Dadlı qarışıqlı ət hazırlamaq heç də çətin deyil. İlk dəfə belə bir yeməyi hazırlamağa başlayacaqsınızsa, başa düşülən bir resept hazırlamağınız və hər şeyi ona uyğun şəkildə etməyiniz tövsiyə olunur. Unutmayın ki, qarışıqlı ətin bişirilməsi bir neçə saat çəkəcəkdir.
Jelly ətini nədən hazırlaya bilərsiniz? Çox vaxt cəsədlərin çox sümüklü və digər yeməkləri bişirmək üçün uyğun olmayan hissələri onun üçün alınır. Bunlar donuz əti və ya mal əti ayaqları, başlar və ya quyruqlar, qulaqlar ola bilər. Qarışıq ətdə sümüklər və qığırdaq, yosun və dəri var. İstəsəniz, ayaqları, boyunlarını, başlarını və qanadlarını toyuq qarışığı ətini bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Su və ət 2: 1 nisbətində alınmalıdır. Məhsullar yemək üçün uyğun bir qaba qoyulur və soyuq su ilə tökülür, bundan sonra hər şey atəşə qoyulur. Tərkibi qaynadılmalıdır, bundan sonra istilik minimuma endirilir. Bulyonu bişirmək üçün seçilmiş məhsullardan və reseptdən asılı olaraq beş ilə on iki saat davam edəcəkdir. Pişirmə prosesi zamanı suyu bir neçə dəfə doldurmağınız lazım ola bilər.
Bulyonu qarışıq ət üçün nə qədər bişirirsinizsə, yemək o qədər zəngin və qalın çıxır. Zəif bir qatılaşma halında, bir az jelatin əlavə etməyə dəyər. Jeliniz yavaş-yavaş və pis bir şəkildə donursa, bunun üçün artıq bir maye alındığı deməkdir.
Yeməyin bitməsindən təxminən iki saat əvvəl, hər iki tərəfə kəsilmiş soyulmuş yerkökü və soğanı bulyona qoyun. Sonundan yarım saat əvvəl - ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, şüyüd, istiot). Qızıl bir bulyon almaq istəyirsinizsə, yalnız qabığın üst qatını soğandan çıxarın və alt qatını tərk edin.
Yeməyin ən sonunda bulyonu duzlamalısınız, əks halda jelləşdirmə mürəkkəbdir. Duzu o qədər qoyun ki, maye bir az duzlu görünsün - dondurulmuş qarışıqlı ət duzluluğunu bir az itirir. Sarımsağı doğrayın, bulyona əlavə edin və 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra bişmiş əti sümüklərdən ayırın, ət dəyirmanı ilə doğrayın, qəlibə qoyun. Tərəvəzləri bulyondan çıxarın və süzün.
Formada, ətlə birlikdə doğranmış göyərti, qaynadılmış tərəvəzlər qoya bilər, kiçik parçalara kəsilir. Bulyonu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Yeməyi otaq temperaturunda soyumağa qoyun, sonra soyuducunun orta rəfinə qoyun. İndi qarışıqlı ət bir neçə saat donacaq. Bundan sonra masaya xidmət edə, otlarla bəzəyə bilərsiniz.
