Bişmiş məhsullarda istifadə edildiyi zaman kərə yağı və marqarinin faydaları barədə mübahisələr heç bitmir. Birincisinin pərəstişkarları bunu daha dadlı və zərərsiz hesab edirlər və marqarin pərəstişkarları onun ürək və bitki tərkibinə faydalarını tərifləyirlər. Bu məhsullar arasındakı fərq mövcuddur, lakin bunlardan yalnız biri çörəkçilik üçün daha yaxşıdır.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı kremi möhkəm bir tutarlılığa çırpmaqla hazırlanan təbii bir məhsuldur. Bir xörək qaşığı kərə yağı 7 q yağ və 30 mq xolesterol ehtiva edir, buna görə damarlara zərər verməmək üçün çox istifadə edilməməlidir. Kərə yağı çörək bişirmək üçün ən yaxşısıdır, çünki tərkibində% 80 yağ var, bu xəmirləri yumşaq və tüklü edir, halbuki bitki yağı və ya çırpılmış kərə yağı olmaz. Digər bir vacib məqam da kərə yağı heyvan yağlarının ən yaxşı un və yumurta ilə qarışdırılmasıdır.
Addım 2
Kərə yağı bir həkim tərəfindən qadağan edildikdə və ya bir insan sağlam bir pəhriz prinsiplərinə riayət etməyə çalışırsa, tərəvəz versiyası ilə əvəz edilə bilər - yəni soya və ya kolza yağı. Çörək bişirmək üçün yaxşı işləyirlər - onlardan istifadə edərək xəmir yoğurduğunuz zaman dad və toxuma kərə yağı istifadə edildiyi kimi qalacaq. Bişmiş məhsullara xüsusi və zövqlü bir dad vermək üçün aşpazlar xəmirə qoz və ya susam yağı əlavə etməyi məsləhət görürlər.
Addım 3
Marqarin hidrogen əlavə olunduğu bitki yağından ibarətdir. Onun bir çox növündə yaxşı xolesterol səviyyəsini aşağı salan və zərər səviyyəsini artıran hidrogenləşdirilmiş yağlar var. Ümumiyyətlə paket şəklində satılır - belə bir satınalmanın qarşısını almaq üçün "yumşaq marqarin" etiketli paketləri seçməlisiniz, çünki bu məhsullar daha az qatıdır və hidrogenləşdirilmiş yağlar içərisində deyil.
Addım 4
Kulinariya mütəxəssisləri ən çox bişmiş məhsullar üçün nadir hallarda marqarindən istifadə edirlər, çünki bir çox çeşiddə yalnız% 35 yağ var, qalan hissəsi sudur. Çox vaxt sahibələr xəmirə yüksək keyfiyyətli yumşaq marqarin qoyurlar, əgər varlığı çörək reseptində xüsusi olaraq göstərilibsə - əks halda reseptdə göstərilən yağın marqarinlə əvəzlənməsi xəmirin sürünməsinə və yandırılmasına səbəb ola bilər. çörək bişirmək üçün yüksək yağ tərkibi və minimum miqdarda nəmlik olan yumşaq marqarin istifadə etmək yaxşıdır.
