Panna cotta, jelatin və ya agar-agar əsasında hazırlanmış İtalyan südlü bir desertdir. Yumşaq, məxmər və hazırlanması asandır. Təcrübəsiz evdar qadınlar belə mükəmməl şirin panna cotta bişirir və bacarıqları ilə hər kəsi heyran edə bilər.
Panna cotta çox lakonik, lakin çox yönlü bir şirindir. Bunu etmək üçün yalnız bir neçə maddəyə ehtiyac var: krem, jelatin və ətirlər. Mükəmməl panna cotta çox möhkəm deyil, lakin boşqabın üstünə yayılmır, toxunduğunuzda bir az titrəyir, şirinliyi və ətri mükəmməl balanslaşdırılır. Hazırlamaq üçün 3% stəkan 20-25% yağ, 3 çay qaşığı dənəvər jelatin, 2 xörək qaşığı isti su, 1/3 stəkan incə qənnadı şəkəri, 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti və bir çimdik duzu götürün. Ayrıca xüsusi qəliblərə ehtiyacınız olacaq - ramekinlər, çırpma, böyük və kiçik qablar, buz, bir qazan və nazik bir bıçaqlı bir bıçaq.
Ağır krem əvəzinə yüngül süd, badam, hindistan cevizi və ya soya südündən istifadə edə bilərsiniz, lakin pan panada nə qədər az yağ olursa, o qədər yumşaq olar və daha çox jelatinə ehtiyacınız olacaq.
Çərçivələri neytral bitki yağı ilə azca yağlayın, artıq hissəsini kağız dəsmal ilə silin və yalnız yüngül bir təbəqə qoyun. Kiçik bir qaba su tökün və nazik bir jelatin təbəqəsi ilə səpin, qarışdırın və 2-3 dəqiqə biraz həll olun. Bu vaxt böyük bir qaba buz doldurun və kənara qoyun.
Tencerədə, ara sıra qarışdıraraq qaymaq, duz və şəkəri qarışdırın və orta istidə qaynatın. Tencereyi buz qabına qoyun və tərkibindəki seyreltilmiş jelatin və vanil ekstraktını əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana və qarışıq soyuyana qədər süpürgə ilə döyün.
Kremli jelatinli kütləni qəliblərə paylayın, plastik örtüklə örtün və soyuducuda 4 ilə 24 saat arasında saxlayın. Panna kotanı bir gündən çox soyuqda saxlasanız, tutarlılığı ehtiyacınızdan daha sıx olacaq.
Xidmətə başlamazdan 10 dəqiqə əvvəl şirini soyuducudan çıxarın, kalıbın kənarı boyunca kəskin nazik bir bıçağı gəzdirin, sonra isti suda tərsinə batırın, bir neçə saniyə saxlayın və sonra kalıbı bir xidmət plitəsinin üstünə çevirin. Şirinlik ramkindən asanlıqla sürüşməlidir. Təzə giləmeyvə, nanə yarpağı və şəkər tozu ilə bəzədilmiş panna xidmət edin.
Panna cotta da stəkanlarda və şüşə desert qablarında hazırlana bilər və birbaşa onlarda verilə bilər. İki qatlı panna cotta bu cür yeməklərdə möhtəşəm və cəlbedici olur.
Vanil panna cotta üçün klassik, lakin isteğe bağlı bir ləzzətdir. Şirinə bir az güclü qəhvə, limon, əhəng və ya portağal qabığı, şokolad, püresi meyvələr və ya giləmeyvə, badam ekstraktı əlavə edə bilərsiniz. Qeyri-adi bir desert, əzilmiş aromatik otlar, qara və ya yaşıl çay əlavə edilərək əldə edilir.
Qonaqları ikiqat qatlı panna cotta ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onu geniş şəffaf bir stəkanda hazırlamağa çalışın. Göstərilən maddələrin yarısı ilə bir şirin hazırlayın və qabı əyərək qoyun ki, panna cotta səthi 45 ° bucaq altında olsun. Bir neçə saatdan sonra qalan maddələrdən panka cotta bişirin və müalicəni bir az təbii boya ilə rəngləndirin. Şüşəni digər tərəfə əyərək qarışığı tökün. Bütün panna cotta sərtləşdikdə, şirniyyat verilə bilər. Dibi yuvarlaqlaşdırılmış bir stəkan seçsəniz, dondurulmuş pankot bir ürəyə bənzəyir və Sevgililər Günü üçün gözəl bir zövq verəcəkdir.
