Dadlı, ətirli göbələk şorbası əla bir ilk yeməkdir. Xüsusilə qışda yaxşıdır: sizi isidəcək və yayı xatırladır. Şorba həm təzə, həm də qurudulmuş göbələkdən hazırlana bilər. Bəs bu məqsəd üçün hansı göbələk növləri daha yaxşıdır?
Ağ göbələk əla seçimdir
"Göbələklərin Kralı" bu təbiət hədiyyəsinə verilən hörmətli bir ləqəbdir. Həqiqətən, porcini göbələyi əla ləzzətə malikdir. Bundan əlavə, pulpa bir kəsikdə və ya qırılmada qaralmır (buna görə də ad). Porcini göbələk şorbası çox dadlı, zəngin və aromatik olur. Xüsusilə göbələk qapaqlarından bir bulyon hazırlayırsınızsa, sonra göbələk ayaqları, soğan və yerkökü yağına qızardılmış qarışıq əlavə edin.
Daha qalın bir şorba üçün xırda doğranmış kartof və ya düyü əlavə edə bilərsiniz. İncə vermicelli də yaxşı işləyəcəkdir.
Göbələklərə xas olan xarakterik xoş ətri kəsməmək üçün göbələk şorbasına çox az və ya heç ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur.
Qurudulmuş porcini göbələklərindən də çox yaxşı bir şorba əldə edilir. Yemək hazırlamadan əvvəl göbələkləri şişmiş və yumşalması üçün su ilə bir qabda tutmalısınız.
Zəfəran süd qapağından tikanlı yağış paltarına qədər
Camelina, həm də güclü, xoş bir qoxu ilə yanaşı, həm də böyük bir dada malikdir. Bu göbələklər ən çox turşu üçün istifadə olunur, lakin əla bir şorba bişirirlər.
Polşa göbələyi (ya da deyildiyi kimi şabalıd) sakit ov həvəskarları tərəfindən haqlı olaraq qiymətləndirilir. Aroması dəvənin ətrindən xeyli zəif, eyni zamanda olduqca xoşdur. Polşa göbələyi xüsusilə qızardılmış və ya bişmiş formada yaxşıdır, lakin şorbaları da çox dadlıdır.
Əlbəttə, aspen göbələkləri, boletus boletus, palıd boletus (boletus) haqqında unutmamalıyıq. Gözəl bir şorba da hazırlayırlar.
Düzdür, bu göbələklərdən bişmiş bulyon qaranlıqdır, lakin yeməyin dadı bundan daha da pisləşmir.
Meşədə göbələk seçmək imkanı olmayan insanlar yaxşı, dadlı göbələk şorbası, hətta quru və ya dondurulmuş şəkildə bişirə bilərlər. Dadlı, aromatik və qidalandırıcı bir göbələkdir. Champignon xüsusilə qiymətlidir, çünki yalnız təbiətdə deyil, süni bir substratda da böyüyə bilər. Buna görə bütün il boyu yetişdirilir.
Nəhayət, ləzzətli yeməyi sevənlərin xidmətində tikanlı yağış palto var. Yalnız təvazökar dördüncü qida kateqoriyasına aid olan bu göbələk, bulyon olduqda çox dadlı və aromatik bir bulyon verir. Tikanlı puffball yay sonundan payızın ortalarına qədər qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə bolca böyüyür. Yalnız pulpa sıx, ağ və ya az fərqlənən sarımtıl-krem kölgəsi olan göbələkləri götürmək lazımdır. Təravətli, qaralmış ətli yağış paltoları yeyilməməlidir.
