Balıq, çay və dəniz hər hansı bir ailənin menyusunda olmalıdır, çünki protein, bir çox vitamin, iz elementi və digər faydalı maddələrin mənbəyidir. Çorbalar balıqdan hazırlanır, bişirilir və bişirilir, kotletlər hazırlanır və duzlanır. Ancaq bir çox insan qızardılmış balığa üstünlük verir, bu yeməklər çox dadlıdır və bişirmək üçün çox vaxt tələb etmir.
Qızartmaq üçün hansı balıq uyğun gəlir
Çaylarda tapılan balıqlar arasından qovurma üçün daha az sümüyü olanı seçmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, xırtıldayan qabığın altında qızardılmış xaçlar çoxsaylı və çox iti sümüklər seçərək bir az əzab çəkməyə dəyər. Qızardılmış sazan, yayın balığı, gəzinti və çavdar, həmçinin çay alabalığı çox dadlıdır.
Dəniz balıqlarından, quruluşun incə və bir qədər sulu olduğu növləri seçməlisiniz. Cod, pollock, mavi ağartma, navaga və buz balığının yanında tilapiya, daban, halibut, kambala, levrek, pelengas, garfish, levrek, dorado, pangasius, pollock qovurmaq üçün yaxşıdır. Daha çox yağlı qızartmaq üçün qırmızı balıq götürmək daha yaxşıdır - qızıl balıq, alabalıq, qızıl balıq.
Ancaq əslində, istənilən balığın düzgün hazırlanmasının sirlərini bilsəniz, ləzzətli qızartmaq olar.
Balıqları necə düzgün qızartmaq olar
Balıq ilə ət arasındakı əsas sirr və əsas fərq onu təzə, sadəcə tutulmuş halda qovurmağın ən yaxşısıdır. Bu vəziyyətdə, bahalı balıqları belə korlaya bilən, lakin qaydaları pozaraq bir mağazada saxlanılan balıq yağının spesifik qoxusunu hiss etməməyinizə zəmanət verilir. Bundan əlavə, təzə tutulan balıq xoş bir az şirin dada və xüsusilə incə bir toxuma sahibdir.
Mağazada satıcının hovuzda tutduğu təzə balıqları "tutduğunuz" halda, onun dadsız olacağından qorxmadan da qızarta bilərsiniz. Ancaq balıq buzdansa, gillərə baxaraq, barmağınızla leşə toxunaraq gözlərinizə inanaraq təravətini yoxlamaq zərər vermir. Balıqları iyləməkdən çəkinməyin, xüsusən qiyməti olduqca yüksəkdir. Balıqları evdə dondurmalı və düzgün saxlamalısınız - dərhal dondurucuya sıx bağlanan bir plastik torbaya qoyun.
Karkasın süddə 1-1,5 saat saxlasanız, spesifik balıq qoxusundan qurtula bilərsiniz.
Dondurulmuş karkas soyuducunun alt rəfinə qoyularaq və ya otaq temperaturunda bir neçə saat buraxılaraq düzgün şəkildə əridilməlidir. Balıqları suda, xüsusən axar suda eritmək mümkün deyil, çünki bəzi qida maddələri suya keçəcəkdir. Bir uşağa balıq qızartmaq istəyirsinizsə, onu xəmir halında etmək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, filetoları ondan kəsin, daha sonra meyilli xırtıldayan qabığını qıraraq sümükləri çıxarmayın. Qızartmaq üçün nə qədər balıq lazımdır, parçaların ölçüsünə və qalınlığına bağlıdır.
Kiçik sümüklərin daha az nəzərə çarpması üçün kiçik çay balığının yanlarında 1-1,5 sm aralıqlarla almaz şəklində kəsiklər edərək qızartmaq lazımdır.
Yaxşı təzə balıq üçün qara bibər və duzdan başqa ədviyyat tələb olunmur. Onu duzlayıb istiotlamaq, una bükmək və kifayət qədər yaxşı qızdırılmış bitki yağında qovurmaq kifayətdir. Balıqları qızardıqdan sonra limonla səpmək və ya yeməyə bir-iki limon dilim qoymaq yaxşıdır ki, balıqları asidləşdirmək istəyənlər özləri etsinlər. Yan yemək üçün kartof püresi, qaynadılmış düyü, qızardılmış və ya azca bişmiş tərəvəzlər çox uyğundur.
