Donuz əti çox bahalı və çox dadlı ət deyil, müxtəlif yeməklər üçün uyğundur. Folqa və ya qolda bişmiş, qızardılmış, sousda bişmiş, doldurulmuş və ya buxarlanmış ola bilər. Yemək yeməyini yalnız iştahaaçan deyil, həm də sağlam etmək üçün şirəli, çox yağlı olmayan parçalar seçməlisiniz: fileto, vetçina, boyun.
Kolda ət: ən asan resept
Xüsusi qovurma qolları donuz ətini şirəli saxlayır və yağ istifadəsini aradan qaldırır. Yan yemək olaraq gənc kartof və ya pörtlənmiş tərəvəz bişirməlisiniz.
Tərkibi:
- 800 q donuz əti boyun;
- 4 osh qaşığı. l. soya sousu;
- 5 diş sarımsaq;
- yabanı bibər noxud;
- quru otların qarışığı (rozmarin, oregano, kəklikotu).
Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurulayın. Sarımsağı iri dilimlərə kəsin və donuz ətini doldurun. Bir parçanı quru otlarla sürtün, soya sousunun üzərinə tökün və zaman-zaman çevrilərək 2 saat marinat üçün buraxın.
Donuz ətini qovurma qoluna köçürün, sousu ora tökün. Bant bağlayın və diş çubuğu ilə bir neçə deşin. Əti bişirmə qabına qoyun, 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun və 1 saat bişirin. Çörək qabını sobadan çıxarın və 10 dəqiqə saxlayın. Qolu vaxtından əvvəl açsanız, donuz əti quru və sərt olacaqdır. Əti parçalara ayırın, qabın üstünə qoyun və yan yeməklə verin.
"Stroganov" donuz əti
Gündəlik və ya bayram şam yeməyi üçün orijinal versiya Stroganov donuz ətidir. Ümumiyyətlə bu yemək mal ətindən hazırlanır, lakin donuz filesi daha həssasdır.
Tərkibi:
- 800 q donuz bonfili;
- 250 ml xama;
- Üzüklərə kəsilmiş 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. brendi;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı və bitki yağı;
- duz və üyüdülmüş qara bibər;
- bir çimdik bibər.
Filesi kublar halında kəsin, soğanı yağ və bitki yağının yarım hissəsində qızardın. Qızartma qabına qoyun, odunu artırın, yağ və ətin yarısını əlavə edin. Qarışdırarkən 3-4 dəqiqə bişirin, ayrı bir qaba qoyun və qalan donuz ətini də eyni şəkildə bişirin.
Hər iki ət parçasını bir tavada qarışdırın, brendi tökün və alkoqol buxarlanana qədər 3 dəqiqə odda saxlayın. Soğan, xama, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və 2 dəqiqə daha qaynadın. Hazır yeməyi xırda doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və bir stəkan quru ağ şərab ilə xidmət edin. İdeal yan yemək düyü, əriştə və ya qızardılmış kartofdur.
Soğan və alma ilə donuz əti
Donuz ətindən nə bişirəcəyinizə qərar verərkən alma ilə bişmiş ətləri unutmamalısınız. Xoş bir turş dad və əlavə şirəlik verirlər.
Tərkibi:
- 1 kq yağsız donuz bonfili;
- 3 soğan;
- 3 alma;
- zeytun yağı;
- duz;
- qırmızı bibər.
Donuz ətini nazik kublar halında kəsin, qızardana qədər yağda qızartın. Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, su əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Soğanı üzüklərə kəsin, almaları soyun, nüvəni çıxarın. Meyvələri təmiz dilimlərə kəsin. Soğanı ətin içinə qoyun, qarışdırın, 5 dəqiqədən sonra alma əlavə edin. Hər şeyi qapağın altında yumuşaya qədər bişirin.
Siciliya şnitselləri
İki nəfər üçün qeyri-adi, dadlı və sürətli Aralıq dənizi tərzində bir şam yeməyi. Schnitzels şərab və qızardılmış çörək ilə xidmət edə bilər və təzə tərəvəz salatı əla bir müşayiət olacaqdır.
Tərkibi:
- 2 donuz şnitzel;
- 1 soğan;
- 3 pomidor;
- 400 q qaynadılmış göbələk;
- zeytun yağı;
- duz;
- doğranmış reyhan;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Soğanı bir mətbəx prosessorundan keçirin. Şnitzelləri duz, qara bibər və soğan ilə sürtün, hər iki tərəfə də bir tavada qızardın. Əti qabdan çıxarın və isti yerə qoyun.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın. Bir yarım pomidoru xırda doğrayın, duz və istiot əlavə edərək şnitzel suyunda bir tavada bişirin. Qalan pomidorları dilimlərə kəsin və yüngülcə qızartın. Göbələkləri ayrı bir tavada qızartın. Pomidor dairələrini isinmiş lövhələrə qoyun, üstünə şnitzel və göbələk qoyun. Hər yeməyi təzə hazırlanmış pomidor sousu ilə tökün, dərhal xidmət edin.
