Gulaş tərəvəz və ətdən ibarət olan ənənəvi bir Macar mətbəxi yeməyidir, lakin iştahaaçan bir sosda mal əti və ya donuz əti parçalarından hazırlanmış ikinci və ya əsas yemək kimi gulaşa daha çox öyrəşmişik.
Vacibdir
- - donuz pulpası - 800 q;
- - soğan - 2 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - xama - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - tomat pastası (ketçup) - 2 xörək qaşığı. l.;
- - buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
- - bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- - su və ya bulyon - 200 ml;
- - xama - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - duz, adjika - dadmaq.
Təlimat
Addım 1
Çiyin, boyun, kəklik və ya jambon kimi donuz kəsikləri gulaş üçün uyğundur. Yemək bişirmək üçün soyudulmuş və ya az dondurulmuş ətə ehtiyacınız var, bunlar liflər arasında istənilən hissələrə bölünməlidir. Ət parçalarını buğda ununa bükməyi unutmayın. Bu iki yolla edilə bilər. Süzülmüş unu ətin üstünə səpin ki, ət buğda unu ilə bərabər örtülsün. Ət parçalarını unla birlikdə plastik bir torbaya qoyub müxtəlif istiqamətlərdə silkələyə bilərsiniz.
Addım 2
Bu vaxt tərəvəzləri gulaş üçün hazırlayın: soğanları soyun və böyük halqalara doğrayın, yerkökü yuyun, soyun və sürün.
Addım 3
Çox bişiricinizin qabına bitki yağı (tercihen zeytun və ya günəbaxan) tökün, hazırlanmış tərəvəzləri qoyun, yüngülcə duzlayın və sonra "Qızartma" rejimini təyin edin və tərəvəzləri 5 dərəcə 120 dərəcə qızartın, sonra onlara ət əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 4
"Qızartma" rejimi bitdikdən sonra "Stew" rejimini təyin edin və əti 1-1, 5 saat bişirin. Pişirmə müddəti ətin özündən, yağ tərkibindən və parçaların ölçüsündən asılıdır.
Addım 5
Pişirmənin əvvəlində xama ilə tomat pastası əlavə edin. Sousu hazırlamaq üçün tomat pastası (pomidor sousu, ketçup), adjika, su və xama birləşdirin, bu maddələri hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 6
Sosa hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, məsələn, bibər və qara bibər, çili və s. Qeyri-ənənəvi bir gulaş üçün İtalyan otları, Provencal otları, suneli şerbetçiotu, köri və ya bir Meksika qarışığı əlavə edin.
Addım 7
Sousu və ədviyyatları əlavə etdikdən sonra qapağı yavaş ocağa qoyun və qaynadın. 30 dəqiqədən sonra gələcək gulaşınızı yoxlayın, maye əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Bunu etmək üçün gulaşa ət və ya tərəvəz suyu və suyu əlavə edin.
Addım 8
Gulaş hazır olduqdan sonra duzlanmış və makaron, qarabaşaq yarması, düyü və ya digər tərəvəzlər, həmçinin kartof və ya tərəvəz kimi hər hansı bir çörək ilə verilə bilər.
