə edin, dadına görə ədviyyat əlavə edin, sobada 10 dəqiqə saxlayın. Yayı çıxart.
- Plitələrə və ya kasalara tökə bilərsiniz. Gündə iki dəfə xəstəyə verin.
Kalori tərkibi
Gələn məhsullara görə yüz qram porsiyaya görə 50 ilə 120 kkal arasında dəyişir. Ən pəhrizli və aşağı kalorili bulyon yalnız ədviyyat və otlar ilə təriflənmiş içalat olacaqdır. Enerji dəyəri baxımından zülallar, yağlar və karbohidratlar 4-2, 5-7 g nisbətindədir.
Faydalı keyfiyyətlər və zərər
Çoxkomponentli tərkibinə görə yan məhsul insan orqanizmi üçün ən dəyərli və faydalı hesab olunur. Vitaminlər, amin turşuları, makroelementlərin yüksək miqdarı bütün orqanlara müsbət təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və həzm prosesini normallaşdırır.
Ürəklərdə olan taurin qan təzyiqinin sabitləşməsinə, koroner ürək xəstəliyi və şəkərli diabet xəstələrində qan şəkəri səviyyəsinin azalmasına kömək edir. Gələn koenzim Q10 və selenyum sayəsində bədənin yaşlanma prosesi ləngiyir, ürək əzələsi güclənir və bədxassəli şişlər riski azalır. Kompozisiyaya daxil olan nikotinik turşu qan dövranını normallaşdırır, trombozun inkişafına mane olur.
Ürək şorbasının və ya bulyonun bir hissəsi böyüməkdə olan bir bədən, hamilə qadınlar, idmançılar və pəhrizlər üçün çox faydalıdır. Həm də müntəzəm istifadə əməliyyatdan sonrakı və ya bərpa dövrünü keçməyi asanlaşdıracaqdır.
Kontrendikasyonlar xroniki mədə xəstəliklərinin, ishalın, hər hansı bir komponentə qarşı fərdi dözümsüzlüyün kəskinləşməsidir. Menyuda yeni məhsulların tətbiqi zamanı uşaqlara ehtiyatla verin.
