Dadlı və ətirli bir kabab bişirmək üçün yalnız yaxşı ət və ləzzətli bir şoraba tələb olunur - odun da böyük rol oynayır. Hazır kabab bənzərsiz bir ləzzət və ətir verir - barbekü yandırmaq üçün istifadə olunan ağacdan asılı olaraq.
Ən yaxşı odun
İstilik və qənaət baxımından saksul barbekü odunu üçün ən gəlirli ağac hesab olunur - sıx quruluşu ən yüksək istiliyi əldə etməyə imkan verir və saksı kömürləri ən yaxşı barbekü yanacağıdır. Saksanı kababın əla ləzzətini və ağızdan sulayan bir qoxu verən üzümlü odun izləyir. Belə odun seçərkən kömürləri daha uzun yanacaq və böyük bir ət partiyasını qızartmanıza imkan verəcək daha qalın bir üzümlüyə üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Ən uzun yanma müddəti və maksimum istilik miqdarı sərt ağac odundan əldə edilə bilər.
Palıd, alma və ağcaqayın odunu istiliyi mükəmməl saxlayan və şiş kababı şirəli və dadlı edən ətdən xoşagəlməz qoxunun çıxarılmasına kömək edəcəkdir. Ərik, albalı, qızılağaç və armud odunu qaz, ördək və ya toyuq şişləri hazırlamaq üçün idealdır. Təcrübəli kebab sahibləri də bu məqsədlə kömürlü odundan istifadə edirlər ki, bu da bir neçə dəqiqə ərzində yanır və ətləri çox tez qovurmağa imkan verir. Yeni başlayanlar, ənənəvi odunların daşınması üçün əziyyət çəkmədən zəmmi götürə bildikləri kompakt kömür briketlərindən istifadə edə bilərlər.
Nüanslar
Sedir, küknar, albalı, qarağac və almadan odun seçərkən yandıranda çox miqdarda tüstü buraxdıqlarını unutmayın. Qatranlı ladin və ya şam kütlələrini yandırmaq yanan qığılcımları vura bilər, huş ağacı odunu yaxşı və bərabər yanar, lakin çox hiss edir. Qızılağac və ağcaqayın odunu şiş kababı bişirərkən çox istilik vermir və qovaq odunu çox tez yanır və eyni zamanda qığılcım verir.
Kabab bişirmək üçün iynəyarpaqlı ağacdan istifadə etmək tövsiyə edilmir - yanarkən kəskin bir qoxu ilə çox sayda təhlükəli qatran buraxırlar.
Ayrıca, taxta kütüklərdən istifadə edərkən, onlara baxma qaydalarını bilmək lazımdır. Barbekü yandırmazdan əvvəl, ətə çox güclü bir dad və ya qoxu verə biləcəyi üçün tamamilə mövcud olan qabıq odundan götürülməlidir. Bundan əlavə, şiş kebabının tüstü içində çəkilməməsini, ancaq qızardılmış ətin təbii və özünəməxsus ətrini saxlamasını təmin etməlisiniz. Yemək bişirmək üçün daha yaxşı yanan və daha tez kömürə çevrilən, quru ağacla müqayisədə daha az tüstü verən quru ağacdan istifadə etməlisiniz. Üstəlik, onları dizel yanacağı, kerosin və ya benzinlə yandırmaq olmaz - yalnız kiçik bir kağız parçası istifadə edin.
