Fransız dilindən "eskalop" sözü "qısaca" olaraq tərcümə olunur. Yumru medalyonlara kəsilmiş və yüngülcə döyülmüş sellülozdan hazırlana bilər. Klassik eskalopları əvvəlcədən marine etmək və çörək bişirmək adət deyil, amma bu gün müxtəlif ləzzətlər, souslar və çörək növləri də daxil olmaqla bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün bir çox seçim var.
Donuz əti eskaloplarını yavaş bir ocaqda bişirmək üçün resept
Donuz eskaloplarını yavaş bir ocaqda bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 4 donuz əti eskalopu;
- 2 stəkan süd;
- 2 çay qaşığı duz;
- 2 çay qaşığı şəkər tozu;
- 2 çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 6 qaşıq qaşığı. l. un;
- 2 yumurta.
Donuz eskaloplarını axan suyun altında yaxşıca yuyun, sonra qurudun və taxta tokmaqla yaxşıca döyün (bunu plastik bir torba vasitəsilə etmək rahatdır). Toz şəkəri duz və istiotla birləşdirin, yaranan qarışıq ilə donuz ətini sürtün. Sonra dərin bir qaba qoyun, südü ətin üzərinə tökün və 3 saat buraxın. Bu müddətdən sonra bir boşqaba un tökün, digərinə yumurtaları parçalayın və çəngəllə yüngülcə döyün.
Multikookerin çıxarıla bilən qabını bitki yağı ilə yağlayın. İdarəetmə panelində Bişmə rejimini və vaxtı 25 dəqiqəyə qoyun. Donuz eskaloplarını əvvəlcə una, daha sonra yumurtaya batırın. Proqrama başladıqdan 5 dəqiqə sonra, çox pişirici qab yaxşı istiləndikdə, içərisinə hazırlanmış pirzola qoyun. Onları hər tərəfdən təxminən 10 dəqiqə qovurun (qapaq açıq).
Ədviyyatlı sous ilə donuz əti merdiven resepti
Bu reseptə görə donuz eskaloplarını hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz.
- 1 kq donuz əti (sellüloz);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml masa sirkəsi;
- duz;
- istiot qarğıdalı;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 50 q kərə yağı;
- bitki yağı.
Sos üçün:
- 1 stəkan quru gavalı;
- sp çay qaşığı. darçın;
- 3-4 dilim buğda çörəyinin kütləsi;
- 70 ml süd;
- 1 osh qaşığı. l. şəkər tozu.
Donuz ətini hissələrə ayırın, yaxalayın, qurutun, taxta dəyirman və duzla döyün. Çox bişirmə qabına bir az bitki yağı tökün. Fırında bişirin və 15 dəqiqə hər iki tərəfdən də pirzola yüngülcə qızardın.
Sonra 200 mililitr qaynar su, Madeyra,% 3 masa sirkəsi, bir parça kərə yağı, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Çox pişiricinin qapağını hermetik şəkildə bağlayın və əti "Stew" rejimində bir saat bişirin.
Bu müddət ərzində sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün gavalı yumşalana qədər bişirin, toxumdan azad edin və bir ələkdən ovun. Çörəyi süddə isladın və qara gavalı qarışdırın. Torpaq darçını və dənəvər şəkər əlavə edin.
Donuz eskalopları hazır olduqda, sousu bişirmə zamanı əldə edilən meyvə suyu ilə seyrək (300-400 mililitr şirəyə ehtiyacınız var) və hər şeyi qaynadın.
Eskalopları bir qabın üstünə qoyun, üzərinə sousu qoyun və hər hansı bir tərəvəzdən hazırlanan qarnir ilə verin.
