İncə pancake yalnız dadlı və aromatik bir müstəqil yemək deyil, müxtəlif ürək dolğularına bükülə bilər. Bundan əlavə, incə pancake pancake pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Erkən yetişmiş pancake:
- 1 kq un;
- 5 yumurta;
- 5 stəkan su;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı duz;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- Çarın pancake:
- 200 q kərə yağı;
- 8 sarısı;
- 1 stəkan şəkər;
- 100 g un;
- 2 stəkan krem
- Yulaf pancake:
- 30 q əzilmiş yulaf unu;
- 2 stəkan süd;
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Erkən yetişmiş pancake dərin bir qaba və ya bir qazana dörd fincan isti su tökün. Yumurta, duz və şəkəri ayrıca çırpın, qarışığı bir su qabına tökün, yaxşı qarışdırın. Unu tökün, tədricən qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Çörək soda bir az suda həll edin, xəmirə əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın. Qarışıq çox qalındırsa, daha çox su əlavə edin. Xəmir yüksək yağlı xama tutarlılığına sahib olmalıdır. Qızdırılmış qaba bir az bitki yağı tökün (örtük yapışmırsa, yağsız edə bilərsiniz), pancake xəmirini orta çömçə ilə yığın və tavaya tökün. Xəmirin səthə bərabər şəkildə yayıldığından əmin olun, pancake homojen olmalıdır. Bu məqsədlə tavanı brülördən uzaqlaşdırıb sürətli dairəvi hərəkət edə bilərsiniz. Əvvəlcə pancake qeyri-bərabər çıxacaq, ancaq zaman keçdikcə bacarıq gələcək.
Addım 2
Çarın pancakeği Kərə yağı əridin, bir az soyudun. Bu zaman yumurta sarısını şəkərlə döyün, kərə yağına əlavə edin (bir az isti olmalıdır), hamar olana qədər qarışdırın. Bir tencereye 1, 5 stəkan qaymaq tökün, ocağa qoyun, un əlavə edin. Kütləni daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. İstidən çıxarın və soyuduncaya qədər ara sıra qarışdırın. Qalan kremləri köpük şəklində çırpın, yumurta sarısı və qarğıdalı qarışığına əlavə edin, qarışdırın, soyudulmuş kütləyə əlavə edin. Bu pancake yalnız bir tərəfdən bişirilir, çünki çox həssasdır. Bunu etmək üçün tavanı orta temperaturda qızdırın ki, yanmayıb yaxşı bişsinlər. Pancake birbaşa qabdan bir boşqaba qoyun, əks halda cırılacaq.
Addım 3
Yulaf pancake, südündəki yulaf unundan maye sıyıq bişirin, sərinləyin. Yumurtanı çırpın, şəkər və duz ilə sürtün, yulaf ununa əlavə edin, hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Yaxşı qızdırılan bir tavada erkən yetişmiş pancake kimi bişirin.
Addım 4
Erkən yetişmiş pancake kərə yağı, xama, bal ilə yaxşıdır. İçərilərinə dolamaq yaxşıdır (göbələk və ya kıyılmış ət, qaraciyər, təzə və bişmiş tərəvəzlər, pendir, balıq, qablar və s.). Bu vəziyyətdə, pancake borulara bükülə bilər, üçbucağa, zərfdə bükülə bilər və bükülə bilər, bunun üçün doldurulma pancake-nin yarısının ortasına qoyulur, dolgu üst və alt ilə örtülür və qalan pancake ətrafa bükülmüşdür. Doldurmağı hər bir pancake üzərinə qoyub, sonrakı ilə örtərək eyni dolğularla bir pancake pasta da edə bilərsiniz. Pancake şirəsi ilə və doyma ətri ilə doymuş olması üçün tortu bir müddət dayanmaq daha yaxşıdır. Çar pancake çox incə və yumşaqdır. Ən yaxşı şəkildə qırmızı və ya qara kürü və ya qırmızı balıqlarla verilir. Yulaf ezmesi olan pancake, şirin souslar (mürəbbə, mürəbbə, şokolad, karamel, bal) və dolğu (giləmeyvə, meyvə, şirəli pendir) ilə yaxşıdır.
