Qabırğalar əsl erkək bir yeməkdir. Sümükdən ət yemək, etiket qaydalarını tamamilə unutmaqdan daha xoş nə ola bilər? Yemək üçün hansı qabırğaları istifadə etmək o qədər də vacib deyil - donuz əti, quzu və ya mal əti eyni dərəcədə dadlı edilə bilər. Ancaq bəlkə də ən həssas və eyni zamanda yağsız ət dana ətidir.
Vacibdir
-
- 500 g dana qabırğası;
- 1 baş ağ kələm;
- 1 kiçik yerkökü;
- 2 osh qaşığı tomat pastası və ya 0,5 stəkan qalın pomidor suyu;
- bir limonun dörddə biri;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 1 dəstə göyərti;
- şəkər;
- duz;
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Bir kilo dana qabırğası iki nəfərlik yemək üçün kifayətdir. Təzə, tercihen soyudulmuş alın, lakin hər halda dondurulmuş ət alınmır ki, bitmiş yemədəki ət incə, şirəli və sümükdən asanlıqla ayrılsın. Dana qabırğalarını soyuq suda yuyun. Suyun boşalmasına icazə verin və sonra salfetlə əlavə olaraq qurutun. Hər bir hissədə iki sümük olması üçün uzununa dilim kəsin.
Addım 2
İki orta soğan götürün, soyun, yarım üzüklərə kəsin. Sonra kiçik bir yerkökü yuyun. Soyun və uzun incə kublara kəsin və ya Koreya yerkökü üçün sürtün.
Addım 3
Bir tava götürün, içinə bitki yağı tökün. Yaxşı qızdırın, qabırğaları bir qızartma qabına qoyun və hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qızartın. Bunu etmək üçün ət qızartmağa başlayan kimi odunu bir az azaltın. Heç vaxt tavaya qapaq qoymayın. Qabırğalarda qabığın əmələ gəlməsi üçün maye buxarlanmalıdır. Xüsusi bir mesh örtüyü istifadə etsəniz, yağ sıçrayışları hər tərəfə uçmaz. Bununla birlikdə, nəm hüceyrələr vasitəsilə buxarlanacaq və yağ qabda qalacaq.
Addım 4
Qabırğaları bir boşqabın üstünə qoyun və qızartma qabını ocağın üstündəki qızartmadan qalan yağ ilə qoyun - lazımlı olacaq. Orada soğan və yerkökü tökün. Dadı üçün doğranmış bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz. Onları qızartın, sonra yüksək kənarları olan bir qazana və ya tavaya köçürün. Dana qabırğalarını əlavə edin, bir az su tökün və orta atəşdə 7-8 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
Dana qabırğalarını necə bəzəmək üçün bir çox seçim var: fasulye, kartof, makaron, lakin qabırğanın yan yeməyi hələ də klassik sayılır, yüngülcə qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin. Sonra tomat pastası və ya suyu, bir çimdik şəkər əlavə edin, limonun dörddə birini eyni yerə sıxın, qarışdırın və təxminən beş dəqiqə daha qaynadın. Xidmətə başlamazdan əvvəl incə doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
