Tarif uzun illər əvvəl qayınananın köhnə dəftərindən yenidən yazılmışdı. Xəmir bir az lapaçıq, xırtıldayan, qırıntılıdır. Ərimin anası ilə birlikdə bu tort həmişə bayram masasının kralı olmuşdur. Doldurma ilə şişirdilmədən heç bir bayram tamamlanmadı.
Vacibdir
- - bitki yağı (və ya marqarin) - 250 q
- - xama (və ya kefir) - 250 ml
- - duz - 1 çay qaşığı
- - un - 4, 5 stəkan
- - doldurma
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə yağı sərinləməlisiniz. Gecədə soyuducuya da qoya bilərsən. Yağ günəbaxan deyil, zeytundursa, tort daha soyuq olacaq, çünki soyudulduqda zeytun yağı çox qalın olur.
Hazırlanmış yağı qarışdırın (marqarin istifadə etsək, qaba bir sürtgəcdən keçirin), duz və 3 stəkan unla qarışdırın, üyüdün, yağ qırıntıları əldə edin.
Addım 2
Kefir və ya xama əlavə edin, adi, saxlayın,% 15 - 25 yağ, yaxşı yoğurun. Qalan unu əlavə edə bilərsiniz. Məhsullar qarışacaq və qat götürməyəcəyi üçün çox uzun yoğurmaq lazım deyil. Bütün un islandıqdan sonra xəmiri bir topa bükün və soyuducuda təxminən otuz dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Doldurma olaraq həm duzlu kələm, həm də təzə kələm, göbələkli kartof, soğan, kıyılmış ət, şəkərsiz balqabaq və s.
Hazırlanmış xəmiri iki hissəyə bölün. 0,3 sm-ə qədər çox hissəsini nazik bir şəkildə yuvarlayın və sonra bir qəlib qoyun. Diametri təxminən 26 - 28 santimetr olan yuvarlaq bir forma və ya oxşar ölçüdə dördbucaqlı bir forma ola bilər.
Addım 4
Doldurmağı düzəldin, düzəldin və xəmirin ikinci, daha kiçik hissəsi ilə örtün, birincisi ilə eyni şəkildə yuvarlayın.
Tortun səthində delik açmaq üçün çəngəl və ya şiş istifadə edin. Yumurta, süd və ya kərə yağı və süd qarışığı ilə yuyula bilər.
Addım 5
Fırında 200 - 220 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Pastanı tamamilə soyudun, hissələrə bölün və süfrəyə verin. İsti olduqda tort bişmiş kimi hiss oluna bilər.
