Barbekü onsuz da ənənədir, yay tətilinin ayrılmaz hissəsidir. Ancaq pivədə ət kababı üçün bir resept var. Bu şoraba kababın yumşaq olması üçün istifadə olunur. Belə bir yemək zərif, incə, şirəli, parlaq və qeyri-adi bir dada sahib olacaqdır. Və ət sadəcə marinad olunur.
Vacibdir
- -ət (toyuq, donuz əti, mal əti, quzu);
- -bira (tercihen tünd "Baltika 3";
- -sion;
- - istiot, duz;
- - paslanmayan poladdan hazırlanmış şiş (oksidləşməməsi üçün);
- - bir qazan və ya qab (ölçüsü ət və şoraba miqdarından asılıdır);
- - bıçaq;
- - çiy ət üçün kəsmə taxtası və soğan üçün taxta.
Təlimat
Addım 1
Barbekü üçün ət necə seçilir?
- Donuz əti
Yağ təbəqələri olan bir boyun üstünlüyü olacaqdır.
-Mutton
Barbekü üçün gənc bir heyvanın ətini seçmək daha yaxşıdır. Belə ətin yağı ağ olmalıdır, solğun çəhrayı və ya sarımtıl deyil. Quzu ayağı və ya qabırğası əladır.
-Dana əti
Boğazdan bir kabab seçmək üçün yemək bişirmək lazımdır, çünki bu yerdəki bu ət ən həssasdır, belə ətlərdən kabab quru görünməyəcəkdir.
- toyuq.
Toyuq şişləri üçün ən yaxşısı ayaqları və ya qanadları istifadə etməkdir. Quru döş əti sizi məyus edəcəkdir. Ancaq şoraba ilə yaxşı bir şəkildə islatıla bilər. Bu barədə daha sonra.
Addım 2
Şiş kebabı necə düzgün kəsmək olar?
- Donuz əti.
Donuz əti təxminən bir iri toyuq yumurtasının ölçüsündə olacaq hissələrə kəsmək daha yaxşıdır. Bu, onları taxıl boyunca ipləri asanlaşdıracaqdır. Bir tel çubuğuna ət qovurursunuzsa, liflər boyunca təxminən 2 sm enində düz parçalara ayırmaq daha sərfəli olacaqdır.
-Mutton
Əti bütün sümüklərdən azad etməyə çalışmadan kiçik parçalara ayırın. Uzun sümüklər doğranmağa dəyər. Quzu ayağı hərtərəfli duzlanmış, bişmiş və bütöv ola bilər.
-Dana əti
Təxminən böyük bir toyuq yumurtası ölçüsündə parçalara ayırın.
-Hen
Yalnız kiçik parçalara ayırın. Ayaq və ya qanad varsa, o zaman kəsməyə ehtiyac yoxdur.
Seçilmiş ətləri (donuz əti ən yaxşısıdır, çünki yağlı, daha şirəlidir) istədiyiniz hissələrə kəsin. Çox kiçik deyil, əks halda bişdikdən sonra yalnız quru kömürlər olacaqdır. Ancaq çox böyük olanlar üçün buna dəyər deyil, çünki bişirmək çox vaxt aparacaq və içəridə nəm qala bilər.
Vacibdir! Çiy ət üçün ayrı bir lövhə kəsməlisiniz, çünki ət əvvəllər bu lövhədə kəsilmiş məhsulların dadını "mənimsəyə" bilir. Ayrıca, istilik müalicəsindən əvvəl ət bədənimiz üçün təhlükəli ola bilər, buna görə mətbəxdə gigiyenanı qorumaq üçün fərqli məhsul növləri üçün fərqli lövhələrdən istifadə edin. Taxta taxtalar ən yaxşı şəkildə işləyir. Ümumiyyətlə məhsulu oksidləşdirmirlər və təbii ləzzətini qoruyurlar.
Addım 3
Bir şoraba necə hazırlanır?
Soğanı doğrayın (ayrı bir "soğan və sarımsaq" lövhəsində). Xüsusi ilə şoraba üçün incə və incə şəkildə kəsib, sonra qalan şoraba digər yeməklər üçün (sousda spagetti) istifadə edə bilərsiniz. Yalnız şoraba 1-2 gün ərzində müsbət temperaturda saxlandığını unutmayın. Soyuducuda 3 günə qədər.
Soğanı halqalar halında kəsib sonra ətlə bişirə bilərsiniz.
Pivəni (1,5 kq ət üçün təxminən yarım litr) soğanla qarışdırın, istiot və duz əlavə edin.
Sizə elə gələ bilər ki, ət hələ də çətin olacaq. Sonra şoraba incə doğranmış kivi və ya ananas parçaları əlavə edin. Bu prosesi sürətləndirməyə kömək edəcək və ət daha yumşaq olacaq. Vacibdir! Marinadda sirkə istifadə etməyin, çünki bu, ətin çox qaba olmasına səbəb olacaqdır. Ümumiyyətlə, asidik maddələrin miqdarına nəzarət etməlisiniz, çünki onların çoxluğu əks təsirə səbəb ola bilər: ət, əksinə, daha sərt olacaqdır.
Addım 4
Bir kabab necə marinatlanır?
Şoraba kifayət qədər olmalıdır ki, bütün parçalar içində gizlənsin. Şoraba ətə əlavə edərkən şoraba bərabər paylamaq üçün qarışdırın.
Pivə şorabı yumşaq, lakin parlaq bir dad verir. Kebab ətini şoraba 1 ilə 10 saat saxlayın. Bir gecədə turşu edilə bilər. Sonra hər loxma doymuş olacaq. Donuz əti.
Donuz əti yalnız üç saatda marinad ediləcək, ancaq bir gecədə şoraba qoysanız, dadı təsir etməyəcəkdir. Əksinə, yemək daha şirəli olacaq və daha parlaq bir dad qazanacaq və ət yalnız daha həssas olacaq. Qoyun əti.
Quzu südlü quzu olmadığı təqdirdə təxminən beş saat ərzində ən yaxşı şəkildə marinad olunur. Quzu soyuduqda cazibəsini itirir, buna görə isti yeyin! Mal əti.
Mal əti bir şiş kebabı üçün olduqca şıltaq bir ətdir. Burada yaxşı marinad etmək lazımdır, əks halda şiş kebabı sizə sərtlik "verəcəkdir". Bir gecədə və ya daha çox mal əti şoraba qoyun. Mineral su əsaslı mal əti turşusu üçün çox uyğundur. Ancaq pivə şerbetçiotu göstərişləri ilə daha duzlu bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Toyuq.
Toyuq əti, barbekü üçün ən çox turşu adlandırıla bilən məhsuldur. Toyuğu yalnız yarım saat və ya bir saat şoraba qoymaq kifayətdir. Ancaq toyuğu bir gecədə şoraba qoysanız, kabab daha şirəli olar.
Addım 5
Bir kabab necə torlanır?
Paslanmayan poladdan hazırlanmış şişdə kabab çəkməlisiniz. Et yanmamaq üçün asılmamalı, şişdə bərabər paylanmalıdır. Ətin çox qurumasının qarşısını almaq üçün sıxılmış ət arasında bir məsafə qoymamalısınız. Parçalar arasında ananas və ya kivi bağlaya bilərsiniz. Beləliklə ət çox sərt olmayacaq (bu iki məhsul nəmindən imtina edəcək). Pomidorları (bütöv, əks halda sadəcə yandıracaqlar) və xiyarları çalan bilər. Qızardılmış soğan və ya sarımsaq da yemək xoşdur.
Addım 6
Barbekü necə düzgün bişirilir?
Qril əti bişirmək daha yaxşıdır. Axı bu təmiz havadır və dumanlar ətin üzərində yerləşmir.
Vacib !!! Hamı gördü ki, ət bişəndə yağ damlayır və ondan tökülür. Şirəsini itirməməsi üçün, kabab bişirilirkən mütəmadi olaraq su ilə sulayın. Şüşə qapağında bir neçə kiçik deşik açın və şüşə üzərinə basaraq istiqamətləndirilmiş axınlar əldə edəcəksiniz (bu, dünyadakı hər şeyi boğmayacaq).
